ไช้โป๊วหวานผัดไข่

ส่วนผสม  หัวไชโป๊หวาน  100  กรัม ไข่  2  ฟอง น้ำตาลทราย  ซีอิ๊วขาว กระเทียมบุบ หรือหอมแดงซอย

วิธีทำ ใช้ไชโป๊หวาน แบบเส้นยาวๆ นำมาล้างให้สะอาด บีบน้ำออกให้แห้ง ชิมดูว่าหวาน เค็ม มากน้อยแค่ไหน ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอควร ใช้ไฟปานกลาง รอให้ร้อน ใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวให้หอม ใส่ไช้โป๊วลงไปผัดให้เข้ากัน พอให้เส้นไช้โป๊ว สุกพอง ๆ เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ค่อย ๆ ใส่ ชิมดูให้ได้รสชาติตามต้องการ ต่อยไข่ลงไปตรงกลาง ใช้ตะหลิวพลิกคว่ำ ตลบกลับอีกรอบ ไข่จะพอติดหัวไช้โป๊ว ไข่ขาวไข่แดงไม่ถึงกับรวมเป็นเนื้อเดียว ยีๆ พลิกตลบไปมาเร็วๆ ปิดไฟแล้ว ตักใส่จานได้