ข้อมูลจาก American Journal of Clinical Nutrition รายงานว่าจากการศึกษาวิจัยในระยะยาวในอาสาสมัครสตรีกว่า 85,000 คนพบว่า คนที่ชอบรับประทานมันฝรั่งทอด จะไปทำให้ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานแบบที่ 2 เพิ่มมากขึ้น
โดยหากว่าอาสาสมัครอ้วนด้วยแล้วละก็
ความเสี่ยงจะยิ่งรุ่นแรงและชัดเจนมาก
ทั้งนี้น่าจะมีสาเหตุมาจากที่รับประทานมันฝรั่งจะไปส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
และระดับน้ำตาลที่เพิ่มสูงขึ้นนี้จะไปทำลายระบบการทำงานของเซลในตับอ่อนที่มีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนอินซูลิน
ที่ใช้ในการเผาผลาญน้ำตาลในกระแสเลือด
ทั้งนี้ผู้เชี่ยวชาญ
Thomas L. Halton
ได้ระบุว่าพวกคนอ้วนและพวกคนที่นั่งทำงานทั้งวัน
จะเป็นพวกที่มักจะมีแนวโน้มที่จะดื้อต่ออินซูลินได้ง่าย
จึงควรอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังหรือหากให้ดีก็ควรจะงดอาหารพวกที่ไปส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
อย่างเช่น มันฝรั่ง
เป็นต้น
ในงานวิจัยนี้ยังพบอีกว่ากลุ่มสตรีที่รับประทานมันฝรั่งสูงที่สุดจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเบาหวานเพิ่มมากว่า
14
เปอร์เซ็นต์เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มสตรีที่รับประทานมันฝรั่งน้อยที่สุด
และคนที่ชอบรับประทานมันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายความเสี่ยงจะเพิ่มสูงขึ้นเป็น
21
เปอร์เซ็นต์
ในงานวิจัยได้ระบุไว้ว่าเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาวเราควรที่จะงดอาหารพวกที่ไปส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
อย่างเช่น มันฝรั่ง
และควรหันมารับประทานอาหารที่ช่วยให้เราจัดการกับระดับน้ำตาลได้ดีขึ้น
คือกลุ่มอาหารที่มีไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารในปริมาณสูง เช่น เมล็ดธัญพืช ผัก
และผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์ปริมาณสูง เป็นต้น
ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้ดีนั่นเอง
บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย ปารินุช ใน เรียนรู้ การรักษาสุขภาพ
คำสำคัญ (Tags)#สุขภาพ#โรคเบาหวาน#โรคอ้วน
หมายเลขบันทึก: 46274, เขียน: 25 Aug 2006 @ 10:22 (), แก้ไข: 20 Jun 2012 @ 10:50 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 3, อ่าน: คลิก
ขอขอบคุณอาจารย์ปารินุช...