หนอนไหมอีรี่ ทำเป็นอาหารเปิบพิสดารหลายรายการ เช่น กะเพราหนอนไหมกรอบ น้ำพริกแจ่วหนอนไหม ลาบหนอนไหม ส้มตำทอดกรอบ ต้มยำแห้งหนอนไหม และที่โดดเด่นเป็นที่ฮือฮาที่สุดก็คือ ซาลาเปาไส้หนอนและพิซซ่าหน้าหนอน

ผลงานวิจัย เรื่อง“ไหมอีรี่ ทางเลือกในการสร้างเสริมเศรษฐกิจและการค้า” โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ศิวิลัย สิริมังครารัตน์ สาขากีฏวิทยา ภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้รับรางวัลเหรียญทองแดง (Bronze Prize) ซึ่งศาสตราจารย์นายแพทย์วีระชัย โควสุวรรณ รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและการถ่ายทอดเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นตัวแทนรับรางวัล ในงาน “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ (Thailand Research Expo 2013)” โดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) จัดขึ้นในระหว่างวันที่ 23-27 สิงหาคม 2556 ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ ราชประสงค์ กรุงเทพฯ
          ด้วย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ได้กำหนดจัดงาน มหกรรมวิจัยแห่งชาติ (Thailand Research Expo) ขึ้นประจำทุกปี โดยมีวัตถุประสงค์ให้เป็นเวทีแสดงผลงานวิจัยจากความร่วมมือของเครือข่ายระบบวิจัยทั่วประเทศ ในการนำเสนอผลงานและกิจกรรมการวิจัยที่มีคุณภาพในเวทีระดับชาติ สำหรับเชื่อมองค์กรและเครือข่ายในระบบวิจัย การนำเสนอผลงานวิจัยที่มีความพร้อมใช้ประโยชน์ต่อกลุ่มเป้าหมายผู้ใช้ประโยชน์ 4 มิติ คือ มิติเชิงวิชาการ มิติเชิงนโยบาย มิติเชิงเศรษฐกิจ และมิติเชิงขุมชน/สังคม
          ภายในงาน มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ (Thailand Research Expo 2013) มีการจัดแสดงผลงานวิจัยภายใต้แนวคิด “วิจัยเพื่อพัฒนาคุณภาพ ชีวิตเศรษฐกิจและสังคมอย่างยั่งยืน” จากภาครัฐและภาคเอกชน กว่า 600 ผลงาน โดยมีผลงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยในเครือข่ายวิจัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่น่าสนใจ อาทิ 1) เครื่องปั่นน้ำข้าวกล้องงอก จากมหาวิทยาลัยราชภัฎสุรินทร์ ที่มีการใช้งาน สะดวก ปลอดภัย มีประสิทธิภาพ น้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายได้ง่าย ผลิตได้ในปริมาณมาก  2) ผลิตภัณฑ์ดักแด้กระป๋อง จากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ที่มีการนำดักแด้ไหมอีรี่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อัดกระป๋องพร้อมรับประทานและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากโปรตีนรังไหม BBS เป็นโปรตีนธรรมชาติที่ได้จากเส้นไหมหรือรังไหมที่ช่วยป้องกันผิวแห้ง และ3) ไหมอีรี่ จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น
          ทั้งนี้ ผลงานวิจัยไหมอีรี่ ของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในหัวข้อเรื่องไหมอีรี่ ทางเลือกในการสร้างเสริมเศรษฐกิจและการค้า โดย รศ.ดร.ศิวิลัย สิริมังครารัตน์ เป็นผลงานวิจัยที่สร้างความฮือฮาให้กับผู้เข้าชมงานเป็นอย่างยิ่ง เนื่องมาจากการนำเอาตัวหนอนไหมอีรี่ มาทำเป็นอาหารเปิบพิสดารหลายรายการ เช่น กะเพราหนอนไหมกรอบ น้ำพริกแจ่วหนอนไหมลาบหนอนไหม ส้มตำทอดกรอบ ต้มยำแห้งหนอนไหม และที่โดดเด่นเป็นที่ฮือฮาที่สุดก็คือ “ซาลาเปาไส้หนอน” ที่นำเอาหนอนไหมอีรี่ไปผัดกะเพราก่อน แล้วใส่ลงไปในเนื้อแป้งซาลาเปา และพิซซ่าหน้าหนอน ที่นำหนอนไหมอีรี่โรยไว้บนหน้าพิซซ่า
          โดยที่ ไหมอีรี่เป็นไหมป่าที่ให้เส้นใยธรรมชาติซึ่งมีลักษณะคล้ายฝ้าย แต่ยังคงมีความแวววาวของไหม  เพาะเลี้ยงได้ง่าย คล้ายการเพาะเลี้ยงไหมบ้าน พบมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และการจัดแสดงผลงานวิจัยครั้งนี้ ทำให้ผลงานวิจัย เรื่องไหมอีรี่ ทางเลือกในการสร้างเสริมเศรษฐกิจและการค้าได้รับรางวัลเหรียญทองแดง (Bronze Prize)  ประกอบด้วยถ้วยรางวัล พร้อมโล่รางวัล และเงินสนับสนุนงานวิจัย จำนวน 8,000 บาท 

นฤมล วงศ์คำจันทร์ ข้อมูลข่าว/ภาพ
          กิตติศักดิ์ สิงหา วิเคราะห์ สังเคราะห์และเผยแพร่