วิตามิน เป็นโมเลกุลผู้ช่วยปฏิกริยาเคมีต่างๆภายในร่างกายให้เป็นไปอย่างสมดุล ร่างกายจำเป็นต้องใช้สารวิตามินเหล่านี้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตนเราต้องได้รับวิตามินต่างๆจากอาหาร ถ้าเรารับประทานอาหารหลากหลายชนิดต่างๆกันไป เรากHอาจจะได้รับวิตามมินแต่ละชนิดอย่างเพียงพอแก่ความต้องการ คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องรับประทานวิตามินเสริม
วิตามมินแยกได้เป็นวิตามินละลายในไขมันและละลายในน้ำ วิตามินละลายในไขมันสามารถละลายในไขมัน และจะสะสมไว้ในเนื้อเยื่อไขมันภายในร่างกาย มี วิตามินเอ ดี อี และเค ล้วนแต่เป็นวิตามมินละลายได้ในไขมันทั้งสิ้น วิตามินละลายในน้ำสามารถละลายได้ในน้ำและไม่สะสมอยู่ในร่างกาย ข้อเท็จจริงนี้เองที่ทำให้เราจำเป็นต้องได้รับอาหารที่เป็นแหล่งวิตามมินละลายในน้ำใรอาหารที่รับประทานทุกวัน เช่น วิตามินซีและวิตามินบีทั้งหมด
วิตามินที่จำเป็น
ละลายในไขมัน
เอ
แหล่งที่พบ ผลิตภัณฑ์น้ำนม ไข่ ตับ ส้มสีเหลือง ผักใบเขียว ผลไม้
หน้าที่ ดำรงรักษาสุขภาพของผิวหนัง กระดูก ฟัน และผม ช่วยทำให้มองเห็นในที่มืดสลัว ฯ
ดี
แหล่งที่พบ ผลิตภัณฑ์น้ำนมแปรรูป ปลา ไข่ ตับ สามารถสร้างได้โดยเซลล์ผิวหนังเมื่อสัมผัสกับแสงแดด
หน้าที่ ช่วยดำรงรักษากระดูกและฟัน ช่วยในการใช้แคลเซียม และฟอสฟอรัส
อี
แหล่งที่พบ น้ำมันจากพืช เนยเทียม ผักใบเขียว ธัญญพืช เมล็ดพืช ถั่วต่างๆ
หน้าที่ ช่วยในการดำรงรักษาเซลล์เม้ดเลือดแดง
เค
แหล่งที่พบ ผักใบเขียว นม ตับ สร้างขึ้นเองได้โดยแบคทีเรียในลำไส้
หน้าที่ ช่วยในการแข็งตัวของเลือด
วิตามมินละลายในน้ำ
บี1 (ไธอามิน)
แหล่งที่พบ หมู ตับ อาหารธัญญพืช พืชตระกูลถั่ว
หน้าที่ จำเป็นในการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต
บี2 (ริโบฟลาวิน)
แหล่งที่พบ ผลิตภัณฑ์นม ไข่ พืชใบเขียว ขนมปังธัญญพืช และซีรีล
หน้าที่ จำเป็นต่อการเจริยเติบโตปกติ
บี3 (ไนอาซิน)
แหล่งที่พบ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน นม ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา ธัญญพืช ถั่วต่างๆ เนยถั่ว
หน้าที่ จำเป็นต่อการผลิตพลังงงานออกมา
บี6 (ไพริด็อกซิน)
แหล่งที่พบ ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ ปลา พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ อาหารธัญพืชต่างๆ
หน้าที่ ช่วยในการแยกสลายโปรตีน ไขมัน และคารืโบไฮเดรต
บี12
แหล่งที่พบ เนื้อสัตว์ ปลา เนื้อไก่ (สัตว์ปีก) ผลิตภัณฑ์นม ไข่
หน้าที่ ช่วยดำรงรักษาสุขภาพของระบบประสาท จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม้ดเลือดแดง
ไบโอดิน
แหล่งที่พบ ตับ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว กล้วย แตงต่างๆ
หน้าที่ ช่วยในการปลดปล่อยพลังงงาน
กรดโฟลิก
แหล่งที่พบ ผักใบเขียว ถั่ว เมล้ดพืช ตับ
หน้าที่ จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
กรดแพนโทเธนิก
แหล่งที่พบ ตับ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ อาหารธัญพืช
หน้าที่ จำเป็นต่อการปลดปล่อยพลังงาน
ซี
แหล่งที่พบ ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม มะนาว) มะเขือเทศ มันฝรั่ง ผักใบเขียวเข้ม มะม่วง
หน้าที่ จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวกับฟันและต่อสู้กับการติดเชื้อ
(ขอบคุณวิตามินจำเป็นจากหนังสือ สำรวจโลกวิทยาศาสตร์ สุขภาพและชีววิทยามนุษย์)
วิตามินละลายได้ในไขมันและละลายได้ในน้ำนั้นจำเป็นต่อสุขภาพ เมื่อเราได้ทราบเราก็ควรปรับเปลี่ยนการเลือกอาหารในแต่ละมื้อแต่วันให้เหมาะสม ไม่ควรแค่พออิ่มให้ผ่านไปวันๆ หากละลาย อาหารที่ให้โทษโดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์สะสมทุกวัน อายุมากขี้นก็เกิดโรคในร่างกาย ซึ่งบางโรคเป็นแล้วเป็นตลอดชีวิต ชนิดที่ต้องกินยาตลอดชีวิตก็มี เราจึงต้องป้องกันและระวังให้มากขึ้น ไม่ควรเริ่มสนใจอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อโรคเกิดขึ้นในร่างกายแล้ว
นอกจากวิตามิน 1 ในอาหาร 5 หมู่แล้วสารอาหารในอีก 4 หมู่ที่จำเป็นยิ่งต่อร่างกาย ก็ต้องได้ครบ 5 หมู่ทุกๆวันเช่นกัน เพื่อร่างกายได้แข็งแรงสุขภาพดีไร้โรคภัย
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันเสาร์ที่ ๗ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖
โดยส่วนตัวก็ทานวิตามินบีรวม..เพิ่มด้วยค่ะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มาก ๆ นะคะ