ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)...
 
เมนูตามคำขอ เจ้าของฉายา "สาวน้อยมหัศจรรย์"
วันนี้จึงมีมาฝากกันตามที่สัญญาไว้ค่ะ
จากบันทึกเรื่องของซาลาเปาที่ได้บันทึกไว้หลายบันทึกนั้นเป็น ซาลาเปาแป้งขาวๆ
ไส้หวานไส้ถั่วไส้หมูสับและหมูแดง ฟังซื่อแล้วล้วนจะอ้วนๆทั้งนั้น...

 

สูตรแป้งซาลาเปาครั้งนี้นั้นทำการทดลองปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิม
โดยเติมแป้งข้าวสาลีโฮลวีทลงไป ปรับเปลี่ยนไส้เป็นผักชนิดต่างที่หลากหลายสีสัน
ก่อนลงมือทำก็ต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม...
 
เริ่มได้...
 
1.เตรียมส่วนผสมไส้ก่อนเลยค่ะ
 
  
ส่วนผสมไส้ประกอบด้วย :
 กะล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, ข้าวโพดต้ม, มันแกวหรือแห้ว,
เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหอม(สดหรือแห้งก็ได้ ถ้าแห้งก็แช่น้ำก่อนจนนิ่ม)
ปริมาณที่ใช้ อย่างละ 100 กรัม และคึ่นฉ่าย 50 กรัม (2 ต้น)
  
 
•ทำความสะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...

*เมล็ดถั่วลันเตา

วันนี้ใช้แบบแช่แข็งค่ะ นำออกมาจากตู้เย็นแล้วล้างน้ำให้น้ำแข็งละลาย

  

เครื่องปรุงรส :
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา,
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
และแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำให้พอข้นๆ 
 
 
เตรียมผัดไส้ :
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม
ใส่ผักทุกอย่างลงผัดให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดจนสุก
เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
 
 
•ไส้ซาลาเปาที่เตรียมเสร็จแล้ว ปิดฝาพักไว้ให้เย็น:)
 
2.เตรียมทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสมประกอบด้วย ...
 
•ส่วนที่ 1. : แป้งสาลีอเนกประสงค์  300 กรัม, แป้งข้าวสาลีโฮลวีท 100 กรัม,
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำอุ่น 250 กรัม
 
•ส่วนที่ 2. : แป้งสาลีอเนกประสงค์  125 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 กรัม
 
ขั้นตอนการผสมแป้ง :
 
 
•นำส่วนผสมที่ 1. ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เติมน้ำคนต่อให้พอเข้ากันอีกครั้ง

 

จากนั้นเปิดเครื่องนวดได้เลย(วันนี้ใช้เครื่องนวดแบบตะขอ)
การที่ต้องผสมแป้งกับน้ำด้วยพายไม้ก่อนเนื่องจากเครื่องนวดจะทำให้แป้งแห้งฟุ้งกระจาย (ทั่วห้อง)

 

 
•นวดด้วยหัวตะขอ

 

 
•นวดประมาณ 5 นาที
 
 
 
 
  •ลักษณะแป้งหลังนวด คลุมผ้าขาวบางไว้ พักแป้ง 25-30 นาที
 
•จากนั้นก็เติมส่วนผสมที่ 2. ทำเช่นเดิมนะคะ 
ผสมแป้งกับผสมผงฟู ก่อนแล้วจึงใส่ลงในอ่างแป้งที่พักได้ที่แล้ว ผสมด้วยพายไม้ให้พอเข้ากันก่อน
 
 
 
 •แล้วจึงเปิดเครื่องนวดค่ะ นวดจนแป้งเข้ากันดีไม่มีผงแป้ง 
ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไปนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จะได้แป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือก็ใช้ได้ค่ะ
 
 
 
 •ตัดแบ่งก้อนละ 40 กรัม (ได้ 23 ชิ้น) คลึงให้ผิวเรียบเนียน จนหมด
แล้วนำมารีดให้กลมๆ ทำเช่นนี้จนหมดแป้งอีกเช่นกัน (ตามลำดับค่ะ)
 
 
 •ห่อไส้
 
 
 •จะจับเป็นจีบ หรือปั้นกลมๆตามถนัดนะคะ
 
 
 •ห่อไส้เสร็จแล้ว...คลุมผ้าขาวบางไว้  พักให้ขนมขึ้นฟู 30-45 นาที
 
 
 •นึ่งในน้ำเดือดพล่าน เวลานึ่ง 12 - 15 นาที
 
•ซาลาเปาสุกแล้ว...แอบดูไส้ข้างในกันค่ะ
 
 
 •น่ากิน...
ก็เป็นอันเสร็จ...พร้อมรับประทานค่ะ ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก (เจ) เมนูตามคำขอ
ปรุงไป ปั้นไป ก็อดที่จะคิดถึงรอยยิ้มของเธอไม่ได้ "สาวน้อยมหัศจรรย์" ^^
 
^^
 
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ
.................