อ่านบทสัมภาษณ์ท่านอาจารย์ Fred Kummerow 

จากหลายๆที่ในช่วงนี้แล้วทึ่งกับความกระตือรือร้นในการทำงานของท่านมากๆเลยนะคะ ในวัย 98 ปีนี้ท่านยังคงทำงานอยู่เลย ท่านเริ่มงานวิจัยเกี่ยวกับโภชนาการกับอาการหลอดเลือดแข็งตัวมาตั้งแต่ปี 1948 แล้วก็สนใจศึกษาเรื่องส่วนประกอบของผนังหลอดเลือดหัวใจ และสิ่งที่อาหารไปมีผลจนเกิดโรคของหลอดเลือดหัวใจมาต่อเนื่องยาวนาน และท่านยังคงยืนยันด้วยผลงานวิจัยของท่านเองว่า คอเลสเตอรอลไม่ใช่ต้นเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างที่เราเชื่อกันเป็นส่วนใหญ่ แต่เป็นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ในร่างกายเราต่างหาก ท่านเป็นผู้แต่งหนังสือ "

บทสัมภาษณ์ของท่านที่ มีรายละเอียดน่าสนใจหลายอย่างมากเลย ขอแนะนำให้ตามไปอ่านนะคะ ที่ Correlation between oxysterol consumption and heart disease. Clinical Lipidology. June 2013, Vol. 8, No. 3, Pages 289-294 , DOI 10.2217/clp.13.34

แต่สิ่งที่อยากเอามาฝากก็คือ แนวปฎิบัติของท่านเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้ยังคงชึวิตที่มีคุณภาพได้ในวัย 98 ปีก็คือ 

มื้อเช้า: ไข่กวน (scrambled egg) เมล็ดธัญพืชและข้าวโอ๊ตสุก ผลไม้ต่างๆเช่นกล้วย และอย่างอื่นๆหลากสี นมสด ถั่ววอลนัท พีแคน หรืออัลมอนด์ และโยเกิร์ต 

มื้อเที่ยง: เนื้อหรือปลาที่ย่างหรืออบ มันฝรั่ง ผักสด สลัดใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผลไม้และนมสด

มื้อเย็น: ผักสดหรือซุปผักรวม ขนมปังโฮลวีทหนึ่งแผ่นกับชีส ผลไม้และนมสด

ท่านแนะนำว่าให้กินอาหารที่สมดุลโดยมีแหล่งโปรตีนต่างๆกันไปในแต่ละวัน หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์และไม่ดื่มน้ำอัดลม

เป็นผู้สูงวัยที่น่าทึ่งจริงๆค่ะ