ขนมตะโก้ข้าวโพด
ขนมตะโก้ข้าวโพด
ส่วนผสม
ส่วนที่ 1. ตัวขนม
แป้งถั่ว 40 กรัม
น้ำต้มใบเตย 450 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
ข้าวโพดดิบหั่น 100 กรัม
...
ส่วนที่ 2. หน้าขนม
หัวกะทิ 200 กรัม
น้ำต้มใบเตย 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
หมายเหตุ :
กรณี 1. หากใช้กะทิสำเร็จรูป UHT ใช้ ตามส่วนคือ หัวกะทิ 200 +น้ำ 200
กรณี 2. หากใช้กะทิคั้นสด ก็ใช้มะพร้าวขูดขาว200 กรัม คั้นให้ได้กะทิ 400 กรัม
...
วิธีทำ
1.ตวงส่วนผสมตามสูตร
2.กวนตัวขนมก่อน ... โดยการเติมส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ
3.ตั้งไฟปานกลางกวนจนกระทั่งข้นและสุกใส
4.ตักขึ้นใสชามแล้วปิดฝาไว้ (ควบคุมให้ร้อนๆจะได้ไม่แข็งตัวก่อนทำหน้าขนมเสร็จ)
5.จากนั้นก็กวนหน้าขนมจนข้น ด้วยไฟอ่อนปานกลาง
6.แล้วตักใส่ชามปิดฝาไว้เช่นเดียวกัน
7.ส่วนผสมตัวขนมและหน้าขนมพร้อมแล้ว
8.ตักหยอดใส่ถ้วย หรือกระทง ตามสะดวก
...วันนี้เลือกใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว กับถ้วยพลาสติก(ถ้วยวุ้น)
9.หยอดตัวขนมก่อนแล้วจึงหยอดหน้าตาม
หน้าขนมจะใช้ช้อนตักหยอดหรือจะใช้ที่บีบเค้กบีบก็ได้ตามชอบใจค่ะ
การหยอดหน้าขนมไม่ควรทิ้งระยะห่างกันนาน
เพราะตัวขนมจะแข็งก่อนทำให้ตัวขนมกับหน้าขนมไม่ติดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
ชุดนี้ : ใช้ถ้วยแก้วใบจิ๋ว ตัวขนมใช้น้ำต้มใบเตยอย่างเดียว
ชุดนี้ : ใส่ถ้วยวุ้น ตัวขนมสีเขียว ด้วยน้ำใบเตยหอม
...
ลักษณะขนมที่ดี : ทั้ง 2ส่วนต้องติดเป็นเนื้อเดียวกัน
...
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชูเรืองสุข / 31 มกราคม 2558
ความเห็น (7)
หอมข้าวโพดด้วยใช่ไหม หวานหอมอร่อยของชอบเลยค่ะ
ทำให้อยากชิมมากๆ คงต้องลองทำสักวัน
แต่วันนี้พี่ดาก็ได้อร่อยกับข้าวโพดต้มค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
คิดถึงพี่ดา ที่สุด ... :)
มาชิมขนมครับ น่าทานมากกกกกครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะน้องแบงค์ nobita
ขอบคุณค่ะ น้องอาจารย์พิชชา
