เรื่องเล่าจากห้องครัว

ขอนำเสนอ การทำกุ้งแห้ง "กุ้งแห้ง...ง่ายๆทำเองได้

ช่วงนี้ที่ตลาดมีกุ้งตัวเล็กๆ สดๆ ตัวใสๆ ราคา 80-100 บาท ต่อกิโลกรัม

จึงลองซื้อมาทำ กุ้งแห้ง เราก็จะได้กุ้งแห้งใหม่สะอาด ปลอดภัย ปลอดสารฯ

มาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ

1.กุ้งสดๆ 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่ในกระทะ โรยเกลือป่นลงไปประมาณ 2 ช้อนชา

3.ตั้งไฟ ปิดฝา สักครู่ จากนั้นเปิดคนให้กุ้งสุกทั่วและน้ำแห้ง

4.นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 100 -120 องศาเซลเซียส

ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือ อบจนเปลือกกุ้งแห้งกรอบ

** ขั้นตอนนี้ อาจจะตากแดดก็ได้ ตากจนแห้งเปลือกกรอบ

5.เด็ดเอาหัวกุ้งออก เพื่อความสะดวกในการทุบเอาเปลือกกุ้งออกค่ะ

แล้วนำใส่ในผ้าขาวบาง พับ 2 ทบ แล้วห่อกุ้งไว้

6.ทุบให้เปลือกกุ้งแตก แยกออกจากส่วนเนื้อกุ้ง

7.ร่อนส่วนที่เป็นเปลือกทิ้ง

หลังแยกส่วนเปลือกออกแล้ว ...

8.กุ้งสด 1 กิโลกรัม จะได้กุ้งแห้ง ประมาณ 100-150 กรัม (10-15 %)

แม้ต้นทุนต่อกิโลกรัมค่อนข้างสูง แต่เราก็จะได้กุ้งแห้ง สดๆใหม่ๆ สะอาด

เสร็จแล้วเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็น

...

ก่อนปิดบันทึก ...

ส่วนที่เหลือ ... คือ หัวกุ้ง ที่เราเด็ดออกก่อนทุบเปลือก เก็บไว้นะคะ

ใช้ต้มน้ำซุป...

สำหรับทำ แกงเลียง ต้มยำ เอากลิ่น รสกุ้ง หอมอร่อย

...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 23/3/2558

...