ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรรอลได้ จึงดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง 

รวมไปถึงในหน่อไม้ฝรั่งยังมีโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง 

มีวิตามินอีที่ช่วยป้องกันการเป็นหมัน และทำให้ผิวพรรณดี

นอกจากนี้ในหน่อไม้ฝรั่งยังมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

รวมไปถึงช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทานของร่างกาย

ในส่วนของปริมาณที่เหมาะสมในการกินหน่อไม้ฝรั่งก็คือ ประมาณ 150 กรัมต่อวัน

และในการประกอบอาหารควรตั้งปลายหน่อขึ้นในหม้อแล้วนึ่งแค่พอสุกเพื่อเป็นการรักษาโฟเลตเอาไว้

(ขอบคุณคุณค่าของหน่อไม้ฝรั่งจากหนังสือสารอาหารดีๆอยู่ 120ปีไม่มีโรคนำทีมโดย นพ.สัณฑ์ ศัลยศิริ)

ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง

วิธีทำ 

ไข่ใช่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ รวมทั้งจะใช้เฉพาะไข่ขาวก็ได้ สำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณไข่แดง   หน่อไม้ฝรั่งใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนๆ ปอกเปลือกผิวแข็งออกล้างน้ำให้สะอาด หั่นซอยตามขวางหนาบางตามชอบ (สำหรับผู้ที่ปัญหาโรคข้อ หรือโรคเกาต์ ควรนำส่วนยอดออกประมาณ 1 เซนติเมตรเพื่อหลีกเลี่ยงยูริคที่อยู่ปลายยอดอ่อน)  ตอกไข่ใส่ถ้วยตีด้วยช้อนซ้อมหรือที่ตีไข่ แล้วใส่หน่อไม่ฝรั่งที่หั่นซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา ให้พอเหมาะกับปริมาณของไข่และหน่อไม่ฝรั่งที่ทำต่อครั้ง  ตีให้เข้ากันดีแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเพียงเลีกน้อยพอไม่ให้ไข่ติดกระทะก็พอ (  ที่ทำใช้น้ำมะพร้าวดอกราชพฤกษ์) พอน้ำมันร้อน ค่อยๆเททั้งหมดลงกระทะ เกลี่ยให้กระจายทั่วเท่าๆกัน เปิดไฟเบาๆเพื่อให้สุกด้านหนึ่งก่อน แล้วค่อยกลับอีกด้าน

 กลับ...... รอให้สุก

ก็ได้ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่งที่หอมกรอบอร่อย

วางบนข้าวสวยอุ่นๆ 

กระทะนี้ หน่อไม้ฝรั่งเพิ่มหัวหอมใหญ่และพริก 

ผักใส่เพิ่มได้ ถ้าทำให้เด็กๆก็เพิ่ม หมู กุ้ง ไก่  สับให้ละเอียดได้ตามชอบนะคะ

หน่อไม้ฝรั่ง ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะ ว่าดั้งเดิมไม่ใช่หน่อไม้ไทยแน่ๆ  แต่เดี๋ยวนี้เมืองไทยเราปลูกขายในตลาดได้แล้ว แต่ยังมีไม่มาก  บางตลาดไม่มีขายเลย และบางบ้านก็ปลูกหน่อไม้ฝรั่งไว้กินเอง  แต่ก็พอมีให้หาซื้อได้สำหรับผู้ที่ซื้ออาหารในร้านใหญ่ๆหรือซุปเปอร์มาเก็ต  ส่วนใหญ่แล้วจะมีในร้านอาหาร ผู้ที่ชอบก็สั่งเป็นอาหารมาเลยไม่ต้องทำเอง เช่น ผัดสีสหาย  สลัด  สเต็ก ฯ ก็ไม่ค่อยทราบเมนูที่ทำด้วยหน่อไม้ฝรั่งสักเท่าไหร่ค่ะ ลองทำไข่เจียวดูนะคะ กรอบหอมอร่อยค่ะ 

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี

วันศุกร์ที่ ๓ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๗