ยำเครื่องในวัว

เครื่องปรุง เครื่องในวัว มี ตับ หัวใจ ปอด ไส้ ม้าม 1 กก. ตะไคร้ 2 – 3 ต้น ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ ใบสะระแหน่ 1 กำ ผักชี - ต้นหอม 2 ต้น พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ผล ผักกาดขาว 1 ต้น ถั่วฝักยาว

วิธีทำ  เครื่องในวัว ฯลฯ ต้มให้สุก นุ่ม เปื่อยดีแล้ว เอาขึ้นหั่นชิ้นบาง ๆ แยกไว้ หั่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ละเอียดเป็นฝอย สะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ๆ ต้นหอม - ผักชี หั่นแยกไว้เป็นส่วน ๆ เตรียมพริกป่น น้ำปลาดี มะนาว เวลาจะรับประทาน จึงเอาเครื่องที่เตรียมไว้ผสมลงในพริกป่น น้ำปลาดี น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว ชิมรสตามชอบ จัดเรียงใส่จาน ตั้งโต๊ะรับประทาน กับผักสด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักกาดขาว และถั่วฝักยาว ใบโหระพา ฯลฯ