อาหารประเภทยำ พล่าน้ำตก ควรกะเปรี้ยวเค็มให้พอเหมาะ อย่าเติมในขณะคลุก ให้คลุกกับเนื้อ กุ้ง ไก่ให้เข้ากันเสียก่อน จึงใส่ผักและของกรอบทีหลัง ถ้าหากทำเมื่อถึงเวลารับประทานแล้วคลุก จะทำให้อาหารที่ทำมีรสดีไม่เซ็ง