ลาบไก่

                                                              ลาบไก่

                                          นายอานนท์ ภาคมาลี (หมอแดง)

ลาบไก่ เพราะเนื้อไก่นั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยและย่อยง่าย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่จึงนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงของลาบ ทำให้รสชาติจัดจ้านขึ้น รับประทานคู่กับผักเคียง หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยได้เลยทีเดียว

ส่วนประกอบ  เนื้อไก่สับ 200 กรัมและถ้ามีเครื่องในไก่ด้วยยิ่งดีพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาวหอมแดงซอย ต้มหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย น้ำเปล่า ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้าตามชอบ

ผักสด เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบโหระพาตามชอบ โดยประมาณ

วิธีทำ ตั้งหม้อสำหรับรวนไก่บนเตาไฟปานกลาง ใส่ไก่สับลงไป เติมน้ำเปล่า แล้วรวนไก่จนสุกปรุงรสชาติด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมรับประทาน ควรรับประทานคู่กันกับผักสด

หมายเหตุ ความเผ็ดขึ้นอยู่กับพริกป่น บางครั้งพริกป่นอาจเผ็ดมากให้แบ่งใส่ครึ่งหนึ่งแล้วชิมรสดูก่อน หรืออาจจะเพิ่มถั่วลิสงป่นหรือเมล็ดก๊ไดั รวมทั้งเมล็ดมะม่วงหิมพาตห์


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ลาบไก่



ความเห็น (3)

เขียนเมื่อ 

เมนูอร่อย ๆ มาอีกแล้ว ขอบคุณจ้ะ

เขียนเมื่อ 

เที่ยงพอดี อร่อยค่ะท่าน

-สวัสดีครับ

-ได้ทานเมนูนี้เมื่อวาน

-แซบหลายๆ

-หากเป็นลาบเป็ดอีกเมนูรับรอง"แซบเวอร์"555