น้ำพริกตะไคร้เพื่อใครๆ รอบๆบ้าน
ด้วยบ้านเรามีสมาชิกในบ้านเพียงสองคนคือแม่กับครูนกทำให้การปรุงอาหารก็จะเป็นไปตามหลักพอเพียงและเน้นปรุงง่ายๆ เพราะแม่กับครูนกมีลักษณะนิสัยการรับประทานไปด้วยกันได้คือ กับข้าวเพียงอย่างเดียวเราก็ทานได้ และหากปรุงเมนูพิเศษก็จะเผื่อเพื่อนบ้านเรือนเคียง วันนี้เป็นอีกวันที่แม่ตั้งใจจะทำน้ำพริกตะไคร้แจกจ่ายเพื่อนบ้านตามคำร้องขอของแฟนคลับแม่โดยหน้าที่หลักในครัวของครูนกคือ ล้าง หั่น และโขลกเครื่องแกง/น้ำพริก
ด้วยบ้านเรามีสมาชิกในบ้านเพียงสองคนคือแม่กับครูนกทำให้การปรุงอาหารก็จะเป็นไปตามหลักพอเพียงและเน้นปรุงง่ายๆ เพราะแม่กับครูนกมีลักษณะนิสัยการรับประทานไปด้วยกันได้คือ กับข้าวเพียงอย่างเดียวเราก็ทานได้ และหากปรุงเมนูพิเศษก็จะเผื่อเพื่อนบ้านเรือนเคียง วันนี้เป็นอีกวันที่แม่ตั้งใจจะทำน้ำพริกตะไคร้แจกจ่ายเพื่อนบ้านตามคำร้องขอของแฟนคลับแม่โดยหน้าที่หลักในครัวของครูนกคือ ล้าง หั่น และโขลกเครื่องแกง/น้ำพริก
เครื่องปรุง กุ้งแห้ง กะปิลนไฟ พริกสด พริกไทยดำ พริกไทยสด หัวหอม กระเทียม ข่าอ่อน เกลือ และตะไคร้
เริ่มต้นโขลกกุ้งแห้งกับพริกไทย เมื่อโขลกจนเริ่มป่นใส่เครื่องปรุงต่างๆ แล้วตามด้วยกะปิคั่วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
อีกหน้าที่ของครูนกคือ ต้องทำหน้าที่ชิมโดยเกณฑ์ของบ้านเราคือ ถ้าชิมแล้วอร่อยจึงจะแจกจ่าย แต่หากไม่อร่อยก็จะรับประทานภายในครอบครัว
วันนี้น้ำพริกตะไคร้ผ่านเกณฑ์การชิมของครูนกแม่เลยแจกจ่ายได้ ๓ บ้างซึ่งแต่ละบ้านจะทานรสเผ็ดมากกว่าบ้านครูนก เลยต้องเก็บพริกไทยสดเป็นเครื่องเคียงไปด้วย
วัฒนธรรมการส่งอาหารพิเศษประจำบ้านไปยังเพื่อนบ้านครูนกพบว่า มีหลายหมู่บ้านยังปฏิบัติกัน ถือเป็นสิ่งดีงามที่ปลูกฝังนิสัยการเอื้ออาทร และสานสามัคคีในชุมชน เปรียบเสมือนหากเรามีเพื่อนบ้านที่ดีก็ไม่ต้องมีรั้วบ้านเพราะการดูแลเอาใจใส่จะเกิดขึ้นกับทุกๆสถานการณ์ สังคมเข้มแข็งลดปัญหาต่างๆ ได้อีกหลายประการ ครูนกยังได้พูดคุยกับแม่ว่า"ต่อไปวันข้างหน้าครูนกจะทำอะไรแจกเพื่อนบ้านกัน เพราะฝีมือการปรุงอาหารประเภททานได้คนเดียว" ไม่อยากให้วัฒนธรรมเหล่านี้หายไปครูนกคงต้องฝึกทำอาหารพื้นบ้านให้บ่อยขึ้น
คำสำคัญ (Tags): #การเอื้อเฟือ#การทำอาหารพื้นถิ่น
หมายเลขบันทึก: 511554เขียนเมื่อ 10 ธันวาคม 2012 21:17 น. ()ความเห็น (10)
น่าอร่อย ผมยังไม่เคยทำ ผมของจำเมนูนี้ไปทำ ขอบคุณที่แ่งปันความรู้
น่ากินมากนะคะ มีประโยชน์มากด้วย
ว้าว ... น้ำพริกไคร้ เพื่อใคร ใคร
น่ากิน คลุกข้าวร้อนๆ เหนาะลูกตอ หนอ ครูนก :)
น่ากินมากเลยครับพี่นก หิวๆๆๆ
คงอร่อยนะคะ
สวัสดีค่ะ หมออนามัย
ครูนกเล่าสัดส่วนของเครื่องปรุงไม่ชัดเจน...ตะไคร้ ๑๔ ต้น หอม ๔ หัว กระเทียม ๓ กลีบ เกลือและกะปิบอกปริมาณไม่ถูกค่ะ ลองทำแล้วมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะค่ะ
ขอบคุณค่ะน้องกล้วยไข่ ประโยชน์มากมีด้วยสมุนไพรที่เราปลูกเองนะค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณหนูรี
แม่เล่าให้ฟังว่า เพื่อนบ้านก็ทำแบบที่คุณหนูรีเล่ามาละค่ะ...คลุกข้าวร้อนๆ แต่เหนาะกับอะไรนี้.....แล้วแต่บ้านค่ะ
สวัสดีค่ะ น้องขจิต
เมนูเรียบง่ายเหมาะกับบรรยากาศหน้าฝนของสงขลาเลยค่ะ...ข้าวร้อนๆ คลุกน้ำพริกตะไคร้.....เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม (ยกเว้นแกงไตปลา) ฮาๆๆๆ
สวัสดีค่ะ คุณkunrapee
คงอร่อยนะคะ ถ้าแปลเป็นภาษาปักษ์ใต้บ้านครูนกก็คือ ข้าวโพดอร่อยนะค่ะ.......(คง หมายถึง ข้าวโพดค่ะ) ขอบคุณที่แวะมาอร่อยร่วมกันทางอักษร