นัดกับพี่สมเวส เพชรทูล และสมาชิกกลุ่มกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านขอนทองคำ ตำบลถ้ำกระต่ายทอง เมื่อวานนี้ นัดทำไข่เค็มพอกใบเตยกัน เพื่อเตรียมไปร่วมกิจกรรมวันเกษตรกรปี 2556 วันนี้ก็เลยขอตั้งชื่อไข่เค็มนี้ว่า"ไข่เค็มทองคำ"คร๊าบ 55555

                    -วันนี้"เกษตรบ้านพราน"ภูมิใจนำเสนอ"ไข่เค็มทองคำ"ครับ!!!! เป็น"ไข่เค็ม"ที่ทำง่าย...ใคร ๆ ก็สามารถทำได้...ด้วยเืมื่อวานนี้ผมได้นัดกับ"พี่สมเวส เพชรทูล" ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนทองคำ ตำบลถ้ำกระต่ายทองไว้ครับ...เรานัดกันเพื่อเตรียมการทำ"ไข่เค็ม" สำหรับนำไปร่วมกิจกรรมในงานวันเกษตรกรประจำปี 2556 ณ หน้าที่ว่าการอำเภอเมืองกำแพงเพชร ซึ่งจัดในช่วงระหว่างวันที่ 9-15 พฤษภาคม ที่จะถึงนี้.....แล้วจะพลาดโอกาสที่จะเก็บเรื่องราวของ"ไข่เค็ม"มาฝากทุกท่านได้อย่างไรละคร๊าบ!!!!!!


1.วันนี้เราจะทำ"ไข่เค็มพอกใบเตย" กันครับ ซึ่งหลายท่านอาจจะเคยกิน"ไข่เค็ม"แบบที่่เขาดองในน้ำเกลือ แต่วันนี้ ลองมาดู"ไข่เค็มพอกใบเตย" กันหน่อย เผื่อใครสนใจจะไ้ด้นำไปทำได้เองที่บ้านครับ....ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมาก เพียงแค่เรามี"ไข่เป็ด,เกลือเม็ด,ดินสอพอง.และใบเตย" เพียงเท่านี้ก็พร้อมที่จะ"พอกไข่"ได้แล้วหละครับ.....


2.หลังจากที่เตรียมของพร้อมแล้ว ก็เริ่มปฎิบัติการ"ล้าง หั่น โขลกใบเตยให้ละเอียด" กันได้แล้วครับ ส่วนผสมนี้ถือว่าสำคัญเพราะว่าจะทำให้"ไข่เค็ม"ของเรามีกลิ่นหอมจากใบเตย น่ารับประทานครับ.....


3.มาดูส่วนผสมของ"เครื่องพอกไข่"กันต่อ...สูตรนี้จะใช้ 

                                                   1.ไข่เป็ด                                        150        ฟอง

                                                   2.เกลือเม็ดโขลกละเอียด           1,800        กรัม

                                                   3.ใบเตยโขลกละเอียด                1,300       กรัม

                                                   4.ดินสอพอง                                4,500      กรัม

                                                   5.น้ำเปล่า/น้ำใบเตย                     1 1/2       ลิตร

                                 วิธีทำ ก็คือ..นำส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดให้เข้ากัน โดยเติมน้ำทีละ้น้อย สังเกตุดูดินพอกให้มีความเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ ไม่เหลวจนเกินไป เท่านี้ก็ได้"ดินพอกใบเตย"แล้วหละครับ 555




4.ดินพอกพร้อม...ไข่พร้อม......ก็เริ่มลงมือ"พอกไข่"กันได้เลยครับ...วันนี้เราแบ่งเป็น 2 ทีม ทีมเรกนำโดย"พี่สมเวสกับพ่อ"ทีมนี้พอกไข่เสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับ"ขี้เถ้าแกลบสีดำ" เพื่อป้องกันไม่ให้ดินพอกติดกัน และทำให้สวยงาม กลายเป็น"ไข่สีดำ" ครับ 555




5.ส่วนทีมผมก็พอกไข่เหมือนกันแต่เป็นอีกแบบหนึ่ง คือนำไข่ที่พอกแล้วไปคลุกกับ"แกลบดิบ"ครับ แบบนี้ก็จะทำให้เราได้ "ไข่สีทอง" ครับ 555 วันนี้เราก็เลยได้ไข่เค็มมา 2 สี 2 แบบ....

6.และนี่ก็ืคือ"ผลงาน"ของเราครับ ไข่ที่พอกเสร็จแล้วก็นำไปใส่ไว้ในลังที่มีฝาปิดหรือใส่ถุงไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 วันก็สามารถนำมาทอดเป็น"ไข่ดาว"ได้(ไม่เค็มมาก)ครับ แต่หากทิ้งไว้ 15-20 วัน(ความเค็มจะมากขึ้น)ก็จะกลายเป็นไข่เค็มที่เราคุ้น ๆ กันน่ะครับ แต่ขอบอกก่อนนะครับว่า"เวลาจะต้มไข่เค็ม ต้องล้างเอาดินพอกออกก่อนนะครับ..ไม่งั้นมีหวัง...ดินเต็มหม้อแน่  ๆ5555"

เป็นยังไงกันบ้างละครับ??? "ไข่เค็มพอกใบเตย" ทำง่ายหรือเปล่า??? หากมีเวลาลองทำดูนะครับ...และวันนี้ผมไปทำไข่เค็มที่"บ้านขอนทองคำ" ดังนั้นเพื่อเป็นการให้เกียรติกับ"หมู่บ้าน"ที่ผมไปในวันนี้....ผมจึงขอตั้งชื่อให้"ไข่เค็ม"นี้ว่า"ไข่เค็มทองคำ"คร๊าบ!!!!!!

            สำหรับวันนี้.....

                                                สวัสดีครับ

                                                                                 เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                  02/05/2556