เกริ่นนำ
การเรียนการสอนกลุ่มการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ในวิชาอาหารและโภชนาการ ในระดับช่วงชั้นที่ 4 ชั้นม. 6/4 ผู้เรียนมีความสนใจในการเรียนทำขนมเตาอบกันมาก เพราะนักเรียนได้ฝึกทำปฎิบัติ ทำขนมที่แปลกใหม่ มีขั้นตอนที่ต้องศึกษา จะต้องชั่ง ตวง ตามสูตร ตามตำราให้ถูกต้อง ผลก็คือ ขนมที่ได้จะมีลักษณะที่ดี สวยใช้ได้ และสามารถนำไปดัดแปลง เพิ่มเติมให้ดีขึ้น
เทคนิควิธีปฎิบัติ
การดำเนินการมีวิธีปฎิบัติ ดังนี้
1. ขั้นแรกให้ความรู้นักเรียนเกี่ยวกับ การทำขนมเตาอบประเภทต่างๆ
2. ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มได้ศึกษา วางแผนและเลือก อยากที่จะศึกษาขนมอะไร
3. เมื่อได้ศึกษาเทคนิคต่างๆแล้ว แต่ละกลุ่มเตรียมวัสดุมาทำปฎิบัติ
4. สรุปการทำงานแต่ละกลุ่ม เมื่อผลงานที่ทำเสร็จแล้วอาจจะดีบ้างไม่ดีบ้างอยู่ที่ความสนใจ ตั้งใจ ของแต่ละกลุ่ม ที่ขนมไม่ค่อยดีก็สามารถนำมาวิเคราะห์ว่าควรจะแก้ไข ดัดแปลง ในคราวต่อไปอย่างไร
เอกสารอ้างอิง ตำราทำขนมเตาอบ
บทเรียนที่ได้ -นักเรียนมีความกระตือรือร้นในการทำปฎิบัติ
-นักเรียนได้ประสบการณ์ในการฝีกทำปฎิบัติ
-นักเรียนรู้ถึงเทคนิคต่างๆ ในการทำขนมเตาอบ
วันที่นำส่ง : วันที่ 26 กันยายน 2549
ผู้นำส่งข้อมูล : นางอุไรวรรณ เจริญพานิชย์
หน่วยงาน : โรงเรียนห้องสอนศึกษา อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน
โทรสัพท์ : 0-5361-2079
ไม่มีความเห็น