ส่วนผสม ตับหมู (หรือตับวัว) 200 กรัม ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 4 ลูก
วิธีทำ ล้างตับในน้ำจนสะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ ต้มน้ำในหม้อ รอจนน้ำเดือดจึงนำตับไปลวกจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำและเตรียมไว้ ในชามขนาดกลาง, ใส่ตับที่ลวกแล้ว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, น้ำปลา, ต้นหอมซอย, พริกป่น, ข้าวคั่ว และหอมแดง คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟทันทีพร้อมผักสด จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มดี
