กุยช่ายลดไขมันในเลือด

กุยช่าย เป็นพืชที่ปลูกได้เองเช่นเดียวกับพืชผักสวนครัวอื่นๆ มีเหง้าเล็กแตกกอ นำมาทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้ส่วนของต้นและก้านดอก ดอก ส่วนของต้นนั้นกินแบบสดได้นิยมกินกับผัดไทย ส่วนของดอกและก้าน นำมาผัดรสหวานอร่อย อาหารที่ทำด้วยกุยช่ายที่เราได้เห็นบ่อยและรู้จักกันดี คือขนมกุยช่ายที่มีแป้งสีขาวหรือพืมพ์สีชมพูห่อ มีผักกุยช่ายที่ทำเป็นไส้อยู่ด้านใน หรือแบบไม่ห่อแป้ง มีทั้งนึ่งและทอด อร่อยเป็นอาหารที่ชอบมากอย่างหนึ่ง ดีที่เชียงใหม่ยังพอหาซื้อได้บ้าง

 

 

กุยช่ายเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณดังนี้

กุยช่าย   กูไฉ่ หอมแป้น ผักแป้น ( อีสาน) หัวชู (เหนือ) Chinese Chive

 

ใบ    รสร้อนฉุน แก้พิาแมลงสัตว์กัดต่อย  แก้ฟกบวม  แก้ปวดแน่นหน้าอก แก้ไอ

แก้อาเจียนเป็นเลือด แก้ปัสสาวะเป็นเลือด แก้น้ำกามเคลื่อนเอง ขับลม

คั้นเอาน้ำหยอดหูขับแมลงที่เข้าหู ฆ่าเชื้อโรคในแผลสด แก้แผลหนองเรื้อรัง แก้คลื่นไส้อาเจียน แก้บิด

รมหัวริดสีดวงให้หด แก้หูน้ำหนวก แก้ผื่นคันตามตัว แก้อ่อนเพลีย แก้มดลูกหย่อน  แก้เลือดกำเดาไหล

ตำผสมเหล้าเติมสารส้มเล้กน้อย คั้นเอาน้ำรับประทาน ขับนิ่ว แก้หนองใน

 

เมล็ด   รสเค็มร้อน  ขับพยาธิเส้นด้าย  แก้ปวดเอว บำรุงตับไต แก้ระดูขาว 

แก้หนองใน แก้ปัสสาวะกระปริกระปรอย 

แก้ปัสสาวะรดที่นอน ขับพยาธิแส้ม้า ( สาเหตุโรคเท้าช้าง) ขับนิ่ว บดผสมเหล้ารับประทาน ขับระดู

 

เหง้า    รสร้อนฉุน แก้เจ็บหน้าอก แก้ระดูขาว ขับประจำเดือน ขับสิ่งคั่งค้างในร่างกาย

แก้ไอเป็นเลือด แก้ฟกบวม แก้กลาก ทำร่างกายให้อบอุ่น

 

( ขอบคุณสรรพคุณ กุยช่าย จากหนังสือเภสัชกรรมไทยร่วมอนุรักษ์มรดกไทยโดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช)

 

 

กุยช่าย ลดไขม้นในเลือดได้ ผลการทดลองวิจัย

ปี คศ. 2000 ประเทศเกาหลี โดยใช้ผงของสารสกัดกุยช่าย และเป็นพืชที่ไม่พบพิษ

วิธีใช้  นำใบกุยช่าย มาปรุงเป็นอาหารรับประทาน

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา  ไม่มีฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์  ยั้บยั้งมะเร็ง ลดคอเลสเตอรอล

ต้านแบคทีเรีย ต้านการแพ้ ละลายลิ่มเลือด ไล่แมลง

 

(ขอบคุณกุยช่ายลดไขมันจากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือดโดยเภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก)

 

ผัดดอกกุยช่ายกับเต้าหู้

 

วิธีทำ

เต้าหู้แผ่นแบบแข็งหั่นชิ้นบางพอประมาณทอดก่อนหรือไม่ทอดก็ได้  ดอกกุยช่ายใช้แต่ก้านดอกอ่อนๆล้างน้ำให้สะอาด หั่นยาวพอคำ กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำตาลนิดๆ ใส่กุยช่าย ผัดให้เข้ากันแค่พอสุกไม่ควรผัดนานจะไม่ได้ความหวานจากก้านดอก

 

 

ขนมกุยช่าย ยังไม่เคยทำเองค่ะ

บางคนไม่ชอบกลิ่นของกุยช่าย จึงไม่เคยลิ้มลอง อร่อยและมีประโยชน์มากมาย ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพตามสรรพคุณที่ช่วยรักษาได้ หันมาสนใจกุยช่ายได้ เพราะกุยช่ายเป็นผักที่หาได้ง่าย ปลูกเองได้และอายุยืนอยู่ได้นานขยายพันธุ์ง่าย หากไม่มีตามร้านทั่วไปให้ลองมองหาที่ร้านขายเต้าหู้ มักจะวางขายคู่กับถั่วงอกด้วย บางร้านจัดใส่ถุงพร้อมผัดมีทั้งเต้าหู้ ถัวงอก ใบกุยช่ายอยู่ในถุงเรียบร้อย ราคา 10 บาท ผัดได้จานใหญ่อิ่มได้ 1 มื้อ ผู้ที่ชอบผัดไทยอาจจะได้กินกุยช่ายบ่อยนะคะ

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี