ผักแว่นจิ้มน้ำพริกปลาทู

น้ำพริกผักแว่นเพื่อสุขภาพ

ผักแว่นทางภาคใต้เรียกผักลิ้นปี่ ส่วนใหญ่แล้วเราเห็นในนาข้าว บนผิวน้ำที่ไม่ลึก เป็นไม้้ถา เล็กๆอยู่บนผิวน้ำเช่นเดียวกับผักบุ้ง มีใบประกอบ 4 ใบ ใบย่อยรูปกรวยปลายมน โคนแหลม ขนาดเล็กเท่าปลายนิ้วก้อย ติดรวมกันอยู่ปลายก้าน  เป็นผักที่นิยมกินสดคู่กับน้ำพริก มีกลิ่นหอมอร่อยค่ะ

ผักแว่น     ผักลิ้นปี่(ใต้)

 สรรพคุณ 

ทั้งต้น รสจืดเย็นฝาดหวานเล็กน้อย 

              สมานแผลในปากคอ ระงับร้อน

              แก้ไข้  ร้อนในกระหายน้ำ ดับพิษ แก้ดีพิการ

(ขอบคุณสรรพคุณผักแว่น จากหนังสือสารานุกรมสมุนไพร ฯ โดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช)

วิธีทำ

กระเทียม หอมแดง พริก เผา ( หรือใช้น้ำพริกหนุ่ม/น้ำพริกหอม ที่ตำไว้แล้ว )แกะเปลือกออกตำให้ละเอียดหรือพอหยาบตามชอบ  ปลาทูย่างหรือปลาชนิดอื่นๆ แกะก้างออกใช้แต่เนื้อปลา ตำรวมในพริกที่ตำไว้ แล้วนำลงกระทะใส่น้ำเพียงเล็กน้อย ชิมดูว่าเค็มหรือยัง ถ้ายังเติมน้ำปลา เดือดแล้วตักใส่ถ้วย ถ้าชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาวเพิ่มได้ 

ผู้ที่ชอบน้ำพริกแห้งๆก็ไม่ต้องทำให้สุกด้วยน้ำเล็กน้อยอีกครั้งก็ได้ 

 ตำพริกหอมกระเทียมรวมกับเนื้อปลาเสร็จ ใส่เกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อย

 ก็ตักใส่ถ้วยได้เลย  หอมเนื้อปลาทูอร่อยได้เช่นกัน

น้ำพริกปลาทูผักแว่น คู่กันอร่อยมากค่ะ ลองทำดูนะคะ พบผักแว่น ในนา หรืออยู่ในน้ำปลูกไว้ในบ้านหรือวางขายในตลาด ฯนำมาล้างให้สะอาด ถ้าไม่ชอบยุงๆที่มีรากก็เด็ดราออก ผักแว่นกินได้ทั้งต้น น้ำพริกปลาทูจิ้มกับผักสด เช่น มะเขือกรอบ แตงกวา ยอดกระถิน  ผักชี  ถั่วพู  ถั่วฝักยาว ฯ หรือผักลวกต้ม เช่น หน่อไม้  มะระขี้นก มะระจีน กระเจี๊ยบมอญเขียว  ดอกแค  ยอดฟักข้าว ตำลึง บวบ ผักบุ้งไทย ฯ ก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ  

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๑๗ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๗

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่กานดา

-สบายดีนะครับ?

-ตามมาชิมอาหารตายามสาย ๆ 

-วันหยุดที่ผ่านมาผมก็ได้ลิ้มลอง"ผักแว่น"

-มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวนะครับ

-ขอบคุณข้อมูลประโยชน์ของ"ผักแว่น"นะครับ