"ไปตลาดเช้านี้ ลูกสาวคนดีอยากกิน
แม่จ๊ะแม่จ๋า หันมายลยิน
แกงเขียวหวานลูกชิ้น
กินกะขนมจีน!"

           ไปตลาดท่าศาลา เช้าวันนี้ 17 มิถุนายน ปลาอินทรี4ตัวโล กิโลละ 100 บาท
หยิบที่สดๆมาสองตัว แม่ค้าใจดีคิดที่ 60 บาท
อย่ารอช้าจัดการให้คุณสามีแล่เอาแต่เนื้อเพื่อมาโขลกๆๆๆ ทำลูกชิ้นปลา

ขั้นตอนง่ายมาก เพียงได้เนื้อปลาอินทรีแล้วเอาช้อนขูดๆๆลอก
ส่วนหนังเก็บไว้คลุกเกลือนิดหน่อยทอดกรอบต่อไป อย่าทิ้ง!
1.ต่อไปนี้จะบอกโดยละเอียดคือจัดการเอาใส่ครกแล้วใช้พละกำลังที่มี โขลกให้เร็วรี่
จนเหนียวยกสากไม่ค่อยขึ้น
2.หยุดโขลก พักเหนื่อยสักประเดี๋ยว เอาเกลือสักครึ่งช้อนชา(หรือสักหยิบมือนึง)ละลายน้ำสัก 2 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วยใบเล็กๆมา
3.เอาน้ำเกลือที่ว่าพรมๆหรือจะเทลงไปสักหน่อยนึงแล้วจัดการโขลกต่อไปอีก
4.เนื้อปลาในครกมันจะลื่นขึ้น โขลกได้ง่ายขึ้นมาหน่อยละทีนี้
5.โขลกต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเมื่อยหมดแรงและยกสากไม่ค่อยขึ้น ก็จัดการเทน้ำเกลือลงไปใหม่อีก
6.ทำเช่นนี้สัก5-10 เที่ยว(ถ้ายังมีแรงโขลก!)
7.ตักขึ้นมาพักไว้ในตู้เย็น
8.เย็นนี้ค่อยมาลวกในน้ำเดือดจัดๆ โดยปั้นให้เป็นก้อนๆ เก็บไว้ใช้แกงเขียวหวานต่อไป!!!

ค่อยๆแล่เอาแต่เนื้อปลา

 

จัดการเอาใส่ครกเตรียมโขลก!!!

เริ่มยกสากไม่ค่อยขึ้น เพราะเนื้อปลามันเหนียวววว!!!

พรมน้ำเกลือลงไปทีละน้อยๆ

ได้มาประมาณครึ่งกิโล เก็บไว้ก่อน(หมดแรงจากการโขลก!)