สำนักงานเกษตรนานาชาติ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ยุพา หาญบุญทรง ผู้อำนวยการสำนักงาน ร่วมกับ สำนักงานความร่วมมือเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศ (สพร.) กระทรวงการต่างประเทศ จัดฝึกอบรมนานาชาติหลักสูตร Utilizing Indigenous Food Resources for Food Security ให้แก่นักวิชาการชาวต่างชาติ เพื่อยกระดับความสำคัญของอาหารพื้นบ้าน ในการแก้ไขการขาดแคลนอาหาร และแลกเปลี่ยนประสบการณ์และบทบาทของนานาประเทศด้านการส่งเสริมและสนับสนุนอาหารพื้นบ้าน รวมทั้งร่วมพัฒนากลยุทธ์สู่ความมั่นคงด้านอาหารของมนุษยชาติ ใช้เวลาอบรม 4 สัปดาห์ จัดขึ้นในระหว่างวันที่ 3-28 กันยายน 2555 ณ ห้อง8003 อาคารAG08 คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยศาสตราจารย์ ดร.อนันต์ พลธานี คณบดีคณะเกษตรศาสตร์ เป็นประธานเปิดและปิดการอบรม ซึ่งในวันปิดการอบรมได้รับเกียรติจากนางสาววีระยา จารุอำพรพรรณ ผู้อำนวยการภารกิจ ภารกิจความร่วมมือกับต่างประเทศเพื่อการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ สพร. เข้าร่วมในพิธีปิดด้วย นอกจากนี้ยังมีกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรจาก 2 หมู่บ้านคือ กลุ่มแม่บ้านหนองฮี ตำบลดอนช้าง อำเภอเมือง และ กลุ่มแม่บ้านโคกไม้งาม ตำบลศรีสุข อำเภอสีชมพู จังหวัดขอนแก่น นำหมอนขิดและผ้าขาวม้ามามอบให้ผู้เข้าอบรมเพื่อเป็นของที่ระลึก พร้อมทั้งมีด้ายสายสิญจน์มาผูกข้อต่อแขนอวยพรให้ทุกคนเดินทางกลับประเทศและถึงบ้านโดยสวัสดิภาพ สร้างความประทับใจให้แก่ผู้เข้าร่วมฝึกอบรมเป็นอย่างยิ่ง
นักวิชาการและเจ้าหน้าที่นานาชาติผู้เข้าร่วมฝึกอบรม จาก 16 ประเทศๆละ 1 คน โดยประเทศไทยมี 2 คน รวมจำนวน 17 คน คือ 1) บังคลาเทศ (People's Republic of Bangladesh) 2) เนปาล(The Federal Democratic Nepal) 3) ศรีลังกา (Democratic Socialist Republic of Sri Lanka) 4) จีน (The People’s Republic in China) 5) ฟิลิปปินส์(The Republic of Philippines) 6) ไทย (Thailand) 7) ติมอร์เลสเต้ (Democratic Socialist Republic of Timorese) 8) ไนจีเรีย (The Federal Republic of Nigeria) 9) นานิเบีย (The Republic of Namibia) 10) เคนยา(Republic of Kenya) 11) กัมพูชา (Kingdom of Cambodia) 12) คอสตาริก้า (The Republic of Costa Rica) 13) อียิป(The Arab Republic of Egypt) 14) เสเนเกล(The Republic of Senegal) 15) ซูดาน(The Republic of Sudan) และ 16) ฟิจิ (The Republic of Fiji)
คณบดีคณะเกษตรศาสตร์ เผยว่า “ในอนาคตจะเกิดวิกฤตอาหารขาดแคลน จึงต้องให้ความสำคัญกับอาหารพื้นบ้านให้มากขึ้น โดยการส่งเสริมการนำพืชหรือสัตว์ที่มีในท้องถิ่นมาประกอบอาหาร และศึกษาคุณค่าทางโภชศาสตร์ของอาหารพื้นเมือง การจัดฝึกอบรม หลักสูตร Utilizing Indigenous Food Resources for Food Security ครั้งนี้จึงมีเป้าหมายเพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ ตระหนักถึงความสำคัญของอาหารพื้นบ้านของแต่ละประเทศทั้งด้านการเพิ่มปริมาณผลผลิตและคุณค่าทางอาหารรวมทั้งการสร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือนตลอดจนพัฒนาอาหารพื้นบ้านให้เข้าสู่ระดับสากล”
รองศาสตราจารย์ ดร.ยุพา หาญบุญทรง กล่าว่า “การฝึกอบรมหลักสูตร Utilizing Indigenous Food Resources for Food Security ครั้งนี้ เป็นครั้งแรก แต่ประสบผลสำเร็จเป็นอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องมาจาก การจัดรูปแบบการฝึกอบรม กิจกรรมที่ใช้ในการฝึกอบรมและคณาจารย์ที่ได้มาร่วมให้การอบรม เป็นไปอย่างเหมาะสมกับผู้ที่เข้าฝึกอบรมทุกประเทศ นอกจากนี้ ผู้เข้าฝึกอบรมได้เรียนรู้ทั้งด้านอาหารพื้นบ้านและวัฒนธรรมที่หลากหลายจากชาวบ้านในชุมชนต่างๆ โดยเฉพาะที่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ที่สำคัญในการอบรมครั้งนี้ สามารถที่จะยกระดับอาหารพื้นบ้านสู่การแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารของมวลมนุษยชาติได้”
มีผู้เข้าอบรม 2 ใน 17 คน ได้กล่าวและแสดงความคิดเห็นถึงประโยชน์และความรู้ที่ได้รับจากการอบรมครั้งนี้ โดย Mrs. W.A.H Wijerathne จากประเทศศรีลังกา กล่าวว่า “การเข้าอบรมครั้งนี้ได้รับประโยชน์มาก ได้เรียนรู้ถึงการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาทำเป็นอาหารอันทรงคุณค่า ชอบใจบทบาทของกลุ่มแม่บ้านในการผลิตอาหารพื้นบ้านของไทย” ขณะที่ Mrs. Awa Niakh Ep Ndoye จากประเทศเสเนเกล ได้แสดงความคิดเห็นว่า “ประเทศไทยอุดมสมบูรณ์มาก ได้เรียนรู้เรื่องอาหารพื้นบ้านจากการฝึกอบรมหลายอย่างมาก โดยเฉพาะการแปรรูปอาหาร จะนำความรู้ต่างๆที่ได้รับไปใช้กับการทำงานในประเทศให้มากที่สุด”
กิจกรรมในการฝึกอบรมระดับนานาชาติหลักสูตรดังกล่าวนั้น มีการสอนและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในรูปแบบ Module ในหลักสูตรนี้มีทั้งหมด 7 Modules แต่ละ Module ใช้วิธีการเรียนการสอนที่หลากหลาย ได้แก่ บรรยาย ตอบคำถาม ทำงานกลุ่ม ฝึกปฏิบัติ นำเสนอ ดูงานที่เกี่ยวข้องกับ Module และที่สำคัญ ได้พาผู้เข้าฝึกอบรมไปศึกษาดูงานในต่างจังหวัด เช่น การผลิตและการบริหารจัดการงาดำ อำเภอวังสะพุง จังหวัดเลย ศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย ฟาร์มเห็ด กลุ่มผลิตมะพร้าวแก้ว ห่อหมกอาหารพื้นบ้าน อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย การทำปลาส้ม วิธีการหาปลา อำเภอสีชมพู จังหวัดขอนแก่น ที่สำคัญอาจารย์ผู้สอบส่วนใหญ่เป็นอาจารย์จากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมได้ร่วมออกร้านอาหาร โดยได้ทำอาหารพื้นบ้านของแต่ละประเทศ และนำมาแสดงให้ผู้ชมงานได้ชิมรสชาด ในงานเทศกาลอาหารพื้นบ้านนานาชาติ ที่คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดขึ้นเมื่อวันที่ 14 กันยายน 2555 ณ บริเวณหน้าอาคารAG 08 ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบแก่ผู้เที่ยวชมงานเป็นอย่างมาก โดยมีคำแนะนำและต้องการจากหลายคนว่า ต้องการให้คณะเกษตรศาสตร์ จัดงานเทศกาลอาหารพื้นบ้านนานาชาติอย่างต่อเนื่องทุกปี
คลิกชมภาพข่าว
กิตติศักดิ์ สิงหา วิเคราะห์ สังเคราะห์และเผยแพร่
