มะเขือยาวเพื่อสุขภาพ

มะเขือยาว ทำอาหารได้อร่อยหลายอย่างมาก และมีประโยชน์ลดไขมันได้ด้วยนะคะ  ได้ทำยำมะเขือยาวด้วยกุ้งแห้งป่นฝากไว้แล้ว เข้าไปชมหรือยังค่ะ รวมทั้งผลการวิจัยว่ามะเขือยาวลดไขมันในเลือดได้ มะเขือยาวแต่ละท้องถิ่นพอจะหาซื้อได้ไม่ยาก และบางบ้านก็ปลูกไว้เป็นผักสวนครัว ต้นหนึ่งเก็บผลได้นานเป็นปี ทำยำมะเขือยาวกุ้งสดมาฝากค่ะ


ยำมะเขือยาวกุ้งสด



มะเขือยาว




มะเขือยาวเผา




น้ำยำ   กระเทียม  พริกขึ้หนู  น้ำมะนาว  น้ำปลา   น้ำต้มสุกเล็กน้อย

 ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลตามชอบนะคะ  

ในน้ำยำ มีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากคือ กระเทียม พริกขึ้นหนู น้ำมะนาว  

ช่วยลดไขมันในเลือดได้ ฯ เช่นเดียวกับมะเขือยาว  




มะเขือที่เผาสุกพอเย็น นำเปลือกออกตัดพอคำ 

นำกุ้งที่ต้มสุกเรียงบนมะเขือ แล้วราดด้วยน้ำยำ




โรยด้วย ยอด ใบสะระแหน่ มากน้อยตามชอบ 

สะระแหน่ เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ใบ รสหอมร้อน ขับเหงื่อ แก้หืด แก้ปวดท้อง ขับลมในกระเพาะลำไส้ 

แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ แก้อาการเกร็งของกล้ามเนื้อ พอกหรือทา แก้ปวดบวม ผื่นคัน



อาหารที่ต้องใช้เวลาเล็กน้อยกับการเผามะเขือยาว บ้านที่ไม่สะดวกเตาถ่าน ก็ใช้เตาไร้ควัน หรืออบ ฯก็ได้นะคะ มะเขือยาวต้องนิ่มสุกตลอดแนวยาวหัวท้าย มะเขือยาวมีรสหวานมีความมันในลูก เผาสุกแล้วจะหอม ซึ่งถ้าไม่ยำก็นำมาจิ้มน้ำพริก หรือตำมะเขือยาวแบบทางเหนือก็อร่อยมาก ลองทำนะคะ ใช้กุ้งแห้งหรือกุ้งสด อร่อยมากทั้ง 2 แบบค่ะ


ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๒๘ กรกฏาคม พ.ศ ๒๕๕๗