ธุรกิจข้าวตุ๋นสิบผัก....บุญบูรณาการ
ได้เสนอข้าวยำรถเข็นจานละ ๑๐ บาท ไปแล้ว บัดนี้จะเสนอ ข้าวตุ๋นสิบผัก ชามละ ๑๐ บาท เช่นกัน ธาตุอาหารพร้อม และ เหมาะสำหรับคนสูงวัยและเด็กน้อย ที่ฟันอาจไม่แข็งแรงดีจึงต้องการอาหารตุ๋น หรือ แม้แต่คนวัยกลางแต่ชอบอาหารนุ่มแนวนี้ก็ตามที
แนวทางธุรกิจคือ ทำเป็นอาหารรถเข็น แบบบุฟเฟต์ (เหมือนข้าวยำที่ได้นำเสนอไปแล้ว) โดยให้ลูกค้าเลือกตักผสม ยำ ข้าวตุ๋น ผักตุ๋น อันหลากหลายกันได้ตามใจชอบ เน้นไปที่ตู้กระจก สะอาด ปิดมิดชิด ไม่มีฝุ่น ไอลงไปปนเปื้อน
ผักที่ว่านี้เป็นผักตุ๋นไว้แล้ว แบบจับฉ่าย ใส่เต้าเจี้ยว กระเทียม เครื่องเทศ ตุ๋นให้หอม และนุ่ม ตามสูตร(ที่ผมทดลองไว้แล้ว รับรองหร่อยแน่) เพียงแต่เราแยกผักออกมาเป็นอย่างๆ เพื่อให้ลูกค้าเลือกผสมได้ตามใจที่ท่านชอบ เช่น ไชเท้า ผักคะน้า โขม กาดขาว หล่ำปี กวางตุ้ง ดอกไม้จีน เห็ดหอม หูหนู เห็ดต่างๆ ...ว่ากันไป
ส่วนข้าวก็เป็นธัญพืชหลากหลาย เช่น ข้าวกล้อง ข้าวขาว ลูกเดือย โพด ฟ่าง ..ให้ลูกค้าท่านเลือกผสมกันไปให้สนุก แต่เราเน้นที่เละๆ นะ มีอะไรที่กรุบๆ บ้าง พอเป็นกระสาย
กลุ่มที่สามคือ เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ ถั่วต่างๆ ทั้งลิสง ดำ แดง เหลือง เขียว สารสกัดเช่น กลูเต็น โปรตีนเกษตร สารพัด ก็ว่ากันไป
ลูกค้าไปตักสามกลุ่มนี้ผสมกันให้สนุก ตามใจชอบ จากนั้นเอามาชั่ง ขีดละ ๕ บาท จ่ายเงิน ส่วนใหญ่ก็จะสองสามขีด ๑๐-๑๕ บาท อิ่มอร่อยสุขภาพดีไปตามกัน
พอจ่ายเงินเสร็จ ถ้าประสงค์ ก็สามารถไปตักน้ำซุปร้อนๆ เติมได้ฟรี (น้ำซุปอร่อยแบบชีวภาพ ไร้ผงชูรส เนื้อสัตว์...ผมคิดทดลองไว้พร้อมหมดแล้ว ...ก็น้ำต้มผัก ข้าว ที่เหลือๆ น่ะแหละ ...
จะเติมน้ำซุปเท่าไร มากเท่าไรก็ได้ บริการคนชอบกินแบบผสมน้ำซุปมาก จากนั้นปรุงรสด้วยพวงพริกน้ำส้มเราได้เต็มที่ ที่เราเตรียมไว้ให้ ฟรี
นี่ก็เป็นวิธีการขายอาหารที่จะวินๆ กันทุกฝ่าย เพราะอาหารสะอาด อร่อย ได้สุขภาพ แถมสนุก ราคาถูก คนขายก็มีกำไรงาม คนกินก็สุข สนุก สบาย
ท้ายสุด พอจ่ายเงินเสร็จแล้ว คุณสามารถนำชามกระเบื้อง (หรือกระดาษก็สุดแล้วแต่) ไปเข้าไมโครเวฟที่เราจัดไว้ให้ฟรี เพื่ออุ่นให้ร้อน ก็ย่อมได้ ...สุดแล้วแต่ทศนิยม
...คนถางทาง (๓๐ มค. ๒๕๕๖)
