Schuhbeck's tee ชานี้จากเยอรมัน
.. เขตแคว้นบาวาเรีย เมืองมิวนิค(Munich,Germany) ค่อนข้างหนาวถึงหนาวจับใจ ในช่วงนี้ ..
หิมะโปรยปราย .. และสายลมเย็นจัด ที่พัดผ่าน .. ฉันมองกลุ่มควันสีขาว ที่ลอยตัวเหนือถ้วยชา ..
แหล่งกำเนิด ความอบอุ่นเดียวที่ฉันมีอยู่ในมือ ขณะนี้ ถือเป็นสวรรค์น้อยๆ เลยก็ว่าได้ ..
---------------------------------------------------------
.. เสียงกรุ๊งกริ่ง ของกระดิ่งที่หน้าประตู .. ตามด้วยเสียงต้อนรับอย่างสดใสของคุณป้าผู้ดูแลร้าน ..
"Schuhbeck s tee"
..ไม่ได้ทำให้ฉันตื่นตาตื่นใจได้เท่ากับ..หนึ่งในประสาทการรับรู้กลิ่นของฉัน ได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมหลายหลาก
มากมาย ที่ประเดประดังเข้ามา .. ฉันคงหลุดเข้ามายังโลกอีกใบหนึ่งแล้วเป็นแน่ ...
ร้านชาร้านนี้มีชาสมุนไพรและชาผลไม้ ดอกไม้ หลากหลายให้เลือกซื้อหา มีแบบทั้งบรรจุในหีบห่อสวยงามในกระป๋องหรือใครอยากจะตัดแบ่งตามที่ตัวเองต้องการก็มีถุงไว้ให้บริการที่หน้าถุงมีฉลากชื่อชา ทั้งคำแนะนำในการชงและดื่มเสร็จสรรพ ..
ฉันเดินวนไปวนมา เจอชากลิ่นหอมแรงอยู่ถังหนึ่ง ก้มดูในถึงมีใบสีม่วงๆปนอยู่เดาเอาว่า เจ้านี่แหละ คือแหล่งของกลิ่นที่ต้องใช้คำว่า "หอมอย่างอุกอาจ" หอมไม่เกรงใจใคร ขนาดที่ว่า ซื้อมาปิดปากถุงพับทบหลายรอบกลิ่นก็ยังหอมประท้วงออกมาจากถุงได้อีก
ณ.มุมต่างๆของร้าน ได้จัดกลุ่มประเภทของชาทั้งชาเพื่อสุขภาพ ชาผลไม้ ชามาตรฐานทั่วไปๆที่เป็นที่รู้จักกันอย่าง Earl gray ,English Breakfast ,Ceylon ฉันพบโซนชาเอเชียเช่นชาจีน ชาเขียวญี่ปุ่น จากการสอบถาม พบว่าเป็นชาที่นำใบชาเข้ามาจากประเทศต้นตำหรับ และทันใดนั้น ฉันก็พบ ชาอูหลง และอูหลง ดอยแม่สลอง กลิ่นหอมแบบสุดราคาต่อกิโลกรัมก็ดูจะสูงกว่า ชาเอเชียประเภทต่างๆ
คุณป้า ผู้ดูแลร้านนำเสนอ อูหลงดอยแม่สลอง เธอบอกว่า เธอประทับใจรสชาติเข้มค้นของมันมากกว่า อูหลงอีกชนิดหนึ่ง และเชิญชวนให้ทดลองจิบน้ำชาเปรียบเทียบดู
ฉันตัดสินใจซื้ออูหลงที่ชื่อว่า Beauty Oolong มาลองดูก่อน คิดว่า อูหลงดอยแม่สลองถ้ามีโอกาสจะลองไปหากินเองที่เชียงรายให้ถึงถิ่น
เนื่องจากเพิ่งอ่านเจอคุณประโยชน์ของชาประเภทนี้มาหยกๆ อีกถุงหนึ่งได้ติดไม้ติดมือมาคือ Munchner Kindl หรือ Munich Child ในภาษาอังกฤษ ชาผลไม้จากลูกBlackberry และ Apple เวลาชงออกมาน้ำเป็นสีชมพูอ่อนๆ ดื่มง่ายแทบไม่มีรสฝาดเลย
และสุดท้ายจริงๆ.. อันที่จริงคือจุดประสงค์หลักเลยหล่ะ .. ชาเขียวลาเต้(Matcha Latte)
แอบชิมของเพื่อนรุ่นพี่มา .. ประทับใจแบบสุดๆ เหมือนเจ้าของแท้ต้นตำหรับ.. อีกหนึ่งถุงสุดท้าย ก่อนเดินออกจากร้านอย่างมีความสุข
กลับมาถึงวันนี้ที่มัสกัต .. ฉันนั่งยิ้มอยู่กับถ้วยชาที่อยู่ในมือ สูดดมกลิ่นผลไม้หวานอมเปรี้ยว ก่อนยกดื่ม
อากาศสบายๆ กับชาหรือกาแฟ สักถ้วยที่ถูกใจ นอกจากจะทำให้หัวลื่นไหลเขียนอะไรออกมาได้บ้าง ฉันยังได้พบกับสวรรค์น้อยๆที่สร้างเองได้ อีกต่างหาก ..
Alfons Schuhbeck พ่อครัวอันดับต้นๆชาวเยอรมัน ผู้ก่อตั้งธุรกิจโรงเรียน,ร้านอาหาร รวมไปถึง เจ้าของร้านชา "Schuhbeck s tee" คุณลุงเชื้อสายบาวาเรี่ยน ท่านนี้หลังประสบความสำเร็จกับการเป็นChef มาพอสมควร ในปี 1990 จึงเริ่มดำเนินธุรกิจอาหารของตันเอง โดยเจาะกลุ่มตลาดบนระดับ first class และประสบความสมเร็จ จนกระทั่งเมื่อปี 1995 คุณลุงได้รับรางวัล Five Star Diamond Award โดย the American Academy of Hospitality Sciences
ปัจจุบันนอกจากโรงเรียนสอนทำอาหารและร้านอาหารแล้ว ยังมีรายการทีวี ชื่อ SchuhbeckTV อีกด้วย
ชาอูหลง (ชาเขียวกึ่งหมัก) Oolong Tea
ชาอูหลงเป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักซึ่งมีตั้งแต่หมักอ่อนไปจนถึงหมักเข้ม
ทำให้สี กลิ่น รสชาติ ของชามีความหลากหลาย แต่มีจุดเด่นที่เหมือนกันคือ ให้กลิ่นหอมละมุนชุ่มติดคอ รสชาติกลมกล่อมตั้งแต่อ่อนจนถึงเข้ม
คุณประโยชน์ของชาอูหลง
- สารจำพวก alcohol และ aldehyde มีกลิ่นหอมทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
-Caffein สารคาเฟอีน ช่วยกระตุ้นสมอง เพิ่มสมาธิ เพิ่มอัตราการเผาผลาญ ช่วยระบบหมุนเวียนโลหิต เพิ่มความดันโลหิต
-Theanine สารไทอะนีนเป็นกรดอะมิโนที่ทำให้ชามีรสกลมกล่อม ช่วยควบคุมการทำงานของสมองและลดความดันโลหิต
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ
- ลดไตรกลีเซอไรด์และระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
- ลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมันเข้าสู่กระแสเลือด หากรับประทานพร้อมมื้ออาหาร
ขอบคุณข้อมูลจาก http://en.wikipedia.org/wiki/Alfons_Schuhbeck
http://www.student.chula.ac.th/~53373316/oolong%20tea.htm
ความเห็น (1)
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ ;)...