หน่อไม้ฝรั่ง ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรรอลได้ จึงดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
รวมไปถึงในหน่อไม้ฝรั่งยังมีโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
มีวิตามินอีที่ช่วยป้องกันการเป็นหมัน และทำให้ผิวพรรณดี
นอกจากนี้ในหน่อไม้ฝรั่งยังมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
รวมไปถึงช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทานของร่างกาย
ในส่วนของปริมาณที่เหมาะสมในการกินหน่อไม้ฝรั่งก็คือ ประมาณ 150 กรัมต่อวัน
และในการประกอบอาหารควรตั้งปลายหน่อขึ้นในหม้อแล้วนึ่งแค่พอสุกเพื่อเป็นการรักษาโฟเลตเอาไว้
(ขอบคุณคุณค่าของหน่อไม้ฝรั่งจากหนังสือสารอาหารดีๆอยู่ 120ปีไม่มีโรคนำทีมโดย นพ.สัณฑ์ ศัลยศิริ)
วิธีทำ
ไข่ใช่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ รวมทั้งจะใช้เฉพาะไข่ขาวก็ได้ สำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณไข่แดง หน่อไม้ฝรั่งใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนๆ ปอกเปลือกผิวแข็งออกล้างน้ำให้สะอาด หั่นซอยตามขวางหนาบางตามชอบ (สำหรับผู้ที่ปัญหาโรคข้อ หรือโรคเกาต์ ควรนำส่วนยอดออกประมาณ 1 เซนติเมตรเพื่อหลีกเลี่ยงยูริคที่อยู่ปลายยอดอ่อน) ตอกไข่ใส่ถ้วยตีด้วยช้อนซ้อมหรือที่ตีไข่ แล้วใส่หน่อไม่ฝรั่งที่หั่นซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา ให้พอเหมาะกับปริมาณของไข่และหน่อไม่ฝรั่งที่ทำต่อครั้ง ตีให้เข้ากันดีแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเพียงเลีกน้อยพอไม่ให้ไข่ติดกระทะก็พอ ( ที่ทำใช้น้ำมะพร้าวดอกราชพฤกษ์) พอน้ำมันร้อน ค่อยๆเททั้งหมดลงกระทะ เกลี่ยให้กระจายทั่วเท่าๆกัน เปิดไฟเบาๆเพื่อให้สุกด้านหนึ่งก่อน แล้วค่อยกลับอีกด้าน
กลับ...... รอให้สุก
ก็ได้ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่งที่หอมกรอบอร่อย
วางบนข้าวสวยอุ่นๆ
กระทะนี้ หน่อไม้ฝรั่งเพิ่มหัวหอมใหญ่และพริก
ผักใส่เพิ่มได้ ถ้าทำให้เด็กๆก็เพิ่ม หมู กุ้ง ไก่ สับให้ละเอียดได้ตามชอบนะคะ
หน่อไม้ฝรั่ง ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะ ว่าดั้งเดิมไม่ใช่หน่อไม้ไทยแน่ๆ แต่เดี๋ยวนี้เมืองไทยเราปลูกขายในตลาดได้แล้ว แต่ยังมีไม่มาก บางตลาดไม่มีขายเลย และบางบ้านก็ปลูกหน่อไม้ฝรั่งไว้กินเอง แต่ก็พอมีให้หาซื้อได้สำหรับผู้ที่ซื้ออาหารในร้านใหญ่ๆหรือซุปเปอร์มาเก็ต ส่วนใหญ่แล้วจะมีในร้านอาหาร ผู้ที่ชอบก็สั่งเป็นอาหารมาเลยไม่ต้องทำเอง เช่น ผัดสีสหาย สลัด สเต็ก ฯ ก็ไม่ค่อยทราบเมนูที่ทำด้วยหน่อไม้ฝรั่งสักเท่าไหร่ค่ะ ลองทำไข่เจียวดูนะคะ กรอบหอมอร่อยค่ะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันศุกร์ที่ ๓ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๗
บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย กานดาน้ำมันมะพร้าว ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี
แถวบ้านไร่ปลูกมากเลย
แต่ไม่เคยทำไข่เจียว
แบบนี้ต้องลองทำดู
ขอบคุณพี่กานดามากๆครับ