เมล็ดทานตะวันงอก

                                               นายอานนท์ ภาคมาลี (หมอแดง)

                                   


                            

2/1 หมู่ 2 ถนนสายตรี ซอย 6 ตำบลธารเกษม อำเภอพระพุทธบาท จังหวัดสระบุรี 18120 คุณสมควร คุณอรทัย แสงทอง โทร. 087 – 1164640

 

  


 

 

 

                             

เมล็ดทานตะวันงอก   ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprout) เป็นเมล็ดงอกตัวใหม่ที่ไม่ใช่ธัญพืช ยังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก ต้นอ่อนทานตะวันหรือเมล็ดทานตะวันงอก ใช้เป็นอาหารสุขภาพ มีกลิ่นหอมคล้ายใบบัวบกดน้ำมันหอย แกงจืด แกงส้ม ใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก แล้วแต่คิดถึงเมนูไหน หรือนำมาปั่นเป็น รสหวานกรอบ รับประทานได้ทั้งสด เช่น จิ้มน้ำพริก เป็นผักสลัดไข่เจียวทอด หรือปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักน้ำผักดื่ม ก็จะได้น้ำผักสีเขียวเข้ม กลิ่นหอม แต่ควรดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ตอนท้องยังว่างอยู่ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะมีวิตามินและเอ็นไซม์สูง วิธีการเพาะได้มีการทดลองใช้วัสดุในการเพาะหลายอย่าง (เช่น ทราย ขุยมะพร้าว แกลบดำ จนกระทั่งถึงใยสังเคราะห์ แต่ต้องปลอดสารพิษ และสารเคมี) กระสอบป่าน สำหรับบ้านสวนแสงทอง ใช้กระสอบป่าน ปรับกระสอบป่านในตะกร้าให้เสมอก้นตะกร้า โรยเมล็ดทานตะวันจะกระจายทั่วหน้าตะกร้า ใช้กระสอบป่านปิดหน้าเมล็ด  แล้วรดน้ำด้วยฝักบัวรดน้ำฝอยให้ชุ่ม นำมาวางไว้ในที่ร่ม ค่อนข้างมืด รดน้ำ วันละ 3 – 5 ครั้ง เช้า กลางวัน เย็น ก่อนนอน ประมาณ 4 - 5 วัน แล้วค่อยนำมาออกแดดซึ่งผ่านสะแรม ใช้เวลา 1-2 วัน ช่วงนี้จะใช้ปุ๋ยนมสดรด 1 ครั้งหรือไม่รดก็ได้ จะได้ต้นที่เขียว ใบอวบ และใบที่แตกออกมาจะดีดเปลือกของเมล็ดออกมาเองถ้าเพาะแล้วนำมาออกแดดเลยต้นจะสั้นไม่สวยงาม เมื่อครบอายุ 5-6 วัน ต้นทานตะวันงอกก็สมบูรณ์พร้อมจะเก็บเกี่ยว โดยจะใช้มือรวบต้นมาจำนวนหนึ่งแล้วใช้กรรไกรตัดรากออก นำไปแช่ในกะละมังที่ใส่น้ำไว้แล้ว นำมาผึ่งไว้ในตะกร้า แล้วจึงนำมาบรรจุใส่ถุงนำเข้าไปไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บความกรอบของต้นทานตะวันงอกได้นานถึง1สัปดาห์
 แหล่งที่ซื้อเมล็ดพันธุ์ทานตะวัน อยู่ที่สำนักงานเกษตรฯ ซื้อในราคากิโลกรัมละ 30 – 60 บาท (หากซื้อที่อื่นเช่นปากครองตลาดกิโลกรัมละ 120บาท)  1 กิโลกรัมเพาะเป็นต้นอ่อนทานตะวันได้ถึง 4 - 5  กิโลกรัม ใส่ถุงขายปลีก อยู่น้ำหนักถุงละ 1.5 ขีด ขาย 3 ถุง 100 บาท การซื้อเมล็ดทานตะวันต้องปลอดสารพิษและยาฆ่าแมลง เราต้องนึกถึงผู้บริโภค เมนูเมล็ดทานตะวันงอกผัดน้ำมันหอย ชุบแป้งทอด จิ้มน้ำพริก สลัดผัก ผัดไทย ผัดหมี่โคราช ใส่ในขนมจีนน้ำยาน้ำพริก น้ำปั่นผัก แกงป่า ผัดไฟแดง  แกงส้ม แกงเลียง ยำต่างๆ เป็นผักเคียงอาหารต่างๆ เช่นลาบ ก๋วยเตี๋ยว การกินเมล็ดทานตะวันงอก ผมอยากให้นึกถึงประโยชน์ของคลอโรฟิลล์ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ หลักการกินที่บอกกันไว้ในปัจจุบัน คือการกินให้ครบ 5 หมู่ จะเน้นหมู่ไหนก็แล้วแต่เงินทองหรือสังขารในช่วงแต่ละอายุของคน คนเราพอมีฐานะและอายุมาก ก็หันมามองหาอาหารสุขภาพ ป้องกันโรคโน้นโรคนี้ แก้โรคนั้น ยิ่งกินแล้วไม่ตายเป็นอมตะ ก็ยิ่งอยากจะหากันกิน แต่รุ่นปู่ ย่า ตา ยาย เรากินอาหารกันตามฤดู หน้าหนาวก็กินของธาตุร้อน หน้าร้อนก็กินของธาตุเย็น เพื่อปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล ฤดูอีกอย่างหนึ่งไม่ใช่ฤดูอากาศแต่เป็นฤดูของกินจากธรรมชาติที่ประทานมาให้ ซึ่งจะสมดุลกับฤดูของอากาศ เป็นการกินเพื่อสุขภาพ