เรื่องเล่าจากภาพ : การบริหารจัดการศูนย์อาหาร

การบริหารจัดการที่ดี ช่วยให้เกิดความสะดวกแก่ผู้รับบริการ

สวัสดีครับ 

วันนี้ขอนำเสนอเรื่องเล่าจากภาพ เป็นภาพถ่าย ณ ศูนย์อาหาร Central Food Mall พบว่า ศูนย์อาหารแห่งนี้ มีระบบบริหารจัดการที่น่าสนใจ แตกต่างจากที่ผมเคยพบเห็นมาก่อน 

 

โดยส่วนใหญ่ เมื่อเราไปที่ศูนย์อาหารสิ่งที่ต้องทำ ได้แก่

1. ไปซื้อหรือแลกคูปอง หรือบัตร แทนเงินสด

โดยยังไม่ทราบว่าเราจะทานอะไร อาหารราคาเท่าไร  ส่วนใหญ่ก็เตรียม ไว้ประมาณ 1-2 ร้อยบาท ขึ้นกับว่าจะกินเยอะมากหรือน้อยเท่าไร กินแบบคนเดียว กินแบบครอบครัว

 

2. ซื้ออาหาร + เครื่องดื่ม ตาม มูลค่าของเงินที่มีอยู่ในคูปอง หรือ บัตรแทนเงินสด

 

3. หากคูปองไม่สมดุลย์กับรายการอาหารที่อยากจะกิน

ก็... ต้องกลับไปยังจุกแลกคูปองหรือบัตรแทนเงินสด (ทำข้อ 1 ซ้ำ)

 

4. ทานอาหาร เครื่องดื่ม เรียบร้อย 

ก็กลับมาแลกเงินสดคืน ตามจำนวนเงินที่เหลืออยู่ในคูปอง หรือ บัตรแทนเงินสด

 

บางครั้ง... 

อิ่ม แล้ว ลืมนำคูปองไปแลก เงินสดกลับคืน

รอเข้าคิว คืนเงิน หรือ แลกซื้อคูปอง นานๆๆ เพราะทั้งจุดแลกซื้อ และ คืนเงิน เป็นสถานที่เดียวกัน

 

แต่ศูนย์อาหารแห่งนี้....  

1. บริเวณทางเข้า มีเจ้าหน้าแจกบัตรแทนเงินสด ที่ไม่ระบุจำนวนเงิน ให้ลูกค้า 1 คน 1 บัตร

2. เมื่อสั่งอาหาร + เครื่องดื่ม และ ได้รับสินค้าตามต้องการแล้ว 

ก็ยื่นบัตรดังกล่าวให้กับ พ่อค้า แม่ค้า

พ่อค้า แม่ค้า ก็จะแจ้งให้เราทราบว่า... 

ค่าอาหาร เครื่องดื่ม ที่สั่งเป็นเงิน จำนวนเท่าไร แล้วรายการนี้จะถูกบันทึกลงในบัตรที่เราได้รับแจก ณ จุดทางเข้า (ตัวอย่างบัตร อยู่ด้านซ้ายมือในรูป)


 

3. อยากทานอะไร เพิ่ม ก็ไปสั่งได้ แล้ว รายการค่าอาหาร จะถูกบันทึก ลงในบัตร ไปเรื่อยๆ

ข้อดี คือ ไม่ต้องกลับไปเติมเงิน เหมือนแบบแรก ที่นำเสนอ

 

4. เมื่อทานเสร็จ ก็มาชำระเงิน จากรายการอาหาร เครื่องดื่ม ที่ทานไป เหมือนกับ ร้านอาหารบางร้าน หรือ คล้ายกับการไปจ่ายเงินในซุปเปอร์มาร์เก็ต ครับ


 

แต่ถ้าลูกค้าทานเสร็จพร้อมกัน จำนวนมาก ก็ต้องเข้าคิวรอจ่ายเงินเหมือนกัน 

(แต่อิ่มแล้ว รอจ่ายเงิน อาจจะไม่รู้สึกหงุดหงิดเท่าไร)


 

สรุป : 

รูปแบบการบริหารจัดการที่ดี การลดขั้นตอนบางอย่าง มีส่วนช่วยอำนวยความสะดวกและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ได้

 

การบริหารจัดการ อาจศึกษาจากการจัดลำดับ ขั้นตอน ที่เคยเ็็ป็นมา เคยทำมา แล้วดูว่า... อะไร ที่ควรลด อะไร ที่ควรเพิ่ม หรือเปลี่ยนแปลง

 

การนำเทคโนโลยีมาใช้ มีส่วนช่วยสร้างการเปลี่ยนแปลง ในหน่วยงานได้ 

แต่... อาจจะถูกใจ หรือ ไม่ถูกใจ ใครหลายๆคนก็ได้ เพราะ แต่ละคน มีความชอบ ความคิด ความต้องการไม่เหมือนกัน 

 

การคิดถึงใจเขา ใจเรา เป็นหนทางหนึ่ง ที่ควรคำนึง เพื่อทำให้ระบบบริหารจัดการได้ดีขึ้น

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เรื่องเล่าจากภาพ



ความเห็น (4)

itx-ray
IP: xxx.28.118.119
เขียนเมื่อ 

เป็นการบริหารจัดการที่ดีมากค่ะ แต่ว่าต้องทำทางเข้าออกดีๆ เด่วเค้าไม่เอาบัตรไปจ่ายตังค์

เรียน คุณ itx-ray

ใช่ครับ เป็นความเสี่ยงอย่างหนึ่ง

แต่... เค้าคงเชื่อในความซื่อสัตย์ของลูกค้า ครับ

มงคล
IP: xxx.52.93.6
เขียนเมื่อ 

อาหารตามสั่งอาจให้เครื่องคล้าย ๆ เพจเจอร์สมัยก่อน พอทำเสร็จก็กดเรียกให้มารับ จะได้ไม่ต้องยืนออหน้าร้านครับ

Kenny
IP: xxx.169.91.239
เขียนเมื่อ 

กินก่อนจ่ายทีหลังมีความเสี่ยง เกิดคิว จากขั้นตอนเข้าและออก การควบคุมทางภูมิศาสตร์ยาก มีค่าใช้จ่ายไม่สวยงาม และ มีข้อจำกัดในมุมมองของ ลูกค้า เนื่องจากถูกกีดกันพื้นที่.....ทั้งหมดคือข้อจำกัดของระบบ ที่โดยรวมเรียกว่า Post Paid