ลูกพลัมสีม่วงเมื่อผ่านการอบแห้งจนกลายเป็นลูกพรุน แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารจากธรรมชาติไว้มากมาย ลูกพรุน 100 กรัม มีใยอาหาร 6.1 กรัม ซอร์บิทอล 14.7 กรัม และน้ำตาลฟรักโทส เพื่อเข้าสู่ร่างกายจึงชะลอการเพิ่มข้ึนของระดับน้ำตาลในเลือด สารประกอบฟีโนลิก 184 มิลลิกรัม มีคุณสมบัติเป็นยาระบาย ชะลอการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคส และมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง นอกจากนี้ลูกพรุนยังมีโพแทสเซียมสูงถึง 754 มิลลิกรัม ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ เป็นแหล่งของโบรอน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ลูกพรุนจึงเป็นผลไม้ที่ช่วยรักษามวลกระดูกได้ดี ซึ่งได้มีการวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกา ที่ได้ทดลองกลับกลุ่มของหญิงวัยหมดประจำเดือนท่ีทดลองกินลูกพรุน กับกลุ่มที่กินแอปเปิล. นาน 1 ปี พบว่ากลุ่มที่กินลูกพรุนมีความหนาแน่นของมวลกระดูกแขนและกระดูกสันหลังมากกว่ากลุ่มที่กินแอปเปิล จึงขอแนะนำให้กินลูกพรุนเพื่อชะลอการสลายของมวลกระดูก อย่างน้อยวันละ 2-3 ผล กินร่วมกับอาหารอื่น และออกกำลังอย่างสม่ำเสมอ