เมนูปลา

วันนี้มีความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมซึ่งเริ่มต้นที่ร้านอาหารในประเทศอังกฤษมาให้อ่านกัน เผื่อจะจุดประกายความคิดดีๆ ให้เกิดขึ้นในบ้านเรา

ร้าน PRET A MANGER อันเป็นร้านขายกาแฟและแซนด์วิชที่มีสาขาอยู่ทั่วไป ต่อจากนี้จะไม่จำหน่ายแซนด์วิชทูน่า ซึ่งทำจากปลาทูน่าที่จับด้วยตาข่ายอีกแล้ว แต่จะจำหน่ายเฉพาะที่จับด้วยเบ็ดตวัดเท่านั้น โดยเป็นผลมาจากการที่เจ้าของคือ Julian Metcalfe ได้ดูสารคดีเกี่ยวกับการทำประมงเกินขอบเขตที่ชื่อว่า “The End of the Line”

ร้าน Soho’s Zilli Fish โดยเจ้าของคือ Aldo Zilli หลังจากได้อ่านเรื่องผลกระทบจากการทำประมงเกินขอบเขตในหนังสือพิมพ์ thelondonpaper แล้วก็ได้ถอน bluefin tuna, Atlantic cod, swordfish, white skate และ Dover sole ซึ่งจับมาจาก North Sea และ Irish Sea ออกจากเมนูอาหาร ที่ต่อไปนี้จะมีแต่ cod ที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิก Alaska salmon, red snapper และ spider crab ซึ่งได้รับการรับรองจาก Marine Stewardship Council (MSC) เจ้าของร้านนี้ยังหวังด้วยว่าร้านอาหารอื่นๆ จะทำตาม เพื่อให้ในอีก 50 ปียังคงมีปลาอยู่ในเมนูอาหาร

นอกจากนี้ Mark & Spencer ก็กำลังจะจำหน่ายเฉพาะปลาที่จับด้วยวิธีการที่ยั่งยืนเท่านั้น ขณะเดียวกัน GREENPEACE ก็ได้ออกมาเรียกร้องให้ร้านทุกร้านในประเทศอังกฤษทำตามอย่างร้าน PRET A MANGER

ตัวอย่างที่ยกมาคงทำให้เห็นว่า การรักษาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเริ่มต้นได้จากพวกเราที่เป็นแค่ส่วนย่อยๆ ของสังคม แต่หากรวมกันเป็นส่วนใหญ่ๆ ย่อมบรรลุเป้าหมายได้ในที่สุด ทุกภาคส่วนจึงควรร่วมมือกันตั้งแต่วันนี้ ลองมาสำรวจกันดีกว่าว่า อาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคอื่นๆ ในบ้านของเราเองเป็นมิตรต่อธรรมชาติแล้วหรือไม่

(เขียนเรื่องเมืองผู้ดี หนังสือพิมพ์แนวหน้า ฉบับวันที่ 13 มิถุนายน 2552)