ตำลึงเป็น "ผักสวนครัว รั้วกินได้" นำมาปรุงอาหารรับประทานได้หลากหลาย ตำลึงยังมีคุณสมบัติในเชิงยาสมุนไพร ทั้งในส่วนของใบ ยอด ผลอ่อน ราก การรับประทานตำลึงเป็นประจำนอกจากจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเอ ช่วยในการบำรุงรักษาสายตาแล้ว ตำลึงยังมี ฤทธิ์ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเสริมส่งการมีสุขภาพ โดยปกติตำลึง หรือที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคว่า "ผักแคบ"(ภาคเหนือ) "แคเด๊าะ" (กะเหรี่ยง) หรือ "ผักสี่บาท" (ภาคกลางบางท้องถิ่น) มีฤทธิ์ในการช่วยย่อยแป้งได้ดีอยู่แล้ว จึงเหมาะในการนำมารับประทานเป็นประจำ เพื่อช่วยลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด อันเนื่องจากอาหารไม่ย่อย ใบตำลึงยังมีสรรพคุณสำคัญช่วยในการขับสารพิษตกค้างที่เกิดจากการรับประทานอาหารออกจากร่างกาย ทั้งในส่วนของลำไส้ หรือกระเพาะอาหารได้ด้วย
เครื่องปรุง น้ำพริกแกง พริกไทเม็ด (ถ้ามีพริกไทดำยิ่งดี) 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง แช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ/ปลาทูย่าง 2 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ หัวหอมแดง 15 หัว กะปิย่าง 2 ช้อนชา กระชาย 15 ราก พริกขี้หนูสด(ถ้าชอบรสเผ็ด) 5 เม็ด
วิธีทำ โขลกรวมกันโดยโขลกพริกไท พริกขี้หนู กะปิก่อน เพราะพริกไทจะกระเด็นออกจากครกหมด ค่อยใส่กุ้งแห้ง หัวหอมแดงกระชาย ตักพักไว้
เครื่องปรุง กุ้งสด (ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 1 ถ้วยตวง ปลาย่างหักเป็นท่อน 3 ตัว หากไม่ชอบไม่ต้องใส่ บวบเหลี่ยม 1 ลูก ฟักทองหั่นเป็นท่อนพอคำ 1 ถ้วยตวง ตำลึง เด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน 1 ถ้วยตวง เห็ดฟาง 5 ดอก ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก .ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง แครอทหั่นเป็นท่อนพอคำ 1 ถ้วนตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่ง ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น 1 ช้อนชา หัวปลีแกะกาบออกจนขาวหั่นเอาแต่ที่อ่อนแช่น้ำพักไว้ 1 ถ้วยตวง ผักใส่ได้อีกหรือจะปรับเปลี่ยนตามใจจชอบ มีน้ำเต้า ,รากบัวหรือสายบัว ข้าวโพดดิบฝานเบางๆๆเอาแต่เม็ดใส่ตอนที่น้ำแกงเดือดจัด ผักหวาน, บวบงู ผักปรัง, หรือบางคนใส่ไข่มดแดงได้ แล้วแต่ชอบ
วิธีทำ นำน้ำเปล่ามาละลายกับพริกแกงตั้งไฟปานกลาง รอจนเดือด ใส่กุ้งสด ปลาย่าง รอเดือด ใส่ ฟักทอง หัวปลีแครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ปรุงรสค่อยๆใส่น้ำปลาน้ำตาลทีละนิดชิมถ้าไม่ได้ที่ค่อยใส่ใหม่เพราะ กุ้งแห้งและผักมีรสเค็มและหวานอยู่แล้ว จืดไปค่อยเติม แต่ถ้าใส่ทีเดียวหมดรสชาติอาจจะเค็มหรือหวานเกินไป เมื่อได้รสตามที่ต้องการใส่ตำลึง ใบแมงลัก เดือดยกลง โรยพริกไทยป่น ตักรับประทานกับข้าสวยร้อนๆหรือทานเปล่าอร่อยเชียว
อีกครั้ง
ชิมดู ขาดเค็มเพิ่มเกลือหรือน้ำปลาลงไป ใส่ใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดให้ใบแมงลักจมน้ำแกงให้หมด
ปิดเตา ใส่กุ้งสด พักไว้ 1 นาที คนพอทั่วก่อนตักใส่ชาม ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน
ๆ เผ็ดจากพริกไทย หวานจากผักต่าง ๆ
