“หม่อน” 1 บ้าน 1 ต้น สำหรับคนรักสุขภาพ

หม่อน สำหรับคนรักสุขภาพ

หม่อน..1บ้าน 1ต้น สำหรับคนรักสุขภาพ.pdf

“หม่อน”

1 บ้าน 1 ต้น สำหรับคนรักสุขภาพ

วิโรจน์  แก้วเรือง

 

    ได้มีโอกาสไปร่วมพิธีปิดการฝึกอบรมหลักสูตร “การเลี้ยงไหม เทคนิคใหม่ 2 เวลา” รุ่นที่2/2555 เมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2555 ณ มูลนิธิจุลไหมไทย จังหวัดเพชรบูรณ์ โดยมี ฯพณฯ ชวน  หลีกภัย อดีตนายกรัฐมนตรี ให้เกียรติมาเป็นประธานในพิธี แถมให้ข้อคิดดีๆ หลายประการต่อผู้เข้ารับการฝึกอบรม ยังนึกเสียดายว่าไม่ได้บันทึกไว้ เพราะให้แง่คิดในการดำเนินชีวิตที่ดีมาก เรื่องหนึ่งที่ยังจำได้ท่านได้บอกว่า “ผมยังเชื่อเรื่องดวง คือ ดวงอาทิตย์ แม้ว่าวันนี้จะลับขอบฟ้าไปแล้ว พรุ่งนี้ก็จะโผล่ขึ้นมาใหม่” อันเป็นการสอนให้เรารู้ว่าเรายังมีโอกาสเสมอ แม้ว่าวันนี้จะล้มเหลวหรือพ่ายแพ้ แต่เราก็มีโอกาสกลับมาสู้ใหม่ หรือเริ่มต้นใหม่ เฉกเช่นผู้เข้ารับการฝึกอบรมการปลูกหม่อนเลี้ยงไหม แม้จะเคยล้มเหลวจากอาชีพอื่น หรืออาชีพการปลูกหม่อนเลี้ยงไหมก็ตาม ก็มีโอกาสเริ่มต้น หรือแก้ตัวใหม่เสมอ โดยนำอดีตที่ล้มเหลวมาเป็นบทเรียนก็มีโอกาสประสบผลสำเร็จในปัจจุบันหรือวันข้างหน้า

                อารัมภบทเสียยืดยาว ตั้งใจจะเชิญชวนให้ท่านได้ใช้ประโยชน์จากต้นหม่อน ต้นไม้ที่ท่านคุ้นเคยให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ ไม่อยากให้ใครเขาว่าเราได้ว่า “ใกล้เกลือกินด่าง” เพราะไหนๆ เราก็มีอาชีพปลูกหม่อนเลี้ยงไหมอยู่แล้ว หรือท่านที่ไม่ได้ปลูกหม่อนเลี้ยงไหมเป็นอาชีพ มีพื้นที่เพียงเล็กน้อยบริเวณบ้าน ก็สามารถปลูกหม่อนได้เพียง 1 ต้น ก็เพียงพอต่อการใช้สอยเพื่อการบริโภคของสมาชิกในบ้านแล้วหละครับ ตำราสมุนไพรไทย จีน และญี่ปุ่น กล่าวถึงประโยชน์ของต้นหม่อนทุกส่วนไว้ดังนี้

                ใบหม่อนแก่ นำมาต้มดื่มและล้างหน้าล้างตา เพื่อบำรุงสายตา และบำรุงผิวหน้าให้เต่งตึง ดูอ่อนกว่าวัย การดื่มชาใบหม่อน จะมีผลดีในการรักษาโรคไอ ไอกรน ใช้ป้องกันความดันโลหิตสูง และเบาหวาน  

                กิ่งหม่อนและโคนต้นหม่อน เก่าๆ มาตัดเป็นท่อนๆ ผึ่งไว้ให้แห้งแล้วนำมาต้มดื่ม ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนสะดวก ลำไส้ทำงานได้ดี ขจัดความร้อนในปอดและกระเพาะอาหาร

                ผลหม่อน นำผลหม่อนสุกมาบริโภคสด น้ำผลหม่อน รักษาโรคไขข้อ บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ บำรุงผมให้ดกดำ ทำให้ตับไม่มีไฟ หัวใจคลายความร้อนรุ่ม เส้นประสาทตาดี สายตาก็แจ่มใส

                ต้นหม่อนเปลือกของลำต้นหม่อน ช่วยรักษาโรคหอบหืดให้ทุเลา โดยนำเปลือกหม่อนสดจำนวน 1 กำมือ และรากของต้นหญ้าคาสด จำนวน 2 กำมือ มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้มกับน้ำ 1 ลิตร จนเดือด ดื่มครั้งละ ครึ่งแก้ว วันละ 2 เวลาเช้าและก่อนนอน

                รากหม่อน สามารถลดปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือด เท่ากับว่าช่วยลดความรุนแรงโรคเบาหวานได้ ขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย และขับเสมหะ

 

                เห็นไหมครับว่าบรรพบุรุษของเราใช้หม่อนเป็นสมุนไพรรักษาโรค และอาการผิดปกติของร่างกายได้สารพัด ถ้าไม่ถนัดจะรับประทานเป็นยาสมุนไพร จะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารก็ได้หลายอย่าง วันนี้ขอนำเสนอสัก 2 เมนู ดังนี้

 1. แกงไก่ใบหม่อน

 

 

เครื่องปรุง      

- ใบหม่อนอ่อน เป็นตัวชูโรง

- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ

- ผักชนิดอื่นๆ เช่น บวบ เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า ต้นหอม ผักหวานบ้าน และใบแมงลัก

- น้ำ

- น้ำปลา

- เกลือ

เครื่องแกง ตำน้ำพริกแห้งกับตะไคร้ให้แหลก (ดีกรีความเผ็ดตามชอบ)

วิธีปรุง

1. เมื่อเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ เสร็จแล้ว นำเนื้อไก่ลงไปรวนกับเครื่องแกงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย

2. ใส่น้ำและน้ำปลาตามลงไป

3. พอไก่เริ่มสุกโชยกลิ่นหอมเครื่องแกงแล้ว ให้เติมน้ำลงไปกะให้พอท่วมเนื้อไก่เล็กน้อย เปิดไฟแรงขึ้นจนกระทั่งน้ำเดือด

4. ใส่เห็ดลงไป พอเห็ดเริ่มสุกก็ตามด้วยบวบ คนเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำเดือดอีกรอบ

5. แล้วก็ถึงเวลาใส่ใบหม่อน ผักหวาน และต้นหอม ชิมรสชาติเอาให้แซบนัวที่สุด

6. จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลักเพิ่มความหอมกรุ่นน่ารับประทาน พร้อมตักเสิร์ฟได้เลย

2. ใบหม่อนชุบแป้งทอด

เครื่องปรุง

-ใบหม่อนอ่อนๆ ปริมาณมากน้อยตามชอบ

- แป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

- น้ำเย็น

- เกลือ

- พริกไทย

- เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

- น้ำตาล หรือไฮไซหน่อยก็อาจจะใช้น้ำผึ้งก็ได้

- น้ำมะนาว

- พริกขี้หนูตำพอบุบ

วิธีปรุง

1. เคล็ดลับที่ช่วยให้ใบหม่อนกรอบนานก็คือ ให้นำมาแช่ตู้เย็นไว้สักพักก่อนนำไปทอด
2. ระหว่างนั้นให้ผสมแป้งชุบทอดด้วยน้ำเย็น ไม่ต้องข้นมากนัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. นำกระทะตั้งไฟ (ไฟปานกลางค่อนข้างแรง) ใส่น้ำมัน จากนั้นนำใบหม่อนลงชุบในแป้งให้ทั่ว
4. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ใบหม่อนลงทอดไม่ต้องนานให้แป้งเหลืองกรอบพอดี แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ส่วนน้ำจิ้ม ให้นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน ชิมรสให้ออกหวานอมเปรี้ยว เจือเผ็ดเล็กน้อย

 

       อ่านมาถึงตรงนี้ คงจะหิวกันแล้วใช่ไหมครับ ไว้ฉบับหน้าจะนำสูตรอาหารและสูตรยาจากส่วนต่างๆ ของหม่อนมาให้ได้ลองทำกันอีก ได้เวลาเข้าครัวทำอาหารจากใบหม่อนกันได้แล้วนะครับ รับรองอร่อยแน่ เพราะชาวอีสานรู้จักการนำยอดหม่อน ใบหม่อน มาใส่ต้มยำเป็ด ต้มยำไก่ อร่อยสะใจโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสนานแล้ว แม้แต่ชาวอีสานที่ไปเป็นชาวประมง ยังพกพาชาใบหม่อนไปกับเรือประมง ต้มยำปลาคราใด ต้องหยิบชาใบหม่อนมาใส่หม้อแทนใบหม่อนสด ปรุงรสอร่อยได้เช่นกัน พบกันใหม่ฉบับหน้านะครับ

 

[ธ.วั ช ชั ย]

เคยแต่ดื่มชาใบหม่อนครับ เพิ่งทราบว่าเอามาทานแบบนี้ก็ได้ น่าทดลองดู แต่ว่าก่อนอื่นต้องหาต้นมาปลูกก่อน อยากทานผลหม่อนด้วย

[นายสิทธิกร สิทธิไกร]

ผมมีหม่อนพันธุ์เชียงใหม่ 60 ราคาต้นล่ะ18 บาทจัดส่งทั่วประเทศครับ

สอบถามID ไลน์ 0621160527

เบอร์โทรศัพท์ 0621160527

ครับ สแบถามได้ครับ