ไส้ตันทอดกระเทียม

วัตถุดิบ  ไส้ตัน 500 กรัม เกลือป่น 1 ชต. แป้งทอดกรอบ 3 ชต. พริกไทยป่น 1/2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. น้ำปลา 2 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. กระเทียมกลีบเล็ก 100 กรัม (สับละเอียด) น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

วิธีทำ นำไส้ตัน เกลือป่น ต้มในน้ำเดือดจัด 30 นาที พักไว้ให้เย็น หั่นไส้ตันเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที นำส่วนผสมที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำส่วนผสมที่ได้ไปเขย่าในกระชอนเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินทิ้งไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไส้ตันลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ พร้อมเสิร์ฟ