น้ำพริกกะปิกุ้งแห้งข้าวคลุกจมูกข้าวฟักข้าวลวก


น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง ฟักข้าว ข้าวคลุกจมูกข้าว

น้ำพริกกะปิ  ขึ้นโต๊ะไม่ว่ามื้อไหนอาหารอื่นพักไว้ก่อน ชอบมากมีใครไม่ชอบบ้างไหมค่ะ พอดีได้ลูกฟักข้าวมาจากบ้านน้องเพลิน ต้นฟักข้าวกำลังขึ้นพันเลื้อยคลุมต้นขนุนมีหลายลูก เป็นพันธุ์ลูกใหญ่ ฟักข้าวลูกที่ได้มาถ้าเปรียบเป็นคนก็วัยหนุ่มสาวเอาะๆ คือ ลูกที่เมล็ดที่เปลือกหุ้มเมล็ดยังไม่แข็ง ผิวเปลือกนอกยังเขียวอยู่ น้องเพลินเด็ดจากต้นมาให้ 2 ลูกได้มาก็คิดว่าจะทำอะไรดีนะ คิดไปคิดมาก็ตำน้ำพริกดีกว่า ค่ะมาตำกันเลยนะคะ

 

 

 

วิธีทำ

1. กุ้งแห้งแช่น้ำร้อน ล้างให้สะอาด บีบน้ำออก

2. พริก มะนาวล้างน้ำให้สะอาด

3.กระเทียมแกะเปลือกแข็งออก หรือจะแกะทั้งหมดแล้วแต่ชอบ

 4.ตำ...กระเทียมตำกับกะปิก่อน ใส่พริกขึ้หนู กุ้งแห้งน้ำตาลตำให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว

  ชิมดูว่าอร่อยหรือยังขาดรสอะไรเพิ่มตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย

5. ปลาทู ทอดหรือย่างหรือนึ่งตามชอบ

6. สำหรับผักจิ้มนั้นแล้วแต่ชอบ

ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ  ถั่วฝักยาว ฯลฯ

ผักลวกต้ม เช่น บวม ฟักข้าว ดอกแค ตำลึง ฯลฯ

หรือจะเผา เช่น มะเขือยาว ฝักเพกา ยอดสะเดา ฯ

 

 

ข้าวในจาน เป็นข้าวคลุกกับจมูกข้าวเป็นอีกวิธีที่จะได้กินจมูกข้าวโดยไม่ต้องชงน้ำร้อน โรยในข้าวหอมอร่อย น้ำพริกกะปินอกจากใส่กุ้งแห้งตำไปด้วยแล้วผู้ที่ไม่กังวลเรื่องไขมัน ก็ใส่แคบหมูตำลงไปด้วยหอมอร่อยได้เช่นกัน เพิ่มแมงดาตัวผู้ลงไปอร่อยจนลืมอิ่มได้เลยค่ะ ส่วนมะเขือยาวก็เผาหรือนึ่ง นำเปลือกออกหรือไม่แล้วแต่ชอบ

 

 

ฟักข้าว นั้นเวลาปลูกยอดก็จะเลื้อยหาแดดอย่างรวดเร็ว  ถ้างามมากและจะให้เลื้อยขึ้นต้นไม้อื่นต้องดูด้วยว่าต้นไม้ที่ถูกฟักข้าวครอบครองยึดหมดนั้นเรายังต้องการผลใบของต้นนั้นหรือไม่ด้วยนะคะ เก็บยอด ใบ และก้านออ่อนมากินก่อนมีลูก เมื่อมีลูกก็เก็บได้ตั้งแต่ลูกอ่อนๆ จนถึงลูกแก่จัดเป็นระยะๆได้เลยกรณีถ้าลูกดก เพราะแต่ละวัยของลูกฟักข้าวนั้นอร่อยได้ทุกวัย อย่างวัยที่อยู่ในจานถ้าไม่ลวกจิ้มน้ำพริก ก็หั่นซอยเล็กๆผัดไข่หรือไม่ใส่ไข่ก็อร่อย หรือใส่ในทุกแกงเช่น แกงส้ม แกงเลียง แกงไตปลา แกงคั่ว ฯลฯ ได้หมด เพราะเนื้อจะแข็งเหนียว นุ่มกรอบทำแค่พอสุกอย่าต้มนาน เมล็ดอ่อนเนื้อใสๆนั้นรสหวาน

 

ฟักข้าว ยอด ใบ  ก้าน ลูกอ่อน ฝากแนะนำผู้ป่วยโรคเบาหวานนะคะ

กินเป็นประจำช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้

 

ด้วยความปรารถนาดี    กานดา แสนมณี

วันพฤหัสบดีที่ ๑ สิงหาคม พ.ศ ๒๕๕๖

 

 

หมายเลขบันทึก: 544303เขียนเมื่อ 1 สิงหาคม 2013 10:46 น. ()แก้ไขเมื่อ 17 กันยายน 2013 20:44 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง


ความเห็น (8)

เป็นเมนูโปรดค่ะ ชอบน้ำพริกและพัก 

แต่ไม่เคยทานผลฟักข้าวกับน้ำพริกคะ ไม่เคยเห็นมีขายด้วยค่ะ

เคยทานแต่น้ำฟักข้าวค่ะ

 

ขอบคุณค่ะพี่ดา

 

 

 

น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง ข้าวคลุกจมูกข้าว ฟักข้าวลวก ... เห็นแล้วหิวข้าวค่ะ .... น่าทานทั้งนั้นเลยนะคะ .... ขอบคุณค่ะ 

"น่ากินจัง...ได้แต่มอง..น้ำลายสอ..อ้ะะะๆๆๆ"............ยายธี

สวัสดีค่ะ ....

ขอบคุณนะคะที่แวะไปเยี่ยมเยีอน

น้ำพริกน่าทานจังเลยนะคะ

วันนี้ ยก ผักผักรวม มาฝากคร้าาาาาาาาา

ฟักข้าวที่คุณมะเดื่อปลูกไว้ ขึ้นมา  3 ต้นแล้วจ้ะ  แต่โตช้า  เมื่อไรจะได้เห็นดอก เห็นผลก็

ไม่ทราบเนาะ

สวัสดีค่ะ

 

น้อง Bright Lily

ฟักข้าว คงมีสักวันน้องได้พบนะคะ พบแล้วนำให้ถึงบ้านก่อน ไม่ทราบจะทำอะไรมาแวะถามพี่ดาได้นะคะ

 

คุณ Dr. Ple 

ค่ะน่าอร่อยหมดเลย แถวใกล้ที่ทำงานและบ้านมีฟักข้าวบ้างไหมค่ะ

 

คุณ ยายธี

ทำน้ำพริกอื่นทานก่อนก็ได้นะคะ คุณยายธีชอบน้ำพริกแน่ๆ

 

น้อง Pro Mushroom

ดีจังยกมาให้น่าอร่อยมาก คงได้ทำบ้างสักวันค่ะ

 

น้อง คุณมะเดื่อ

ตรงที่ปลูกมีแดดหรือเปล่าค่ัะ หากส่วนยอดได้แดดก็จะเลื้อยไปได้เร็ว และโคนต้นก็จะโตเลื้อยๆ

โคนต้นไม่โดนแดดไม่เป็นไร แต่ยอดใบต้องได้แดด มือจะเกาะอย่างแข็งแรงมาก ดอกก็สวยด้วยค่ะ

 

และขอบคุณมากนะคะ ทุกๆกำละงใจและดอกไม้ที่มอบให้เบันทึก น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง ข้าวคลุกจมูกข้าว ฟักข้าวลวก

 

แม่เคยแต่เอามาแกงส้มค่ะ ไว้จะลองแนะนำเมนูลวกจิ้มน้ำพริกแบบพี่ดาบ้างนะค่ะ

-สวัสดีครับ

-น่ากินนะครับ ชอบเมนูน้ำพริกครับ

-ฟักข้าวแกงส้มอร่อยดีครับ

-วันก่อนเห็นต้นฟักข้าวขึ้นที่ริมรั้วหน้าบ้านหน่งต้น

-น่าจะมาจากนกน่ะครับ

-ดีใจๆ แม่นันทาทำค้างให้ฟักข้าวขึ้นแล้วครับ

 

 

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี