ส่วนผสม เนื้อหมู 800 กรัม หั่นเป็นเส้นยาว 8 นิ้ว, หนาประมาณ 1.5 นิ้ว เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ต้ม 2 ใบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวงผสมน้ำให้ละลายเตรียมไว้ ผักชี สำหรับแต่งอาหาร ผักสดต่างๆ แตงกวาหั่น, ต้นหอม และอื่นๆ
วิธีทำ ล้างหมูให้สะอาดนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง หมักหมูกับเหล้าจีน, น้ำมันงา, น้ำตาล, เกลือ, ซิอิ๊วดำ, ซิอิ๊วขาว, และซ๊อสมะเขือเทศ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่น้ำมันลงไปในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำหมูที่หมักแล้วและน้ำหมัก ลงไปในกระทะ คนเป็นระยะๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที นำหมูไปใส่ในเตาอบ ใช้ไฟปานกลาง อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำหมูออกจากเตาอบนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ จัดใส่จานเสริฟไว้
วิธีทำน้ำราด ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำลงไปหนึ่งถ้วยตวงและน้ำหมักหมูที่เหลือในกระทะ รอจนเดือด เติมน้ำแป้งมันลงไป คนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ นำน้ำซ๊อสไปราดบนหมูแดงก่อนเสริฟ แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟพร้อมไข่ต้ม, ผักสด และข้าวสวยร้อนๆ
