ราดหน้าเนื้อ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200  กรัม  เนื้อวัว 100 กรัม กระเทียมสับ 7 กลีบ น้ำมันพืช 2  ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสหอย 1  ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา ยอดคะน้า 5-6  ยอด

เครื่องปรุงหมักเนื้อ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1  ช้อนชา พริกไทยเม็ดตำละเอียด 5  เม็ด ซอสหอยนางรม 1  ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เริ่มจากการหมักเนื้อ โดยนำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปหมักกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ซอสหอย และเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ ซัก 1 ชั่วโมง นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาลอกเป็นแผ่นแล้วฉีกให้เป็นชิ้นก่อน ตั้งกระทหะเทน้ำมันพืชลงเล็กน้อย ใช้ไฟแรงให้ร้อนมากๆ ต่อจากนั้นนำเส้นลงผัดให้หอมเหยาะซีอิ๊วดำลงเล็กน้อย แล้วตักขึ้นจัดใส่จานเตรียมไว้ ยกกระทะขึ้นตั้งไฟเทน้ำมันพอร้อน เอากระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม จึงใส่เนื้อวัว ที่หมักเตรียมเอาลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เต้าเจี๊ยว น้ำตาลทราย ผัดเร็วๆ เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย ใส่ยอดคะน้า  ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า แล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ตักราดหน้าบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ในจาน เอาพริกไทยป่นโรย ยกเสิรฟทันที