โป๊ะแตกผัดแห้ง Stir fried Thai spicy sesfood

ส่วนผสม  ปลาหมึก 1 ขีด ปลากะพง 1 ขีด กุ้ง 1 ขีด ข่า 1 แง่งหั่นเป็นแว่นๆ ตะไคร้ 1 ต้น ซอยเป็นแว่นๆ  ใบมะกรูด 5 ใบ เห็ดฟาง 5 ดอก ใบโหระพา 5-6 ใบสำหรับตกแต่ง พริกขี้หนูสับ 8 เม็ด หรือตามชอบ กระเทียมสับ 5 หัว น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง มาลวกให้พอสุก นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมัน ตามด้วยปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง พร้อมกับเห็ดลงไปผัดให้เคล้ากับเครื่อง แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน  ชิมให้มีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบโหระพา