กะปิสะอาดขึ้นและเร็วเร็วขึ้น

จากการที่ผมไปขับรถตระเวนเที่ยวอ่าวท่าฉลอมแล้วได้เห็นการตากกุ้งเคย ทีเอามาทำกะปิ  เห็นมีการตากสามอย่างคือ ตากบนถนน  ตากบนลา  และตากบนหินคลุก ซึ่งผมจะมาวิสัชนาวิธีหลังนี้ว่าดีไม่ดีอย่างไร

วิธีตากบนหินคลุกคือ เขาจะเอาหินคลุก (แบบที่ถมถนนน่ะ)  มาถมที่ให้สูงกว่าระดับราบสัก  1-2 ฟุต  เอาผ้าตาข่ายเขียงปูลงไป  แล้วเอากุ้งเคยลงไปตาก ที่เหลือก็เหมือนปกติ คือ พลิกกลับเป็นระยะด้วยคราดไม้ไผ่

ผมถามเขาว่ามันทำงานยังไง (ทั้งที่พอเดาได้อยู่) ก็ได้รับคำตอบว่า หินรับแสงแดดทำให้ร้อน แล้วเลยทำให้กุ้งแห้งเร็วขึ้น

ผมมาคิดดูตามหลักวิทยาศาสตร์สรุปว่า ไม่น่าใช่ เพราะด้านหน้าของหินนั้นมันมีกุ้งเคยปูบังแดดไว้หมดแล้ว  แล้วแสงแดดมันจะส่องลงไปให้ความร้อนกับหินได้อย่างไรเล่า 

การทำแห้งที่เร็วขึ้น (ถ้าจริง)  น่าจะมาจากผลทางอ้อมมากกว่า  คือ  หินคลุกมันมีรูพรุนที่อากาศแทรกเข้าไปได้  อากาศเหล่านี้ก็ลอยขึ้น  ซึ่งเป็นการช่วยระบายความชื้นออกจากกุ้งเคย  ทำให้เกิดการแห้งได้เร็วขึ้น

สิ่งที่ผมพยายามอธิบายพวกเขาคือให้ตากแห้งแบบยกแคร่  จะได้ผลการระบายอากาศดังกล่าวดีกว่าการถมหินหลายเท่า  อีกทั้งประหยัดงบลงทุนอีก ๑๐ เท่า เป็นอย่างน้อย  นอกจากนี้ยังสะอาดกว่า เพราะไม่ต้องสัมผัสกับหิน ดิน 

หน่วยงานใด เอาไปทำเป็นโครงการ กระจายความรู้สู่ชาวประมง ในทำนองนี้ ขออนุโมทนาด้วย 

...คนถางทาง (๕ กพ. ๒๕๕๖)

ปล. การตากปลากระตัก แถวบางแสน  อ่างศิลา ชลบุรี  เริ่มมีการใช้วิธียกแคร่แล้ว  ผมเห็นเมื่อสัก ๒ ปีมาแล้ว