หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมตะโก้ข้าวโพด


ขนมตะโก้ข้าวโพด

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1. ตัวขนม

แป้งถั่ว 40 กรัม

น้ำต้มใบเตย 450 กรัม

น้ำตาลทราย 130 กรัม

ข้าวโพดดิบหั่น 100 กรัม

...

ส่วนที่ 2. หน้าขนม

หัวกะทิ 200 กรัม

น้ำต้มใบเตย 200 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม

หมายเหตุ :

กรณี 1. หากใช้กะทิสำเร็จรูป UHT ใช้ ตามส่วนคือ หัวกะทิ 200 +น้ำ 200

กรณี 2. หากใช้กะทิคั้นสด ก็ใช้มะพร้าวขูดขาว200 กรัม คั้นให้ได้กะทิ 400 กรัม

...

วิธีทำ

1.ตวงส่วนผสมตามสูตร

2.กวนตัวขนมก่อน ... โดยการเติมส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ

3.ตั้งไฟปานกลางกวนจนกระทั่งข้นและสุกใส

4.ตักขึ้นใสชามแล้วปิดฝาไว้ (ควบคุมให้ร้อนๆจะได้ไม่แข็งตัวก่อนทำหน้าขนมเสร็จ)

5.จากนั้นก็กวนหน้าขนมจนข้น ด้วยไฟอ่อนปานกลาง

6.แล้วตักใส่ชามปิดฝาไว้เช่นเดียวกัน

7.ส่วนผสมตัวขนมและหน้าขนมพร้อมแล้ว

8.ตักหยอดใส่ถ้วย หรือกระทง ตามสะดวก

...วันนี้เลือกใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว กับถ้วยพลาสติก(ถ้วยวุ้น)

9.หยอดตัวขนมก่อนแล้วจึงหยอดหน้าตาม

หน้าขนมจะใช้ช้อนตักหยอดหรือจะใช้ที่บีบเค้กบีบก็ได้ตามชอบใจค่ะ

การหยอดหน้าขนมไม่ควรทิ้งระยะห่างกันนาน

เพราะตัวขนมจะแข็งก่อนทำให้ตัวขนมกับหน้าขนมไม่ติดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

ชุดนี้ : ใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว ตัวขนมใช้น้ำต้มใบเตยอย่างเดียว

ชุดนี้ : ใส่ถ้วยวุ้น ตัวขนมสีเขียว ด้วยน้ำใบเตยหอม

...

ลักษณะขนมที่ดี : ทั้ง 2ส่วนต้องติดเป็นเนื้อเดียวกัน

...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 31 มกราคม 2558




หมายเลขบันทึก: 584847เขียนเมื่อ 31 มกราคม 2015 19:43 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 กรกฎาคม 2015 21:56 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (7)

หอมข้าวโพดด้วยใช่ไหม หวานหอมอร่อยของชอบเลยค่ะ

ทำให้อยากชิมมากๆ คงต้องลองทำสักวัน

แต่วันนี้พี่ดาก็ได้อร่อยกับข้าวโพดต้มค่ะ ขอบคุณมากนะคะ


คิดถึงพี่ดา ที่สุด ... :)

มาชิมขนมครับ น่าทานมากกกกกครับ

ขอบคุณค่ะ น้องอาจารย์พิชชา

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี