น้ำมันมะพร้าวคะน้า

หัวกะทิกับผักคะน้าได้น้ำมันมะพร้าวคะน้าที่หอมกลิ่นผักคะน้า

ไว้ทำอาหารแทนน้ำมันอื่นๆมาฝากค่ะ

น้ำมันมะพร้าวผักคะน้า

วิธีทำ

1. หัวกะทิคั้งเองหรือซื้อมา 2 กิโลกรัม

2. ผักคะน้า ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม

3. นำหัวกะทิและคะน้าใส่โถปั่นให้ละเอียด ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้หั่นฝอยชิ้นเล็กๆ

4. เมื่อปั่นละเอียด เทใส่กระทะ

5. ใช้ไฟปานกลางเดือดจนหัวกะทิและคะน้า งวดลงก็เบาไฟใช้ไฟอ่อนๆ

6. คนไปเรื่อยๆจะมีน้ำมันลอยขึ้นเรื่อย จนกากของกะทิและคะน้า

เกรียมเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะรู้สึกเบาและหอม ก็ปิดไฟ

7. ค่อยๆนำกากไว้ข้างกะทิช้อนหรือตะหลิวกดให้น้ำลงก้นกระทะ

8. ผ้าขาวบางพับ 6-8 ชั้น วางในตะแกรงลองด้วยถ้วย

9. ตักน้ำมันกรองบนผ้าขาวบาง

10. ได้น้ำมันมะพร้าวผักคะน้าที่หอมมากเขียวสวยงามกลิ่นผักคะน้า

ใส่ขวด ใช้ทำอาหารแทนน้ำมันอื่นๆ

11. ถ้าทำแบบเข้มข้น นำไปผสมกับน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

หรือน้ำมันมะพร้าวเคี่ยวแบบโบราณได้

หัวกะทิ ไม่ใช่หางกะทิ

หั่นเพื่อนำไปปั่น ถ้าไม่เครื่องปั่น หั่นชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆฝอยๆ

หัวกะทิปั่นกับผักคะน้า

หัวกะทิกับผักคะน้า

เคี่ยวหัวกะทิกับผักคะน้า

น้ำมะพร้าวคะน้าลอยขึ้นเรื่อยๆ

น้ำมันมะพร้าวคะน้า

กรองน้ำมันด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษกรอง

น้ำมันมะพร้าวคะน้า

สรรพคุณประโยชน์ของผักคะน้า

ผักคะน้า ลดไขมันและลดน้ำตาลในเลือด

วิธีใช้ นำใบ ต้นมาปรุงเป็นอาหารไม่จำกัดจำนวน

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ยับยั้งไธรอยด์

ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดความเป็นกรด รักษาแผลในกระเพาะ

ผลการทดลอง

สารสกัดจากผักคะน้า จากประเทศ เม็กซิโก ในปี ค.ศ 1995

และประเทศอินเดีย ในปี ค.ศ 1967 ลดน้ำตาลในเลือดได้

ส่วนผลการวิจัยจากประเทศบราซิลในปี ค.ศ 2006 ลดไขมันในเลือดได้

( ขอบคุณผักคะน้าลดไขมันลดน้ำตาลในเลือด จากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือดและสมุนไพรบำบัดเบาหวาน เรียบเรียงโดย เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )

ผักคะน้าเป็นผักที่ปลูกได้เองโดยไม่ต้องซื้อ แต่ถ้าซื้อมาก็ควรล้างดีๆให้สะอาด เป็นผักใบสีเขียวเข้ม สารอาหารวิตามมินที่ร่างกายต้องการมีในผักคะน้ามาก แต่หลายๆคนไม่ค่อยซื้อมาทำอาหารเพราะกลัวผู้ปลูกใช้ยาฆ่าแมลงไม่ปลอดสารพิษ หลายครอบครัวจึงปลูกผักคะน้าปลอดสารพิษไว้ทำอาหาร ผักคะน้าเป็นหนึ่งสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ช่วยยับยั้งไทรอยด์ได้ ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลดความเป็นกรด รักษาแผลในกระเพาะ ฯ ถ้าเราทำน้ำมันผักคะน้าไว้ใช้ทำอาหาร สมุนไพรกะทิและผักคะน้า ร่างกายเราได้ประโยชน์มากทีเดียว

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๑๗ มีนาคม พ.ศ ๒๕๕๘