เห็ดฮ่า
เรื่องเล่าจากบ้านแม่ตาด :
เห็ดฮ่า
เห็ดห้า(เพราะมีห้าดอก) 555
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว....ชาวบ้านแห่งหนึ่งพากันเข้าไปหาของป่าหลังจากที่ฝนตกใหม่ๆ เมื่อไปถึงป่าที่มีต้นหว้าขึ้นอยู่เยอะๆ ริมลำห้วย ชายคนหนึ่งมองไปเห็นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะสีดำและมีดอกขนาดใหญ่เท่าจานข้าวบานอยู่ ก็เลยอุทานเสียงดังขึ้น(เป็นภาษาคำเมือง)ว่า "เห็ดฮ่าอะหยังมาใหญ่แต้ใหญ่ว่า เกิดมาบ่าเกยป๊ะเกยหันสักเตื้อ" (เห็ดห่าอะไรว่ะ ดอกใหญ่ชิบเป๋งเลย เกิดมาไม่เคยพบเคยเห็นเลยจริงๆ)
เพื่อนๆ ที่ไปด้วยกันได้ยินเข้า ก็เลยนึกว่าเห็นดังกล่าวชื่อว่า "เห็ดฮ่า" เลยพากันเรียกต่อๆ กันมาว่า "เห็ดฮ่า" ตั้งแต่นั้นมาจนกระทั่งถึงปัจจุบันนี้
แต่อีกกระแสหนึ่ง บอกว่าที่เรียกว่า "เห็ดฮ่า" ก็เพราะชอบขึ้นในบริเวณที่มีต้นหว้าอยู่เยอะๆ ซึ่งชาวเหนือเรียกต้นหว้าว่า "ต้นฮ่า" ก็เลยเรียกเห็ดที่ขึ้นบริเวณที่มีต้นหว้าอยู่เยอะๆ ว่า "เห็ดฮ่า"
อนึ่ง ในภาคกลางหรือภาคอีสานเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า "เห็ดผึ้ง" หรือ "เห็ดตับเต่า" นะครับ
ที่เรียกว่า "เห็ดผึ้ง" เพราะเนื้อเห็ดด้านในมีสีเหลืองเหมือนรวงผึ้ง เวลาแกงก็จะมีสีเหลืองเช่นกัน
ส่วนที่เรียกว่า "เห็ดตับเต่า" ก็เพราะว่าผิวด้านนอกมีสีดำคล้ายๆ กับตับเต่านั่นเอง
โดยช่วงนี้เป็นฤดูที่เห็ดฮ่ากำลังออก ที่บ้านแม่ตาดเองก็มีเยอะเช่นกัน ซึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยใช้ได้ สามารถนำมาผัดหรือแกงก็ได้ แล้วแต่จะชอบครับ
วันนี้ ก็เลยเก็บภาพ "เห็ดฮ่า" มาฝากเพื่อนๆ ชาว gtk นะครับ
ช่วงนี้ราคา กก.ละ 150 บาท
แกงเห็ดฮ่าใส่ยอดส้มป่อย ซึ่งน้ำแกงจะมีสีเหลืองเหมือนขี้ผึ้งเลย
รสชาติอร่อยมากๆ เลยทีเดียว
เพลง "มนต์รักลูกทุ่ง"
ศิลปิน "ยอดรัก สลักใจ"
(ในเพลงนี้ได้กล่าวถึง "เห็ดตับเต่า" อยู่ด้วยนะครับ)
ความเห็น (14)
55 น่าซดขนาด ^____^
ฝานบางๆพอประมาณ หมักซีอิ๊ว
กระเทียม พริกไทย ทอด แซ่บหลายเน้อ
จะเหนียวเล็กน้อย เหมือนตับเต่าหรือเปล่าไม่แน่ใจ ไม่เคยเห็นตับเต่าจริงๆ
แถวใต้ต้นยูคา
จะมีขึ้นเยอะเหมือนกันค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับต้มส้มเห็ดฮ่า
555 :)
ราตรีสวัสดิ์ค่า
I had some before but it was a long long time ago. Thank you for the nostalgia ;-)
หน้าตาแปลกเชียวครับ
สวัสดีครับ คุณ Tawandin
* เห็ดฮ่าหรือเห็ดตับเต่ามีอยู่ทุกภาคนะครับ ที่อีสานก็เยอะเช่นกัน แต่ที่กินกันมากที่สุดก็คือทางภาคเหนือ ซึ่งราคาแพงพอสมควร
**เมนูเห็ดฮ่าที่ผมกินบ่อยที่สุดก็คือ แกงส้มและผัดน้ำมันหอยนะครับ ส่วนทอดน้ำมันนั้นยังไม่เคยเลยครับ
สวัสดีครับ คุณ sr
* ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมและทักทาย
** ว่างๆ ก็อย่าลืมกลับมาเยี่ยมเมืองไทยบ้างนะครับ แล้วจะได้ทราบว่าเมืองไทยเป็นเมืองที่มีความสุขและน่าอยู่ที่สุดในโลกเลย
สวัสดีครับ อาจารย์โสภณ เปียสนิท
ตอนเด็กๆ เวลาผมไปเลี้ยงควาย ผมเห็นเห็ดชนิดนี้ขึ้นอยู่ใต้โคนต้นหว้าเต็มไปหมด แต่เนื่องจากมันมีสีดำและหน้าตาแปลกๆ ผมก็เลยเตะทิ้งหมดเลย เห็นทีไรก็เตะเล่นทุกที เพราะเข้าใจว่าเป็นเห็นพิษที่กินไม่ได้....จวบจนโตขึ้นและได้มาอยู่ที่เชียงใหม่แล้วนั่นแหละ ผมถึงได้รู้ว่าเห็ดชนิดนี้คือ "เห็ดฮ่า" หรือ "เห็ดตับเต่า" ซึ่งมีราคาแพงมาก....ไม่งั้นคงเก็บเห็ดขายและรวยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แล้วละครับ 555
...คุณพ่อน้องเพียงพอ ช่างโชคดีจริงๆครับที่ได้ใช้ชีวิตอยู่กับธรรมชาติ และขอบคุณที่นำวิถีชีวิตชาวบ้านมาเผยแผ่ให้คิดถึงบ้านเกิดครับ
แถวทางใต้ก็พอมีครับ แต่ผมไม่ค่อยได้กินบ่อยนักครับ
ปล. บันทึกนี้เหมาะสำหรับวันที่ห้าเดือนห้าปีห้าห้าครับ ฮาๆๆๆ
สวัสดีครับ คุณ พ.แจ่มจำรัส
* ตอนเด็กๆ ผมเป็นเด็กบ้านป่านะครับ(ที่จังหวัดศรีสะเกษ) มีความคุ้นเคยกับป่า และรู้จักของกินจากป่าเกือบทุกชนิด แม้ว่าต่อมาจะมีโอกาสได้เดินทางไปใช้ชีวิตอยู่ในเมืองหลายปีทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ แต่วิญญาณของเด็กบ้านป่าก็ยังอยู่ในความทรงจำตลอดเวลา....ครั้นเมื่อตัดสินใจที่จะมาใช้ชีวิตอยู่ที่นี่ ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่มีความอุดมสมบูรณ์มากๆ แล้ว อะไรๆ ก็เลยมีความน่าสนใจไปเสียทั้งหมดเลย....สำหรับผม
** โชคดีมากๆ เลยครับ ที่ผมเป็นคนบ้านนอกและได้ใช้ชีวิตอย่างที่ตนเองต้องการ แม้จะไม่ร่ำรวยเงินทอง แต่กลับมีความสุขเหลือล้นเลยนะครับ
สวัสดีครับ อาจารย์ ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์
*เห็ดฮ่า หรือ เห็ดตับเต่า จะมีอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทยเรานะครับ จะต่างกันอยู่บ้างก็ตรงที่ว่าบางท้องที่นิยมกินกันมากๆ ในขณะที่บางแห่งไม่ค่อยนิยมกินกันมากนัก....ที่นิยมกินกันมากที่สุดก็คือทางภาคเหนือนะครับ โดยเฉพาะที่เชียงใหม่ มีเท่าไหร่ขายหมดเกลี้ยงเลย แม้จะราคาแพงถึง กก.ละ 150 บาทก็ตาม
** พอดีตอนวันที่ห้าเดือนห้าและปีห้าห้า ฝนยังไม่ตก เห็ดฮ่าก็เลยยังไม่ออก เพิ่งมาออกเมื่อไม่กี่วันมานี้เองนะครับ ไม่งั้นผมคงนำบันทึกนี้ลงตั้งแต่วันที่ห้าเดือนห้าตามที่อาจารย์แนะนำมาแล้วละครับ 555
ผมเคยแพ้เห็ดด้วยครับ...รู้ซึ้งถึงการแพ้เห็ดครับ...แต่แกงเห็ดของพี่น่ากินจัง...หายเข็ดแล้ว...ต้องกลับมากินแกงเห็ดแล้วครับ...ทีเห็นเป็นก้านผัก...คือ ผักหวานไหมครับ ?
ถ้าไปอยู่ที่แม่ตาดคงได้กินเห็ดเยอะมากเลยนะคะ...แต่ละเมนูนี่สุดยอดจริงๆ...
สวัสดีครับ คุณหมออดิเรก(ทิมดาบ)
* วิเคราะห์ดูแล้ว ไม่แนะนำให้คุณหมอ "ตามใจปาก" นะครับ เดี๋ยวเป็นอะไรขึ้นมาจะลำบากภายหลัง....มองดูภาพแล้วก็กลืนน้ำลายอย่างเดียงก็พอแล้วครับ 555
*** ที่เห็นคือ "ยอดส้มป่อย" นะครับ เพราะเมนูที่เห็นคือ "แกงเห็ดฮ่าใส่ยอดส้มป่อย" ครับ
สวัสดีครับ คุณ ...ปริม pirimarj...
* ที่แม่ตาด ตอนนี้เห็ดนานาชนิดกำลังออกนะครับ เพราะเริ่มเข้าสู่หน้าฝนแล้ว อีกหน่อยเห็ดโคนและเห็ดถอบก็คงจะออกครับ ถ้าหากน้องสาวแวะเข้ามาแอ่วที่แม่ตาดช่วงนี้ รับรองว่าต้องได้กินแกงเห็ดแน่นอนครับ ไม่อย่างใดก็อย่างหนึ่งแหละ
** หากน้องสาวมาอยู่ที่นี่จริงๆ รับรองว่าจะได้กินเห็ดเกือบตลอดทั้งปีแน่นอน เรียกว่ากินจนเบื่อเลยก็ว่าได้น่ะ 555