แกงปลีตาล
เมนูบ้านนา :
แกงปลีตาล
แกงปลีตาล
ห่างหายจากการเขียนบันทึกไปหลายวัน อันเนื่องมาจากโดนไข้หวัดเล่นงาน ตอนนี้หายดีแล้ว ก็เลยกลับมาประจำการได้ตามเดิมแล้วนะครับ พร้อมทั้งนำเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือมาฝากหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ "แกงปลีตาล" ซึ่งรสชาติอร่อยมากๆ เลยทีเดียวละครับ
อันว่า "ปลีตาล" นี้ ความจริงแล้วก็คือ "งวงตาลอ่อน" นั่นเองนะครับ ซึ่งชาวภาคเหนือนิยมนำมาแกงรับประทานกันทั่วไป เป็นอาหาร "ชั้นสูง"(เพราะอยู่สูงลิบลิ่วจริงๆ) และเป็นอาหาร "ชั้นสุดยอด"ของแท้(เพราะอยู่บนยอดต้นตาล) ซึ่งหารับประทานได้ยากพอสมควร นอกจากจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาด้วยนะครับ
อีกอย่าง...แกงปลีตาลกับแกงแคยอดมะพร้าวอ่อน รสชาติและวิธีทำจะเหมือนกันเลยนะครับ เพียงแต่แกงปลีตาลอาจจะมีรสขมบ้างเล็กน้อยเท่านั้นเอง ในขณะที่แกงแคยอดมะพร้าวอ่อนจะมีรสหวานมากกว่า
วันนี้ ก็เลยนำเมนู "แกงปลีตาล" มาฝากนะครับ ส่วนวิธีทำนั้นขอให้ศึกษาเอาจากคำบรรยายใต้รูปภาพตามเคยนะครับ 555
งวงตาลหรือปลีตาล
อันนี้ราคาตั้ง 80 บาทเชียวนะครับ
เพราะเป็นของที่ค่อนข้างจะหาได้ยากพอสมควร
ผักสำหรับใส่แกง ประกอบด้วย ใบตำลึง ชะอม มะระขี้นก ผักชีฝรั่ง ดอกแค ชะพลู และผักเผ็ด
พริกแกง ประกอบด้วย พริก หอมแดง กระเทียม ปลาร้า กะปิ และขมิ้นแกง
คั่วไก่กับพริกแกงให้สุก
จากนั้นก็เปลี่ยนมาแกงในหม้อแทน
โดยใส่เครื่องแกงลงไปก่อน จากนั้นก็ตามด้วยปลีตาล และผักต่างๆ
แกงปลีตาล ที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ความเห็น (14)
มีรสขมหรือเปล่า อยากชิมมากๆเลย บอกแม่นะน่าอร่อยมากๆ ข้าวนึ่งสักกระติ๊บก็อิ่มค่ะ
สวัสดีครับ
|
|
พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
|
รสขมเล็กน้อยนะครับ แต่ถ้าหากแช่น้ำไว้นานๆ และปรุงดีๆ ก็ไม่ขมเลยครับ
กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยละครับ พี่ดา 555
นับเป็นอาหาร " ชั้นสูงมาก ๆ " เลยนะจ๊ะ เพราะต้องปีนขึ้นยอดตาลจึงจะได้ " ปลีตาล" น่ะ...แต่น่าอร่อยนะ
แวะมาหาของกินสักจานสองจานครับผม
ไม่คิดว่ามีลูกมะระขี้นกด้วย ทางอีสานไม่กินกันเลย ช่วงเป็นเด็กได้รับการถ่ายทอดว่า กินไม่ได้นะ ตายนะ...ฮา ไม่แน่ใจว่ามีเคล็ดลับอะไรถึงห้ามเด็ก ในช่วงนั้น
ของโปรดเลยคะ ทำเองไม่เป็น แต่ชอบมากกกก
น่าทานมากๆเลยค่ะ แกงชั้นสูง...แกงปลีตาล
สวัสดีครับ
|
|
คุณเพ็ญศรี
|
สมัยเด็กๆ ผมก็เคยถูกห้ามเรื่องมะระขี้นกเช่นกันนะครับ
เข้าใจว่าเพื่อป้องกันไม่ให้เด็กๆ ซุกซนและเก็บลูกไม้อะไรต่างๆ กินไปเรื่อยนะครับ
ไม่อยากให้เด็กๆ ได้รับอันตราย ก็เลยมีการห้ามปรามกัน
สวัสดีครับ
|
|
คุณหมอ ป.
|
เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นสูง(ลิบลิ่ว) ที่รสชาติอร่อย แต่หาได้ยากพอสมควรนะครับ แถมยังราคาแพงอีกต่างหาก
นานๆ ครับ ที่บ้านผมถึงจะได้กินสักครั้งหนึ่ง
สวัสดีครับ
|
|
คุณ noktalay
|
ไม่แน่ใจนะครับว่าที่สงขลามีแกงปลีตาลบ้างหรือเปล่า
จัดเป็นอาหารชั้นสูงของแท้จริงๆ เลยนะครับ 555
นานแล้วค่ะไม่ได้ทาน เพราะหายากเนาะ เวลาแกงกว่าจะได้ทานก็ใช้เวลาต้มนานด้วย แต่ความอร่อยมีมาก จึง ลำแต้ลำว่าเน้อเจ้า...
สวัสดีครับ
|
|
พี่ krutoom
|
เป็นอาหารชั้นสูงและ(อยู่)สุดยอด ก็เลยหาทานได้ยากพอสมควรครับ พี่ตูม
แต่ลำแต้ลำว่าแต้ๆ เน้อ 555