เคยกินอ่อมฮวกไหมคะ
ปกติตื่นเช้าด้วยเสียงใกล้มาก ๆ ผ่านด้านหน้าต่างหัวนอนหรือด้านนอกระเบียงหลังห้องนอน
ด้วยเสียงจิ๊บ ๆ ของนกกระจิบ แกวก ๆ ของนกเอี้ยง ที่ยึดเอารางระบายน้ำฝนเป็นรังนอน
มีวันหนึ่ง เสียงปุ๊ดปู๊ดของนกกระปูดใกล้ระเบียงหลังห้องนอนมาก
ค่อย ๆ แง้มประตู กดชัตเตอร์มาได้ หลังจากเก็บภาพไกล ๆ อยู่ที่พื้นดินและริมรั้วในที่ของพี่สาวที่ติดกัน
ส่วนกรูกุ๊ก ๆ ของนกเขา และปู๊ด ๆ ที่อยู่ไกลออกไปด้านป่าละเมาะทิศเหนือ น่าจะมาจากนกเขาและนกกระปูดอาศัยอีกหลายคู่
ยังไม่ได้ยินเสียงนกแซงแซวใกล้ ๆ เห็นแต่ตัวอยู่ไกล ๆ
แต่เมื่อเช้านี้ หลังจากฝนตกหนักมาทั้งคืน เสียงที่ดังมากกลบเสียงนก คือ
ชอบมาก ๆ สรรพสำเนียงแห่งชีวิตของท้องทุ่งในฤดูฝน มีชีวิตชีวาดังกว่าหน้าแล้งหลายเท่านัก
คืนนี้แมลงกลางคืนทำหน้าที่บรรเลงมโหรีวงใหญ่ สอดรับประสานกับเสียงกบ เขียด เป็นจังหวะฟังเพลิน
นกกระปูดไม่หลับไม่นอน ส่งเสียงปู๊ด ๆ แว่วมาเป็นระยะ
ช่วงหัวค่ำไม่ห่างจากบ้าน มองเห็นไฟหน้ารถมอเตอร์ไซค์วิ่งเลี้ยวออกจากถนนแยกเข้าทุ่งนา ใกล้ ๆ สระน้ำ
แสงไฟจ้าดับสนิท เห็นแต่ไฟดวงเล็กแวบไปส่ายมา
กลางคืนหลังฝนตกใหม่อย่างนี้ ไม่หาปลากันหรอก
มีสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำหลายชนิด หลายระยะของวงจรการเจริญเติบโต
รอให้ไปจับมาทำเป็นอาหารอันโอชะสบาย ๆ
^_,^
ยังค่ะ ยังไม่ถึงเมนูเด็ด ขอเสนอเมนูมังสวิรัติก่อน
ปลูกผักหวานป่า ผักหวานบ้านไว้หลายต้นแล้ว
แต่ยังโตไม่พอที่จะเก็บมาทำอาหารได้ น่าจะผ่านฝนนี้ไปก่อน
โดยเฉพาะผักหวานป่าโตช้ามาก ๆ ส่วนต้นตะขบที่เป็นพืชพี่เลี้ยง โตเอ้าโตเอา....พรวด ๆ ๆ ๆ
จึงยังต้องซื้อไปพลางก่อน พี่สาวเด็ดเอาแต่ยอดผักหวาน ล้างเห็ดขอนขาวดอกเล็กจนสะอาด
แกงผักหวานใส่เห็ดขอนขาว ขาดไข่มดแดง
เพราะตื่นเช้าไปแหย่ไม่ทัน เพื่อนบ้านเดินเข้าป่าข้างบ้านไปแหย่ก่อนแล้ว
พี่สาวอีกคนหนึ่งเป็นคนปรุง ไม่ได้ออกสื่อ ใส่เสื้อคอกระเช้าและผ้าถุง เดี๋ยวเข้าใจผิดคิดว่าเป็นยาย
พี่ไม่น่าคิดมากนะคะ ผู้หญิงบ้านเรามีเสื้อคอกระเช้าเป็นเสื้อทีมกันทุกคน
ไม่ยายหรอก ...... แค่ป้าน่ะ
^_,^
ถึงเมนูเด็ดเสียที ตำพริก ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ หอมแดง
ตั้งน้ำให้เดือด ใช้น้ำไม่มาก ละลายเครื่องแกงอ่อมจนหอมฉุย
อยู่เหนือลมเข้าไว้ ไม่งั้นฮัดเช้ยแน่นอน
ผักที่ล้างเตรียมไว้เป็นหลักวันนี้ คือ ผักชีลาว และแมงลัก (ผักอีตู่)
ถ้ามีบวบหอม ฟักทองอ่อน มะเขืออ่อน ๆ ก็ได้ทั้งนั้นค่ะ
ใบมะกรูดนิดหน่อย ขาดไม่ได้ เพราะเพิ่มความหอม
น้ำเดือดอีกรอบใส่ "ฮวก" ที่เอาไส้ออกล้างสะอาดแล้ว เหยาะน้ำปลาร้านิดหน่อย ต้มต่อจนเดือดปุด ๆ
ใส่ผัก ปิดฝา ไม่ต้องรอเดือด เดี๋ยวเสียคุณค่าอาหาร
อยากชิมก่อนก็ได้นะคะ แต่แค่กลิ่นก็รู้ว่าอร่อยหรือยัง
ยกลง ตักใส่ถ้วย ข้าวเหนียวร้อน ๆ นึ่งมาใหม่ หอม ๆ ..... ดึงหูก็ไม่ออกจากวง
แซ่บหลาย แซ่บอีหลีอีหลอ แซบกะด้อกะเื้ดื้อ แซ่บเป็นตาหน่าย
(อร่อยมาก อร่อยจริง ๆ สองวรรคสุดท้ายแปลไม่ได้ ขอให้ไปหาเพื่อนชาวอีสานพูดเสียงในฟิล์มให้ฟังนะคะ แล้วจะเข้าใจ)
ใครว่าอีสานอด ๆ อยาก ๆ ขนาดหน้าแล้งเรายังมีของตามทุ่งนา ตามชายป่า ให้หามาทำกินมากมาย
ประสาอะไรกับหน้าฝนแบบนี้ อุดมสมบูรณ์มาก
หน้าตา "ฮวกกบ" หรือลูกอ๊อดของกบนั่นเอง
เคยรับประทานไหมคะ?
คุณมิตรภาพ 639 กรุณาดัดแปลงผญาอีสานให้เข้ากับบันทึกนี้นะคะ
"ไผว่าเมืองอิสานแล้ง สิจูงแขนพาไปเบิ่ง
เสียงกบดังจ้น ๆ เสียงเขียดฮ้องดังจ้าว ๆ มันสิแล้งบ่อนจั่งใด๋ "
แม่นอีหลี ขอบคุณเด้อค้า
^_,^
ขอบคุณอาจารย์แผ่นดินนะคะ ที่คิดฮอดเพลงอีสานบ้านเฮา...มักคักแท้ ๆ
(ขอบคุณ You tube ด้วยค่ะ)
ความเห็น (35)
ขอบคุณเมนูมังสวิรัตค่ะ "แกงผักหวานใส่เห็ดขอนขาว" น่ากินมาก
น่าทานและน่าตามไปดู !!
ว้าว! เป็นตาแซบคักหลาย ทั้งแกงผักหวานและอ่อมฮวก
น้ำลายไหลเลยครับ 555
ชมนกชมไม้แล้วมีความสุขด้วยค่ะ.
ไผว่าเมืองอิสานแล้ง สิจูงแขนพาไปเบิ่ง เสียงแคนดังจ้นๆ เสียงพิณดังจ้าวๆ มันสิแล้งบ่อนจั่งใด๋ ภาษิตโบราณอิสานครับ ขอเปลี่ยนใหม่เพื่อสนับสนุนบันทึกนี้ครับ ไผว่าเมืองอิสานแล้ง สิจูงแขนพาไปเบิ่ง เสียงกบดังจ้นๆ เสียงเขียดฮ้องดังจ้าวๆ มันสิแล้งบ่อนจั่งใด๋ .......(ยามฝนมาฟ้าเป็นใจนะครับถึงจะได้ยินเสียง)
รู้จักฮวกจ้ะ ที่บ้านคุณมะเดื่อเรียก " ลูกอ๊อด" เป็นกบ เขียด ตอนเด็ก ๆ แต่ไม่เคยกินจ้ะ ชอบ
บรรยากาศอีสานของคุณมิตรภาพที่ 639 จัง "เสียงกบดังจัน ๆ เสียงเขียดฮ้องดังจ๊าว ๆ " เห็น
บรรยากาศเลย
อ๋อ !!!! เพราะคุณkunrapee เลิกทานเนื้อ
ศัพท์ที่บ้านเวลาแกงผักหวาน ใส่เห็ดต่าง ๆ ที่ไม่ใส่เนื้อโปรตีน จะเรียกว่า แกงใบไม้ .... หมายถึงบ้านนี้บ้านเดียวนะคะที่รู้กันในครอบครัว
เชิญอาจารย์หมอป. มาในฤดูฝนนะคะ จะได้กินอ่อมหรือหมกฮวกด้วย มาฤดูอื่นก็ได้บรรยากาศอีกแบบ
หากผ่านมาประชุม มาธุระแถวอุดร ขอนแก่น เชิญนะคะ โดยเฉพาะอุดร บอก Flight มาได้เลย พอเห็นเครื่องบินบินลงผ่านยอดไม้แล้ว ออกจากบ้านไปรับทันพอดีที่ประตูทางออก บ้านห่างอาคารสนามบิน ๘ นาทีค่ะ
ยั่วน้ำลายคนอีสานแท้ ๆ เน้าะคุณอักขณิช
ดีใจที่คุณป้าใหญ่มีความสุข ขอบพระคุณนะคะ
สวัสดีค่ะคุณ มิตรภาพ 639 ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
ขออนุญาตเอาผญาโบราณไปใส่ที่เนื้อหานะคะ
ธรรมชาติบ้านคุณคุณมะเดื่อมีทะเล จึงมีอาหารทะเลให้กินมากมายมังคะ ที่อีสานก็หาอาหารตามธรรมชาติ ตามท้องทุ่งกินแบบนี้ละคะ
ขอบคุณนะคะ
พี่แจ๋ว ขอชมนกชมไม้ด้วยคนค่ะ
และขอเพียงข้าวเหนียวเปล่าๆนั่งเคี้ยวเล่นได้ไหม น้องหมอ :)
อ่านบันทึกนี้แล้ว
คึดฮอดเพลง "อีสานบ้านเฮา" บักคัก
หน้าตา "แซ่บหลาย" เลยนะคะ ชอบผักหวานป่ากับเห็ดค่ะ สงสัยจะเปลืองข้าวเหนียวแน่ ๆ ของเผ็ด ต้องจิ้มข้าวเหนียวเยอะ ๆ ค่ะ
จัดไปค่ะพี่หนูแจ๋ว ไม่ลองสักนิดเหรอคะ
โห..หากินที่ไหนหนอ กรุงเทพฯเมืองอมร.....
เพื่อให้อาจารย์แผ่นดินหายคิดถึง จึงเพิ่มเพลงอีสานบ้านเฮาที่เนื้อหาบันทึกแล้วนะคะ
ขอบคุณนะคะ
อาจารย์Sila Phu-Chayaคะ อาจารย์จะไม่ชอบฮวกสักกะนิดเหรอคะ อิ อิ
เดี๋ยวนี้เขามีฟาร์มเพาะกันทีเดียวนะคะคุณพ.แจ่มจำรัส
แต่จะแซ่บอีหลีต้องหามาตามธรรมชาติ...แซ่บคัก
ใส่ในกระบอกไม้ไผ่ เผาอร่อยมากๆ
แบบนี้ต้องหาเองจึงจะได้เยอะ ๆ นะคะ ขอบคุณนะคะคุณหมอแดงนายอานนท์ ภาคมาลี
บอกคำเดียวว่าอร่อยค่ะ แต่ตอนนี้ไม่ได้ทานนานแล้ว ต้องหาที่เป็นธรรมชาติจริงๆ ค่ะ ไม่กล้าทานตามตลาดในเมืองเพราะเขาเลี้ยงไม่ได้มาจากธรรมชาติ อย่างนี้ต้องไปทานกับคุณหมอแล้วล่ะค่ะ
ยังไม่เคยชิมค่ะ ชมแล้วอยากชิมมากเลยสารอาหารเพียบเต็มถ้วย ทั้งสมุนไพร โปรตีน แคลเซียม สดๆจากต้นจากน้ำ ตะขบ เมื่อวานไปเก็บตรงบริเวณลานจอดด้านซ้ายมือกาดสวนแก้ว มีหลายต้น เก็บได้พอควรชอบมาก หวานเย็นหอมอร่อย บอกให้คุณปู่ของเด็กๆช่วยหาต้นมาปลูกหน้าสวน ยังบอกลูกสาวว่าแม่เจอแหล่งเก็บตะขบในเมืองแล้ว เห็ดขอนขาว พี่ดายังสับสนชื่อเรียกว่าอะไรแน่ ที่นี่บางคนก็เรียก เห็ดมัน พอดีว่าแกงผักพ่อค้าตีเมียไว้ยังไม่ได้เขียนบันทึกก็ชื่อเห็ดนี่ละ่ค่ะ เวลาเคี้ยวเหนียวๆมันหรือเปล่าค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ไป "ซ่อนฮวก" กันนะคะคุณtuknarak
มา ๆ มาให้ทันหน้าฝนนะคะพี่ดากานดาน้ำมันมะพร้าว อร่อยมาก ๆ
ใครที่บอกว่ามือร้อน ถ้าได้ลองปลูกต้นตะขบแล้วจะชื่นใจในผลงานตัวเอง อ้อปลูกไม่ถึงปี ตอนนี้สูงเกินความสูงใต้ถุนบ้านแล้วนะคะ
เห็ดขอนขาวเหนียวนิดหน่อยจริงด้วยค่ะ
ชอบนกชอบธรรมชาติ แต่กลัวกบสูญพันธุ์ 555
แซบอีหลี แซบกะด้อกะเดี้ย
หมกฮวก
โอ !!!! หากเสนอเมนูที่ทำจากนก สงสัยจะได้ก้อนหินจากอาจารย์ขจิต ฝอยทอง แทนดอกไม้นะคะ
อาจารย์ไม่ต้องกังวลนะคะ วิทยาการชีววิทยา เกษตร การค้า ก้าวหน้า มีฟาร์มเพาะพันธุ์ทั้งลูกอ๊อดกบ และปล่อยจนโตเต็มวัยเป็นกบมาขายให้เป็นอาหารแล้วนะคะ
คราวหน้าเอาเมนูกบไหมคะ?
ขอนแก่นแท้....กะ - ด้อ - กะ - เดี้ย
รับซุบ หมาก - เขีย จักถ้วยบ่คะ
ขอบคุณเด้อค่าคุณกระติก~natachoei ที่ ~natadee
-คิดฮอดบ้านเฮาอยากกินอ่อมฮวกหลายเด้อ
-อยากกินอ่อมฮวกหลายเด้อ
เดี๋ยวกินเผื่อนะคะอาจารย์ผศ. เดชา สว่างวงศ์