กระทือ ปลูกง่ายและไม่มีปัญหาเรื่องการดูแลรักษา ไม่จำเป็นต้องพึ่งสารเคมี สนับสนุนแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์ กระทือเจริญเติบได้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะกับพืชผักโดยทั่วไป

กระทือ เป็นพืชผักพื้นบ้านและพืชสมุนไพรที่มีมากไปด้วยคุณค่า หน่ออ่อน (รวมไปถึงส่วนที่เป็นหัวอ่อน) ใช้ลวกกินกับน้ำพริกหรือนึ่งใส่ปลา ต้นอ่อนใส่ต้มเป็ดและต้มไก่ดับกลิ่นคาว เหง้าสดบำรุงน้ำนม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับน้ำย่อย เจริญอาหาร เป็นยาบำรุงกำลัง(อ่านข้อมูลเพิ่มเติม)

ปัจจุบัน กระทือถูกละเลยในการนำไปใช้ประโยชน์ รวมทั้งขาดการขยายพันธุ์เพิ่มพื้นที่ปลูก โดยเฉพาะในกลุ่มของชาวบ้านหรือเกษตรกรในท้องถิ่น ซึ่งเป็นกลุ่มที่อยู่ใกล้ชิดกับกระทือมากที่สุด อาจเป็นเพราะว่ามีพืชผักให้เลือกบริโภคได้หลายชนิด ความเจริญก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทำให้มีการเลือกใช้ยาแผนปัจจุบันในการรักษาอาการเจ็บป่วย กระทือ จึงเป็นสมุนไพรที่ถูกทอดทิ้ง

พื้นที่ปลูกกระทือมีน้อยในท้องถิ่น เกษตรกรบางส่วนยังคงปลูกไว้ในพื้นที่อยู่อาศัย เช่น ตามแนวรั้ว สวนหลังบ้าน การนำมาประกอบอาหารการกินก็มีบ้างเป็นครั้งคราว บางคนไม่เคยนำมาบริโภคเลย บางคนคิดว่าหน่ออ่อนที่เขาลวกขายพร้อมน้ำพริกที่ตลาดเป็นข่าอ่อน ที่แท้ก็คือกระทือ จึงเกิดการบริโภคแบบไม่รู้ตัว บางพื้นที่หน่ออ่อนของกระทือเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายในตลาดท้องถิ่น

กระทือ ปลูกง่ายและไม่มีปัญหาเรื่องการดูแลรักษา ไม่จำเป็นต้องพึ่งสารเคมี สนับสนุนแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์ วิธีการปลูกใช้เหง้าหรือหัวแก่ ปลูกในช่วงต้นฤดูฝน ถ้าปลูกด้วยหน่อแนะนำให้ปลูกในช่วงฝนตกชุก กระทือเจริญเติบได้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะกับพืชผักโดยทั่วไป ดังนี้

บริเวณที่ร่มร่ำไรใกล้ชายคาบ้าน

เจริญเติบโตร่วมกับพืชอื่นริมแนวรั้ว

บริเวณที่มีวัชพืชอื่นปกคลุม

ใต้ร่มไม้หรือร่มเงากลางสวน

บริเวณชื้นแฉะ

ใครที่สนใจการปลูกพืชผักกินได้ที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและเภสัช กระทือ เป็นพืชผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ สามารถปลูกเป็นอาชีพได้ เนื่องจากมีการปลูกเป็นจำนวนน้อย และยังไม่ปรากฏว่ามีการปลูกกระทือเป็นอาชีพ ท่านใดที่อ่านบันทึกถ้ามีข้อมูลช่วย comment ด้วย จักขอบพระคุณยิ่ง

สถานที่ บ้านแกงเลี้ยว ตำบลหนองใหญ่ อำเภอเมืองจันทร์ จังหวัดศรีสะเกษ

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม

www.rspg.or.th