โครงการบริการวิชาการ อบรมขนมอบเบื้องต้น

นอกจากโครงการบริการวิชาการ ..สวนรอบบ้านอาหารปลอดภัย..แล้ว ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและการเกษตร บุคลากรของภาควิชาได้จัดทำโครงการบริการวิชาการ เพื่อเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการให้นักเรียน ครู และประชาชนทั่วไปในพื้นที่ เช่น โครงการเกษตรน่ารู้สำหรับเยาวชนฯ อบรมเมื่อวันเสาร์ที่ ๒๑ กรกฎาคม 2555 การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชเศรษฐกิจ และ ขนมอบเบื้องต้น จัดพร้อมกันในวันเสาร์ที่ ๒๘ และวันอาทิตย์ที่ ๒๙ กรกฎาคม ๒๕๕๕ โดยส่วนตัวแล้วที่ขออนุมัติโครงการอบรมปฏิบัติการ ขนมอบเบื้องต้น นั้น ตั้งใจจะถ่ายทอดเทคนิคที่มีอยู่เล็กน้อยเกี่ยวกับการทำขนมให้ผู้สนใจได้นำไปใช้ประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อยหรืออาจนำไปสู่การสร้างรายได้ก็นับเป็นประโยชน์สูงสุด

นับตั้งแต่เริ่มกำหนดวันในการอบรม / วางแผนการประชาสัมพันธ์ในหลากหลายรูปแบบ จนใกล้ถึงวันอบรม มีคนสนใจเข้าอบรมที่แจ้งมาแล้วไม่ถึง ๑๐ คน ตอนแรกเริ่มสงสัยว่าเรื่องนี้อาจจะไม่น่าสนใจมากนัก หรือว่ายังไม่ใช่เรื่องเด่นประเด็นร้อน หรือว่าเป็นช่วงถือสิ้นอดของพี่น้องชาวไทยมุสลิม แต่หากคิดอีกมุมหนึ่งก็ทำให้ผู้สนใจเข้าอบรมได้ทำขนมอย่างเต็มที่ ไม่เป็นไรเดินหน้ากันต่อไป

วันเสาร์......เราเตรียมงานไว้เหมือนมีคนสนใจเข้าอบรม ๓๐ คน มีอาจารย์ เจ้าหน้าที่และนักศึกษาช่วยงานปกติ พอเริ่มลงทะเบียนตอนประมาณ ๘.๓๐ น. มีคนสนใจมาลงทะเบียนจาก ๑, ๒, ๓.........จนถึง ๒๕ คนภายใน ๙.๐๐ น. ทางเราทีมผู้จัดอบรม ฯ เริ่มรู้สึกดี มีความสุขในการทำงาน จากนั้นเราก็เริ่มกิจกรรมของเรา

ความรู้ทั่วไปในการทำขนมอบ

เครื่องมือ เครื่องใช้ที่จำเป็นในการทำขนม
การเลือกใช้และวิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบ
ข้อควรปฏิบัติในการทำขนม
การเสื่อมเสียและการเก็บรักษา
การเลือกใช้ภาชนะบรรจุที่ดี

แบ่งกลุ่มปฏิบัติ ซึ่งการอบรมครั้งนี้เป็นการเริ่มต้นการทำขนมอบไม่เน้นการทำที่ยุ่งยากมาเกินไป และเพื่อให้ครูที่มาอบรมสามารถนำความรู้ไปใช้ในการสอนนักเรียนได้จึงเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือวิธีการทำยุ่งยากนัก

ปฏิบัติ ๑. แซนวิชทูน่า
ปฏิบัติ ๒. เค้กกล้วยหอม
ปฏิบัติ ๓. คุกกี้แฟนซี
ปฏิบัติ ๔. คุกกี้ชอคโกแลตชิพ
ปฏิบัติ ๕. เค้กใบเตย
ปฏิบัติ ๖. ทอฟฟี่เค้ก

หลังจากปฏิบัติครบตามที่กำหนดไว้ก่อนแยกย้ายกันกลับบ้าน มีผู้เข้าอบรมบางท่านแจ้งความประสงค์ว่าต้องการอบรมในเรื่อง การทำซาลาเปาทอด ขนมปังไส้สังขยา ชิฟฟ่อนเค้ก รวมทั้งการขอให้นักเรียนที่โรงเรียนมาเรียนทำขนมที่ห้องปฏิบัติการ ฯ จากการพูดคุยกันในเรื่องต่าง ๆ ทำให้เรามีกัลยาณมิตรเพิ่มขึ้นอีกหลายท่าน ทางทีมงานผู้จัดทุกคนรู้สึกเป็นปลื้มมากคะ