ถั่วงอกหัวโต นิยมนำมาดองเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือเป็นผัก แนมขนมจีนอร่อยมาก หรือนำไปทำแกงส้มกับปลาสด กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย มาก ๆ



วันนี้  ครูน้อย (ครู ศพด.วัดอู่ตะเภา) เอาถั่วงอกตัวโตสด (ถั่ว

ลิสงงอก) มาฝากคุณมะเดื่อถุงใหญ่




ชาวบ้าน แถว ๆ โรงเรียน จะปลูกถั่วลิสงสลับกับมันเทศ เมื่อ

เก็บฝักถั่วลิสงไปแล้ว  ก็ยังคงมีฝักถั่วลิสงตกหล่น หลง

เหลืออยู่ในแปลงถั่ว  พอได้ความชื้นจากฝนในช่วงสองสาม

วันนี้  เมล็ดถั่วลิสงก็จะงอก  ชาวไร่ถั่วก็จะเก็บเอามาทำ

อาหาร




ถั่วงอกหัวโต นิยมนำมาดองเป็นผักจิ้มน้ำพริก  หรือเป็นผัก

แนมขนมจีนอร่อยมาก


หรือนำไปทำแกงส้มกับปลาสด กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย

มาก ๆ 




วันนี้คุณมะเดื่อจึงแบ่งถั่วงอกหัวโต  เป็นสองส่วน  ส่วนหนึ่ง

ทำถั่วงอกดอง ( แบบมักง่าย )  ดังนี้


ผสมน้ำตาลทราย    เกลือป่น    น้ำตาลทราย  และน้ำ  

สัดส่วนตามความชอบใจ  ( กะให้พอท่วมผักที่จะดอง)  นำ

ขึ้นตั้งไฟ พอเดือดน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ยกลง

พักไว้ให้อุ่น


ลวกถั่วงอกในน้ำเดือด (เอาแค่สลบ ๆ อย่าให้สุกเกินไป) 

ตักขึ้น แล้วนำไปใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สักครู่ก็กินได้


หมายเหตุ    วิธีดอง (แบบมักง่าย)  นี้ ใช้ได้กับผักอื่น ๆ เช่น 

มะเขือเปราะ  แตงกวา  ( ผัก 2 อย่างนี้ ไม่ต้องลวกน้ำร้อน 

ใส่แบบสด ๆ แต่ดองทิ้งไว้สัก 1 - 2 ชั่วโมง )  กะหล่ำปลี  

ผักกาดขาว   เป็นต้น




ถั่วงอกหัวโตอีกส่วนหนึ่ง คุณมะเดื่อก็ทำแกงส้ม สำหรับมื้อเย็นนี้  พอดีมีปลาสด กับกุ้งอยู่ในตู้เย็น (แต่ขอเลือกเป็นปลา ไม่เลือกกุ้ง เพราะเกรงใจสุขภาพ อิ อิ )  ไม่สดเท่าที่ควรเพราะเข้าตู้เย็นแล้ว แต่ก็ยังพอใช้ได้อยู่


ข้าวสวยอุ่น ๆ  แกงส้มร้อน ๆ  แนมด้วยถั่วงอกดอง ก็พอจะอร่อยอยู่   (ฝีมือตัวเอง..ไงก็ต้องอร่อยแหละนะ...อิ อิ )


........................................................................