เมื่อฝนฟ้าทำท่าตกต้องตามฤดูกาลยาวนานตลอดเกือบทั้งเดือนพฤษภาคม แต่กระจายแบ่งๆกันไปในหลายๆพื้นที่ทั่วประเทศ ที่ลำปางอาจจะโดนรับน้องหนักกว่าจังหวัดอื่นๆ เพราะทั้งน้ำป่าไหลหลาก ดินถล่ม ก็เป็นเรื่องปรกติตามธรรมชาติที่เมื่อความชุ่มฉ่ำจากสายฝนทำให้ดินกักเก็บอุ้มน้ำไว้เป็นภาระจำนวนมาก แต่ขาดโครงสร้างจากป่าเขาลำเนาไพรในการเกาะยึด จึงทำให้โครงสร้างดินถูกกัดเซาะพังพลายลงมากีดขวางการสัญจรและทำมาหากินของมนุษย์ซึ่งเป็นสาเหตุหลักในการตัดโค่นไม้ทำลายป่าอยู่เป็นอาจิณ และขาดการดูแลป้องกันจากภาครัฐอย่างทั่วถึงด้วยอาจจะเป็นด้วยเจ้าหน้าที่ไม่เพียงพอหรือมีรายได้ไม่พอเพียงจนต้องรับสินบาดคาดสินบนจากนายทุนที่ต้องการไม้ออกจากป่าก็เป็นได้
ความชุ่มฉ่ำจากน้ำฝนที่ตกลงมาไม่นานเพียงสองสามสัปดาห์ ก็จะมีสิ่งชีวิตรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดรา (Fungi) แต่ถ้าต้องการเรียกแยกแบบเฉพาะเจาะจงไปที่กลุ่มเห็ดเดียงอย่างเดียวเราจะเรียก “เห็ด” ว่า (Macro Fungi) เห็ดในป่ามีมากมายหลายชนิด รวมกันก็ประมาณ 30,000 ชนิด มีทั้งที่กินได้ประมาณ 29,700 ชนิด เห็ดเมากินไม่ได้ อีก 297 ชนิด และเป็นเห็ดพิษประมาณ 3 ชนิด โดยเฉพาะเห็ดพิษนั้นท่านไม่สามารถที่จะทดลองชิมได้เป็นอันขาด เพราะว่าโอกาสที่ท่านผู้อ่านจะได้ชิมเห็ดชนิดอื่นๆ ต่อไปนั้นแทบจะไม่มี จึงต้องควรระวังเป็นอย่างมากในการที่จะเก็บเห็ดป่ามารับประทานในฤดูกาลที่เห็ดป่าเบ่งบาน เห็ดบ้านก็ (ราคา) ร่วงโรยเป็นธรรมดา เพราะมีผู้นำเห็ดออกจากป่ามาขาย (Supply) ให้เลือกรับประทานเป็นจำนวนมาก
ผู้เพาะเห็ดโดยทั่วไปที่มีตลาดจำกัดและเป็นกลุ่มเดียวกับผู้บริโภคเห็ดป่าด้วยจะต้องรู้เท่าทันวางแผนการผลิตให้เหมาะสมมิฉะนั้นจะทำให้มีผลผลิตออกมาแต่ขาดแคลนผู้บริโภค จนทำให้ต้องทิ้งขว้างเสียหายจำหน่ายไปในตลาดรองทั้งในรูปแบบอาหารปลา อาหารสัตว์ หรือไม่ก็ต้องฝึกหัดแปรรูปเห็ดให้ดีมีคุณภาพเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและตลาด หมั่นฝึกปรือฝีมืออยู่บ่อย ทั้งน้ำพริกเห็ด, แหนมเห็ด, เห็ดสามรส, ไอติมเห็ด, ไวน์เห็ด ฯลฯ เพื่อที่จะได้เป็นแหล่งรองรับผลผลิตเห็ดที่ออกมาชนกันในบางฤดูกาล อาจจะไม่ใช่เฉพาะฤดูฝนนี้เพียงฤดูเดียวเท่านั้น สิ่งที่อยากจะฝากให้ช่วยเตือนกันในครั้งนี้ก็คงจะเป็นเรื่องการบริโภคเห็ดป่านั่นแหละครับ เพราะเห็ดมีข่าวทางทีวีมีชาวบ้านเก็บเห็ดป่ามารับประทาน แต่โชคยังดีที่เพียงแค่อาจจะเจอกับเห็ดเมา ยังไม่ถึงกับเป็นเห็ดพิษจึงยังมีชีวิตรอดมาถึงมือคุณหมอและออกทีวีได้ เพราะฉะนั้นจึงควรบริโภคเฉพาะเห็ดที่เรารู้จักเท่านั้น ไม่ควรบริโภคเห็ดที่ผิดแผกแตกต่างจากที่เราเคยเห็นเป็นดีทื่สุด
มนตรี บุญจรัส
ชมรมเกษตรปลอดสารพิษ www.thaigreenagro.com
เรียนอาจารย์ เห็ดป่าตามฤดูกาล รสชาดคุ้นชิน คนบ้านๆเราชอบและสนุกกับการหาเห็ด
ใช่เลยครับ ท่านวอญ่า-ผู้เฒ่า (แฮะๆ จะเรียกผมธรรมดาว่า "มนตรี" ก็ได้นะครับขอบคุณท่านวอญ่า-ผุ้เฒ่าที่ให้เกียรติมากๆเลยครับ)