ขมิ้น ข้าวหุงด้วยขมิ้น ยำปลากระป๋อง
ทุกวันนี้มีใครใช้ขมิ้นชันเพื่อสุขภาพบ้างค่ะ ผู้ที่ใช้ประจำไม่ว่าจะใช้ภายในหรือภายนอกได้สม่ำเสมอ ครั้งละแต่พอดีทุกวันก็จะดีต่อสุขภาพหลายอย่างทีเดียว ขมิ้นชันเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่ายและหาซื้อได้ง่าย เมื่อตอนลูกเล็กๆคงมีหลายครอบครัวหรือแม้แต่ในปัจจุบันใช้หลังจากยุงกัดลูกตัวเล็กๆเพราะใช้อย่างอื่นก็จะคิดว่าผิวลูกอ่อนบางไม่เหมาะที่จะใช้ยาทา จึงนิยมใช้ขมิ้นสดทาให้
ขมิ้น
สรรพคุณของขมิ้นชัน มีดังนี้
ขมิ้นชัน ชื่ออื่นๆ
พญาว่าน ,ขมิ้นทอง, ขมิ้นดี ,ขมิ้นป่า ,ขมิ้นไข ,ขมิ้นหยวก ,ขมิ้นแดง ,
ตายอ ,สะยอ( กะเหรี่ยง) ,ขี้มิ้น( ใต้,อีสาน) ,ขมิ้นแกง Turmeric,Yellow Rootgs
เหง้า รสฝาดหวานเอียน แก้ไข้เพื่อดี คลั่งเพ้อ แก้ไข้เรื้อรัง ผอมเหลือง
แก้โรคผิวหนัง แก้เสหะและโลหิต แก้ท้องร่วง สมานแผล แก้ธาตุพิการ
ขับผายลม แก้ผื่นคัน ขับกลิ่น และสกปรกในร่างกาย คุมธาตุ
หยอดตาแก้ตาบวมตาแดง น้ำคั้นจากเหง้าสด ทาแก้แผลถลอก
แก้โรคผิวหนังผื่นคัน ลดการอักเสบ ทำให้ผิวพรรณผุดผ่อง รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
ผงขมิ้น (เหง้าบดเป็นผง ) เคี่ยวกับน้ำมันพืช ทำน้ำมันใส่แผลสด ผสมน้ำทาตัว แก้เม้ดผดผื่นคัน
ขมิ้นสด (ใช้เหง้าสดล้างให้สะอาด) ตำกับดินประสิวเล็กน้อย ผสมน้ำปูนใส รับประทาน แก้ท้องร่วง แก้บิด
( ขอบคุณสรรพคุณขมิ้นชัน จากหนังสือเภสัชกรรรมไทยโดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช )
ข้าวขมิ้นชัน
วิธีทำ
1. ข้าวสารขาวหรือข้าวกล้องสีอื่นๆ ซาวน้ำให้สะอาดเทน้ำออกให้หมด
2. ขมิ้นสดนำเปลือกออกหั่นตำให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วกรองเอาแต่น้ำ
หรือใช้ขมิ้นแห้งที่บดเป็นผงละลายน้ำกรองหรือไม่กรองก็ได้ 1 ช้อนชา
3. น้ำขมิ้นที่กรองเทใส่ในหม้อข้าวที่ซาวน้ำใส่น้ำขมิ้นเท่ากับการหุงข้าวในแต่ละครั้ง
4. เมื่อข้าวสุกจะได้ข้าวสีเหลืองหอมขมิ้นสวยงาม
ข้าวหุงด้วยขมิ้น
ข้าวหุงด้วยขมิ้นชัน
ยำปลากระป๋อง นำปลากระป๋องทำให้สุกไฟอ่อนๆในกระทะหรือหม้อเล็กทิ้งไว้ให้เย็น หั่นซอยตะไตร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงหรือหัวหอมใหญ่ ซอยพริกขึ้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา ทุกอย่างใส่ในปลากระป่องที่สุกเย็นแล้วยำให้เข้ากัน ชิมดูว่าเค็มหรือยังหากยังก็เพิ่มน้ำปลา ขาดรสอะไรเพิ่มตามชอบ โรยหรือลองด้วยผักชืหรือใบสะระแหน่ หากมีแตงกวาก็เพิ่มจะหอม แค่นี้ก็อร่อยได้แล้ว ปลากระป่องบางคนไม่นิยมมาทำอาหารเช่นเดียวกับบะหมี่ซองสำเร็จรูป เราไม่ได้ทำบ่อย แต่เมื่อเราทำแต่ละครั้ง เราก็ควรใส่สมุนไพรด้วยในการยำอย่างการทำยำปลากระป่องได้สมุนไพร 7- 8 อย่างพอเพียงต่อสุขภาพในมื้อเดียวได้นะคะ
ส่วนการหุงข้าวด้วยน้ำสมุนไพร ก็ไม่ทราบว่ามีใครได้ลองซื้อข้าวสารที่เมล็ดเคลือบด้วยขมิ้นมาหุงดูบ้างหรือยัง เคยเห็นนานมาแล้วข้าวสารขายในห้างใหญ่ เมล็ดข้าวสารมีหลายสีสวยงามน่าซื้อแต่ก็ไม่ได้ซื้อ พอดีใช้สมุนไพรสดบ่อยๆ พืชสมุนไพรที่ปลูกไว้สดๆนั้นนำมาตำคั้นนำน้ำมาหุงข้าวได้หอมอร่อย
บางคนจะใช้ขมิ้นสดเป็นประจำทุกวันโดยนำเป็นผงมาใส่แคบซูล หรือหั่นบางๆ ใส่ในอาหาร แล้วแต่สะดวกในการใช้ของแต่ละคนนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันพุธที่ ๑๔ สิงหาคม พ.ศ ๒๕๕๖
ความเห็น (8)
โอ้ เหลืองน่าทานเหมือนฟักทองรูปหัวใจของพี่หนูรีเลยค่ะ
สีสวยมากนะคะ และคงจะอร่อยที่สุดฝีมือพี่ดา
-สวัสดีัครับ
-ข้าวหุงขมิ้น..คงหอมน่ากินนะครับ
-ฝนหยุดหรือยังครับพี่...
-มี"ตาชั่ง"มาฝากครับ ฮ่า ๆ
คุณมะเดื่อชอบข้าวเหนียวเหลืองที่ผสมด้วยสีเหลืองของขมิ้นจ้ะ หอมอร่อยมาก ๆ
พรุ่งนี้ จะทำข้าวเหนียวมูนสีเหลืองเช่นกันค่ะ พี่ดา เดี๋ยวมีโชว์ค่ะ
...ขอบคุณบันทึกดีมีประโยชน์นะคะคุณกานดา...
น่าจะหอมมากนะคะ พี่ดา
เอ้อ ... ต้องทำกินอย่างเดียว ไม่มีในสารบบเมนูตามร้านค่ะพี่ดา
สักวัน จะไปเป็นศิษย์พี่ดาให้ได้เชียวค่ะ
เยี่ยมค่ะ
ยืมสูตรไปทำดูบ้างค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ