ต้มข่าไก่ใส่มะยม ขนมจีนน้ำยาใส่กระท้อน
ช่วงนี้เข้าครัว ทำอาหารให้แม่รับประทานทุกวัน ส่วนข้าวยำนั้น น้องซื้อสูตรปัตตานี ที่ใส่บี้หุน (เส้นหมี่ขาว)ผัดใส่สีธรรมชาติ หรือไม่ก็รู้ แต่ข้าวเขาหุงกับน้ำใบยอ จึงนำมาบอกต่ออีกนิด
วันนี้จะแนะนำสูตรเด็ด ที่ถูกปากผม ซึ่งไม่ใช่ปากมาตรฐานเหมือนท่านถนัดศรี และแม่ช้อยนางรำ 555
ก็แนะนำให้ลองดู กทน.หนูรี คนเมืองเดียวกัน อาจทำแล้ว 555
ต้มข่าไก่ ต้มตามสูตรที่ทำกันอยู่ แต่รู้กันแล้วหรือยังว่า นำเอามะยม มาทุบ ๆ พอประมาณ ใส่ลงไปในหม้อ ที่กำลังเดือดพล่าน แล้วค่อย ๆ ชิม เอา เราก็จะได้รู้ว่ามันกลมกล่อม อร่อยกระเดือกจริง ๆ ไม่ลองไม่รู้ ลองทำดูนะครับ
ขนมจีนน้ำยา ถ้าผ่านมาทางปักษ์ใต้ แถวปัตตานียะลาเขาใช้ส้มแขก ให้ได้รสเปรี้ยวนิด ๆ ก็อร่อยไม่เบา ตามคอคนใต้
ผมไปได้มาจากไหน ลืมซะแล้ว เขาให้ใช้เนื้อกระท้อนเปรี้ยวต้มแล้วโขลกใส่ จะได้นำข้น ปนรสเปรี้ยว ก็อร่อยอีก ตามคอของผม เท็จจริงอย่างไร 555 ต้องลองทำดู
อาหารไทย ใครคิดสูตร แบบฝรั่งได้ ก็จะดีมาก
เคยทานกายะสารท จากร้านรินทร์ ฉะเชิงเทรา เขาบอกว่า ต้องใช้น้ำตาลทรายจากอ้อยที่ปลูกในพื้นที่ ๆ กำหนดเท่านั้น ถึงจะอร่อยได้มาตรฐาน ร้านรินทร์ แล้วอาหารไทยชนิดอื่น ๆ จะทำกันได้ไหมนี่ นี่ก็เป็นการบ้านให้ลูกหลานคิดกันต่อ
ภูมิปัญญาเรื่องอาหารน่าจะมีแค่นี้
แต่มีคนที่เก่งกว่าอยู่ที่บ้าน พิซซ่าสะตอ
อยากลองชิมเมื่อไร ไปพบกันที่เชียงใหม่ หรือไม่ก็ลองทำดู
หากไปเชียงใหม่ต้องเอาสะตอไปด้วย รับรองอร่อยแน่ 555
ความเห็น (5)
- เล่าแล้วอยากกินบ้าง
- 555
- ผมส่งเมล์ให้พี่ศน.ชัดแล้วนะครับ
โห! ปู่ชัดเรียกน้ำย่อยเลย น้ำยาขนมจีน สูตรของชลัญก็อร่อยไม่หยอกเหมือนกัน อิ อิ
น้ำยาหนมจีน ใส่ส้มท้อน หรอยค่ะ อาจารย์ ;)
ÄÄÄ..น้ำยา..เมือง..เยอรมัน..ฝรั่งเศส..ใช้..โรสมารี..และทรืมยาน..แทน.ใบแมงรัก..เจ้าค่ะ..อร่อยไปอย่าง.ฝรั่งพูดไทย.อ้ะะ..(ยายธี)
ขอบคุณทุกท่าน 555 กทน.ยายธี โรมารี และทรีมยาน ที่ว่า ถ้าทำขนมจีน ให้ฝรั่งกิน หากมีอยู่ใกล้ ๆ ก็ทำให้ปากฝรั่งกิน แทนใบแมงลัก ถ้าฝรั่งบอก อร่อย ก็อาจจะใช้เป็นเมนูขึ้นเครื่องบิน เหมือนข้าวยำ ตามคำชี้แนะของ กทน.คนถางทาง อีกหนึ่งเมนู 555