กิตติยาณีย์/ศูนย์ข่าวหาดใหญ่

สู้เพื่อรวย

เส้นทางนักธุรกิจมุสลิมรุ่นใหม่ “มาลีกีด สมัด”

ปั้นแบร์ด “มาร็อค เดอ เนสโฮม”ผู้ผลิตอาหารฮาลาลชั้นนำ

ความเจริญของเมืองหาดใหญ่ ดูเหมือนจะก้าวไปอย่างรวดเร็วในปัจจุบันเมืองแห่งนี้กลายเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวทั้งในเอเชียและยุโรป ปัจจุบันหาดใหญ่มีโอกาสต้อนรับนักท่องเที่ยวหลากหลายเชื้อชาติ ศาสนา และวัฒนธรรม และสำคัญอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวในกลุ่มโลกมุสลิมที่ทุกวันนี้เติบโต และมีปริมาณนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นทุกปี

การเตรียมการต้อนรับนักท่องเที่ยวไม่ได้จบอยู่แค่เรื่องที่พัก แต่เรื่องอาหารการกินก็สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะกลุ่มมุสลิมที่มีเรื่องของข้อกำหนดทางศาสนามาเกี่ยวข้อง และไม่ใช่เฉพาะแค่หาดใหญ่ แต่หมายถึงประเทศไทยเองที่ถือว่าเป็นจุดขายเลยทีเดียว

.ในเมืองหาดใหญ่มีร้านอาหารฮาลาลที่เป็นที่ยอมรับในโลกมุสลิม ที่ขึ้นชื่ออยู่ไม่กี่ร้าน และหนึ่งในนั้นก็คือ “มาร็อค เดอ เนสโฮม” ซึ่งบริหารงานโดย นายมาลีกีด สมัด ประธานกรรมการบริษัท มาร็อค กรุ๊ป จำกัด ที่นี้มีอาหาร เครื่องดื่ม เบเกอรี่ ไอศรีม รวมทั้งผลิตภัณฑ์รังนก หูฉลาม มีห้องจัดเลี้ยง และรับจัดเลี้ยงทั้งในและนอกสถานที่ ตั้งอยู่ที่ 423-425 ถ.ธรรมนูญวิถี หาดใหญ่ จ.สงขลา

เรามารู้จักนายมาลีกีด หรือ บังมาลีกีด เขาเป็นคนหาดใหญ่ดั้งเดิม จบเทคโนโลยีราชมงคลสงขลา หลังจากนั้นก็ไปทำงานเป็นสถาปนิกอยู่พักหนึ่ง ชื่อบริษัทดับพลิวอินจิเนี่ย รับออกแบบบ้าน ทำอยู่ 3 ปี หลังจากนั้นก็ไปช่วยงานที่บริษัททำรังนกซึ่งเป็นลูกค้าของที่บ้าน เขาทำเกี่ยวกับการผลิตรังนก นำเข้า ส่งออก เป็นบริษัทของนักธุรกิจชาวมาเลเซีย ก็ทำอยู่ประมาณ 3-4 ปี ก็เห็นว่าหากเรายังอยู่ตรงนั้น ก็จะไม่พัฒนา

บังมาลีกีดบอกว่าเมื่อย้อนมาดูธุรกิจร้านอาหารซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัว ที่บ้านก็ทำมานาน เมื่อก่อนเราเป็นร้านมุสลิมเล็กๆ ขายน้ำชา โรตี ที่หาดใหญ่ใน แล้วก็มาขยายทำธุรกิจด้านรังนก หูฉลาม

ก็มานั่งคิดว่าทำอย่างไรเรามีช่องทางพอที่จะทำให้ร้านอาหารเป็นสากล เราค่อนข้างจะได้เปรียบในเรื่องของวัตถุดิบ เนื่องจากคุณพ่อบ้านเดิมอยู่พัทลุง เกาะสี่เกาะห้าปากพะยูน ซึ่งเป็นพื้นที่สัมปทานรังนก ที่บ้านก็เลยชำนาญเรื่องรังนก

บังมาลีกีด บอกว่าตัวเราเองนั้นถือว่าเกิดมาบนกองรังนก เพราะที่บ้านทำรังนกอยู่แล้วก็ซึมซาบ ทุกวัน ที่บ้านก็ทำหน้าที่ คัด แยก เก็บขน ฟอกรังนก แปรรูป ทุกอย่างที่ร้านทำหมด

บังมาลีกีด เล่าให้ฟังต่อว่าร้านมาร็อคฯ ก่อตั้งเป็นร้านมาตั้งแต่ประมาณปี 2540 แต่ทุกวันนี้ กิจการ มี 3 สาขาคือร้านเนสโฮมที่อยู่ตรงข้ามโรงแรมโฆษิต สาย 2 ร้านที่ 2 ร้านมาร็อค เดอเนสโฮม พอยู่ถ.ธรรมนูญวิถี แถวๆ หน้ามอ. อยู่ตรงข้ามกับโรงเรียนอุดม ร้านที่ 3 มารร็อคแลนด์ อยู่ที่ห้างเซ็นทรัล เผสติวัล หาดใหญ่ ชั้น 4 ตรงข้ามฟู๊ดคอร์ส เราทำเกี่ยวกับอาหารเสียส่วนใหญ่ทั้งรังนก หูฉลาม ทั้งถ้วยและเพ็คมีขายทั้งในร้านและร้านทั่วไป

บังมาลีกีด บอกว่า มาร็อค เป็นผู้ผลิตอาหารมุสลิมแบบครบวงจร ทุกวันนี้มียอดขายมากกว่าปีละ 50 ล้านบาท นอกจากการผลิตอาหารแล้ว ที่ร้านมีการผลิตเครื่องดื่มบรรจุขวด เช่นรังนก น้ำแร่ ซึ่งตลาดก็ไม่ได้เจาะเฉพาะมุสลิม แต่กระจายไปทุกกลุ่ม ตลาดไปได้ดี ลูกค้าหลากหลาย ทั้งนักท่องเที่ยว คนต่างประเทศ และภายในประเทศ มาเลเซีย อินโดนีเซียและสิงคโปร์ แม้แต่นักท่องเที่ยวญีปุ่นก็เข้ามา จุดเด่นคือเราแตกต่างจากร้านมุสลิมทั่วไป

จุดแข็งของร้านมาร็อค เราผลิตเบเกอรี่เอง ผลิตไอศรีมเองด้วย เรารับซื้อรับนก ผลิตทุกขั้นตอนเอง แปรรูปรังนก ทั้งรังนกบ้าน รังนกเกาะ

รังนก หูฉลาม เราก็เอาแปรรูปขายเป็นถ้วยในร้าน แปรรูปเป็นแบบเปียกส่งให้กับผู้ผลิตทั้งในหาดใหญ่ และกรุงเทพ แปรรูปเป็นแบบแห้ง ขณะนี้แบร์ดเราเป็นที่รู้จักค่อนข้างกว้างในตอนนี้ อย่างน้ำแร่ มาร็อคมีวางจำหน่ายตามปั๊มเซลส์ ตอนนี้ขยายไปทั่วภาคใต้ กำลังผลิตในขณะนี้ 100,000 ขวดต่อเดือน แผนตลาดเราจะขยายเข้าใน 7-11 ด้วย เป็นน้ำแร่จุดเด่นไม่เหมือนน้ำแร่ทั่วไป น้ำแร่ทั่วไปมีรสชาดของแร่นิดหนึ่ง แต่มาร็อคแทบจะไม่ต่างกับน้ำเปล่าเลย สำหรับคนที่ดื่มน้ำแร่ไม่ได้ สามารถดื่มของมาร็อคฯได้ เรามีใบคุณภาพการันตีทุกอย่างมีหนังสือรับรองธาตุในระดับมาตรฐาน

บังมาลีกีด เล่าต่ออีกว่า สินค้าหลักของบริษัทที่จำหน่ายออกมาก คือรังนกและหูฉลาม ทำขายทั้งในร้าน รวมทั้งเป็นถ้วย และบรรจุเพ็จ ลูกค้าก็เป็นโรงแรมต่างๆ ในหาดใหญ่เมื่อต้องการจัดเลี้ยงอาหารอาลาล ก็จะเรียกใช้มาร็อคฯ จริงๆ ก็มีร้านอาหารมุสลิมหลายเจ้าก็ได้รับความไว้วางใจ แต่ที่มาร็อคมีความแตกต่างอยู่ค่อนข้างมาก จึงได้รับความไว้วางใจ เราใส่ใจในทุกขบวนการและขั้นตอนการผลิต

“สำหรับแผนหลังจากนี้เราจะแตกไลน์ผลิตอาหารจำพวกเส้นที่ได้มาตรฐานอาลาล ส่งเข้า 7-11 ซึ่งจะส่งจำหน่ายทั่วประเทศ เป็นหมวดอาหารแช่แข็ง เป็นอาหารฮาลาล จริงใน7-11 มีขายอยู่ แต่ของเราจะเป็นฮาลาล 100 เปอร์เซ็นต์”

ณ วันนี้เราถือเป็นเจ้าใหญ่ที่สุดในภาคใต้ที่ผลิตอาหารฮาลาลแบบครบวงจร

บังมาลีกัด ย้อนหลังความคิดในครั้งแรกที่ทำให้เขาลุกขึ้นมา ปรับเปลี่ยนธุรกิจ ว่า ตนเองนั้นช่วยธุรกิจครอบครัวตั้งแต่เรียน แต่ผมมีไอเดียแตกต่างจากคุณพ่อก็คือต้องการที่จะขยายกิจการ เปิดกว้าง เพราะสมัยก่อนเราเป็นแค่ผู้ผลิตที่ซัพพอร์ตให้ ร้านขายรังนกในหาดใหญ่ กรุงเทพ ที่นี้พอเราจบก็ไปเดินขายหาตลาดเอง แล้วก็มาเปิดหน้าร้านเป็นบริษัทของตัวเอง ประมาณปี 2540

แต่หลังจากนั้นประมาณ 3 ปี หาดใหญ่ก็น้ำท่วมหนักพอดี ก็เจอมาทั้งวิกฤติและโอกาส

ตอนนั้นลูกค้าที่เราส่งวัตถุดิบไปให้ ส่วนใหญ่ก็จะโดนน้ำท่วม เขาจะตีกลับของมาให้เราซีนของให้ใหม่ ก็จะได้กำไร 2 ครั้ง เพราะในครั้งแรกงานที่เราส่งไปนั้นเรียบร้อยแล้ว ส่วนที่เป็นวิกฤติของที่เสียหายเราก็ต้องเคลมให้ลูกค้า

บังมาลีกีด บอกว่า การสร้างธุรกิจวันนี้ถือว่าเรามาแค่จุดเริ่มต้น เพียงแต่ว่าจุดเริ่มต้นของเรานั้นอาจจะมาอยู่ในแนวหน้ากว่าคนอื่นนิดหนึ่ง ส่วนหนึ่ง เพราะคนที่ทำในเรื่องของฮาลาล และมุสลิมยังน้อย นอกจากนี้ในเรื่องของตลาดมุสลิมยังมีจุดด้อยในเรื่องของการครีเอจชิ้นงาน ความน่าสนใจ คือเมื่อเราพูดถึงอาลาล ทุกคนก็จะมองพื้นๆ เป็นเรื่องธรรมดา ที่นี้เราก็มาทำให้มันน่าสนใจมากขึ้น มีความแตกต่าง

“ซึ่งมาร็อคเอง หากสังเกต เราค่อนข้างจะสนใจในทุกเรื่อง ในทุกรายละเอียด

เป้าหมายอันใกล้นี้เราวางเป้าว่าจะเข้าไปอยู่ในชั้นชุปมาเก็ตต่างๆ ในทุกผลิตภัณฑ์ และขณะนี้เราก็ผลิตกาแฟทรีอินวัน เป็นกาแฟรังนก ผสมรังนก และผสมทุเรียนด้วย เร็วๆนี้ก็จะวางตลาดแล้ว

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติอาหารของร้านมา ร็อค เนส โอม และมีโอกาสเดินเที่ยวในห้องเซ็นทรัล เฟสติวัล ก็ลองแวะเข้าไปลองดูกันที่ชั้น 4 ตรงข้ามฟู๊ดคอร์ส หรืออยากได้รังนก หูฉลามกลับไปที่บ้าน หรือแม้กระทั่งไอศรีม ก็แวะกันเข้าไปดู แต่ที่นี้แอบไปลองชิมเบเกอรี่มาก่อนหน้านี้อร่อยดี นุ่มลิ้น