ขนมตะโก้ข้าวโพด

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1. ตัวขนม

แป้งถั่ว 40 กรัม

น้ำต้มใบเตย 450 กรัม

น้ำตาลทราย 130 กรัม

ข้าวโพดดิบหั่น 100 กรัม

...

ส่วนที่ 2. หน้าขนม

หัวกะทิ 200 กรัม

น้ำต้มใบเตย 200 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม

หมายเหตุ :

กรณี 1. หากใช้กะทิสำเร็จรูป UHT ใช้ ตามส่วนคือ หัวกะทิ 200 +น้ำ 200

กรณี 2. หากใช้กะทิคั้นสด ก็ใช้มะพร้าวขูดขาว200 กรัม คั้นให้ได้กะทิ 400 กรัม

...

วิธีทำ

1.ตวงส่วนผสมตามสูตร

2.กวนตัวขนมก่อน ... โดยการเติมส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ

3.ตั้งไฟปานกลางกวนจนกระทั่งข้นและสุกใส

4.ตักขึ้นใสชามแล้วปิดฝาไว้ (ควบคุมให้ร้อนๆจะได้ไม่แข็งตัวก่อนทำหน้าขนมเสร็จ)

5.จากนั้นก็กวนหน้าขนมจนข้น ด้วยไฟอ่อนปานกลาง

6.แล้วตักใส่ชามปิดฝาไว้เช่นเดียวกัน

7.ส่วนผสมตัวขนมและหน้าขนมพร้อมแล้ว

8.ตักหยอดใส่ถ้วย หรือกระทง ตามสะดวก

...วันนี้เลือกใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว กับถ้วยพลาสติก(ถ้วยวุ้น)

9.หยอดตัวขนมก่อนแล้วจึงหยอดหน้าตาม

หน้าขนมจะใช้ช้อนตักหยอดหรือจะใช้ที่บีบเค้กบีบก็ได้ตามชอบใจค่ะ

การหยอดหน้าขนมไม่ควรทิ้งระยะห่างกันนาน

เพราะตัวขนมจะแข็งก่อนทำให้ตัวขนมกับหน้าขนมไม่ติดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

ชุดนี้ : ใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว ตัวขนมใช้น้ำต้มใบเตยอย่างเดียว

ชุดนี้ : ใส่ถ้วยวุ้น ตัวขนมสีเขียว ด้วยน้ำใบเตยหอม

...

ลักษณะขนมที่ดี : ทั้ง 2ส่วนต้องติดเป็นเนื้อเดียวกัน

...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 31 มกราคม 2558