ข้าวโพดข้าวเหนียวม่วงมีประโยชนืต่อสุขภาพมากมาย

ข้าวโพด พืชที่ปลูกง่ายขายคล่อง ที่กล่าวนี้เพราะเห็นว่าเป็นอาหารที่เราหาซื้อได้ง่ายหลายรูปแบบ แกะเปลือกนึ่งร้อนๆ ไม่แกะเปลือกหรือฝานนำแต่เมล็ดมาคลุกมะพร้าวน้ำตาล หรือเดี๋ยวนี้คลุกเนยน้ำตาลนม ขายดิบขายดี  การวางขายก็มี เดินขายถึงบ้าน ขับมอเตอร์ไซต์ขายถึงบ้าน  ในตลาดสด ในห้างใหญ่ๆ ริมถนน ฯ ซื้อปุ๊บแกะเปลือกอิ่มอร่อยได้ทันที ในตลาดเดี๋ยวนี้มีข้าวโพดสีม่วงเข้มขายหรือเรียกว่าข้าวโพดข้่าวเหนียวม่วง ความหวานของเมล็ดจากการสังเกตถ้าเป็นเมล็ดแก่จะไม่หวาน แต่ถ้าเป็นเมล็ดที่ยังไม่แก่จะมีรสหวานด้วย เคยได้ทราบสรรพคุณประโยชน์ของข้าวโพดม่วง มีประโยชน์ทั้งฝัก คือ ส่วนที่เป็น ซังก็มีประโยชน์ จึงลองทำน้ำข้าวโพดม่วงที่ใช้เกือบหมดทั้งฝักมาฝาก  

เราทราบกันดีแล้วใช่ไหมค่ะว่า เกสรหรือฝอยข้าวโพดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเมล็ดข้าวโพด ซึ่งได้เขียนบันทึกน้ำเกสรพร้อมสรรพคุณประโยชน์ให้ได้ทราบกันแล้ว รวมทั้งการนำเมล็ดข้าวโพดมาหุงข้าว  ซึ่งข้าวโพดสีปกติคือ เมล็ดสีเหลือง และสีครีม ฯ นั้นมีประโยขน์ก็มากแล้ว เมื่อเป็นผิวยางๆหุ้มเมล็ดสีม่วงก็จะมีประโยชน์มากขึ้นอีกรวมทั้งเกสรสีม่วง ข้าวโพดสีม่วงที่นำมาฝากนี้ไม่ใช่ม่วงธรรมดา แต่ผิวบางๆของเมล็ดเป็นสีม่วงเข้มทีเดียว การเคี้ยวบางครั้งเราคงเคี้ยวได้ไม่ละเอียดทั้งหมด การย่อยก็ย่อยออกมาตามที่เคี้ยว หากยังเป็นเมล็ดก็ยังเป็นเมล็ด ดังนั้นการทำน้ำข้าวโพดเป็นอีกวิธีที่ได้สารอาหารมากกว่าการเคี้ยวด้วยฟัน ได้มากอย่างไรเรามาชมกันนะคะ

 

 

 

วิธีทำ

1. นำข้าวโพดม่วงที่ต้มหรือนี่งสุกแล้ว 1 ฝัก ปอกเปลือกออก ดึงเกสรออกมาหั่นสั้นๆ

2. ใช่มีดฝานเมล็ดออกจากฝัก

3. เมื่อฝานเมล็ดออกแล้วจะเหลือซัง ให้หั่นซังที่อ่อนๆ ส่วนแข็งๆทิ้งไป

4. น้ำดื่มใส่โถปั่น 2 แก้ว ใส่เกสรข้าวโพด เมล็ด และซัง ปั่นให้ละเอียด

5. เมื่อปั่นละเอียดดีแล้ว กรองด้วยตะแกรงถี่ๆหรือผ้าขาวบาง

6. ได้น้ำข้่าวโพดเข้มข้น ถ้าข้นเกินไปเพิ่มน้ำได้  ส่วนการเติมความหวาน แล้วแต่ผู้ดื่ม

   เติมหลังจากกรองแล้ว เช่น น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือน้ำใบหญ้า้หวาน มากน้อยตามชอบ

 

 

 

น้ำข้าวโพดม่วง

 

 

 

 ถ้าจะทำไอติมข้าวโพดม่วงก็ทำได้นะคะเพิ่มความอร่อยด้วยกะทิ 

 

วิธีทำ 

1. ใช้ทุกส่วนของฝักที่แกะเปลือกออก

2. หัวกะทิ น้ำผึ้งหรือนมหวานรวมกัน 1 ส่วน ข้าวโพด 1 ส่วน ใส่โถปั่นให้ละเอียด 

3. กรองนำกากออก ส่วนที่กรองได้ ชิมดูว่าหวานดีหรือยัง หากพอดีแล้ว ใส่ภาชนะแล้วแช่ตู้เย็นช่องแข็ง

4. พอแข็งแล้ว นำออกมาให้คลายความแข็งสักเดี๋ยว แล้วใช้ช้อนตัก ก็ได้ไอติมหวานเย็นอร่อย 

 

 

 

 

สรรพคุณประโยชน์ของข้าวโพดข้าวเหนียวม่วงนำมาฝากดังนี้นะคะ

 

ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง...มหัศจรรย์อาหารเพื่อสุขภาพ

 

" ข้าวโพดข้าวเหนียวแฟนซี สีม่วง 111 มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและเหนียวนุ่มหนุบหนับ เคี้ยวเพลิน ไม่ติดฟัน ที่สำคัญเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวโพด ที่เป็นสีม่วงดำเข้ม ถือว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงมาก เพราะมีสารแอนโทไซยานิน (anthocyanins) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สูงกว่าวิตามินซีหลายพันเท่า


วารสารทางการแพทย์ ทั้งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ยกย่องคุณประโยชน์ของ แอนโทไซยานิน ว่า

ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งชนิดเนื้องอก

ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรคและสมานแผล

เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ดีขึ้น 

ส่งเสริมการทำงานของเม็ดเลือดแดง

ชะลอการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด

ลดภาวะเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ

เพิ่มความสามารถในการมองเห็น

ชะลอความเสื่อมของดวงตา

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน

ชะลอความแก่โดยชะลอความเสื่อมของเซลล์

ดังนั้น หากใครสามารถรับประทานข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงได้เป็นประจำ จะได้รับประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัยต่างๆ "

 

 

 ขอบคุณ......

http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1316436933&grpid=no&catid=&subcatid= 

 

 

เป็นพืชสีม่วงเข้มอีกชนิดหนึ่งที่ตอนนี้มีการปลูกมากขึ้นอย่างเช่น ที่เชียงใหม่เคยถามผู้ขายบอกมีปลูกที่อ.แม่แตง ไว้ถ้าได้ฝักสดๆมาคงได้ทำเมนูอาหารอื่นๆ  สารอาหารจากพืชสีม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการ 

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๒๓ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖