ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)
ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)...
เมนูตามคำขอ เจ้าของฉายา "สาวน้อยมหัศจรรย์"
วันนี้จึงมีมาฝากกันตามที่สัญญาไว้ค่ะ
จากบันทึกเรื่องของซาลาเปาที่ได้บันทึกไว้หลายบันทึกนั้นเป็น ซาลาเปาแป้งขาวๆ
ไส้หวานไส้ถั่วไส้หมูสับและหมูแดง ฟังซื่อแล้วล้วนจะอ้วนๆทั้งนั้น...
สูตรแป้งซาลาเปาครั้งนี้นั้นทำการทดลองปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิม
โดยเติมแป้งข้าวสาลีโฮลวีทลงไป ปรับเปลี่ยนไส้เป็นผักชนิดต่างที่หลากหลายสีสัน
ก่อนลงมือทำก็ต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม...
เริ่มได้...
1.เตรียมส่วนผสมไส้ก่อนเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้ประกอบด้วย :
กะล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, ข้าวโพดต้ม, มันแกวหรือแห้ว,
เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหอม(สดหรือแห้งก็ได้ ถ้าแห้งก็แช่น้ำก่อนจนนิ่ม)
ปริมาณที่ใช้ อย่างละ 100 กรัม และคึ่นฉ่าย 50 กรัม (2 ต้น)
•ทำความสะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...
*เมล็ดถั่วลันเตา
วันนี้ใช้แบบแช่แข็งค่ะ นำออกมาจากตู้เย็นแล้วล้างน้ำให้น้ำแข็งละลาย
เครื่องปรุงรส :
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา,
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
และแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำให้พอข้นๆ
เตรียมผัดไส้ :
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม
ใส่ผักทุกอย่างลงผัดให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดจนสุก
เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
•ไส้ซาลาเปาที่เตรียมเสร็จแล้ว ปิดฝาพักไว้ให้เย็น:)
2.เตรียมทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสมประกอบด้วย ...
•ส่วนที่ 1. : แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม, แป้งข้าวสาลีโฮลวีท 100 กรัม,
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำอุ่น 250 กรัม
•ส่วนที่ 2. : แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 กรัม
ขั้นตอนการผสมแป้ง :
•นำส่วนผสมที่ 1. ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เติมน้ำคนต่อให้พอเข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นเปิดเครื่องนวดได้เลย(วันนี้ใช้เครื่องนวดแบบตะขอ)
การที่ต้องผสมแป้งกับน้ำด้วยพายไม้ก่อนเนื่องจากเครื่องนวดจะทำให้แป้งแห้งฟุ้งกระจาย (ทั่วห้อง)
•นวดด้วยหัวตะขอ
•นวดประมาณ 5 นาที
•ลักษณะแป้งหลังนวด คลุมผ้าขาวบางไว้ พักแป้ง 25-30 นาที
•จากนั้นก็เติมส่วนผสมที่ 2. ทำเช่นเดิมนะคะ
ผสมแป้งกับผสมผงฟู ก่อนแล้วจึงใส่ลงในอ่างแป้งที่พักได้ที่แล้ว ผสมด้วยพายไม้ให้พอเข้ากันก่อน
•แล้วจึงเปิดเครื่องนวดค่ะ นวดจนแป้งเข้ากันดีไม่มีผงแป้ง
ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไปนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จะได้แป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือก็ใช้ได้ค่ะ
•ตัดแบ่งก้อนละ 40 กรัม (ได้ 23 ชิ้น) คลึงให้ผิวเรียบเนียน จนหมด
แล้วนำมารีดให้กลมๆ ทำเช่นนี้จนหมดแป้งอีกเช่นกัน (ตามลำดับค่ะ)
•ห่อไส้
•จะจับเป็นจีบ หรือปั้นกลมๆตามถนัดนะคะ
•ห่อไส้เสร็จแล้ว...คลุมผ้าขาวบางไว้ พักให้ขนมขึ้นฟู 30-45 นาที
•นึ่งในน้ำเดือดพล่าน เวลานึ่ง 12 - 15 นาที
•ซาลาเปาสุกแล้ว...แอบดูไส้ข้างในกันค่ะ
•น่ากิน...
ก็เป็นอันเสร็จ...พร้อมรับประทานค่ะ ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก (เจ) เมนูตามคำขอ
ปรุงไป ปั้นไป ก็อดที่จะคิดถึงรอยยิ้มของเธอไม่ได้ "สาวน้อยมหัศจรรย์" ^^
^^
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ
.................
ความเห็น (17)
- น้ำลายไหลคะพี่รี....
น้องโอขา
คราวหน้ามาใต้ จดโน๊ตมาเลยน่ะค่ะอยากชิมอะไรบ้างจัดให้ค่ะ
วันนี้ทำเสร็จพี่ยาแบ่งในพี่บ้านข้างๆชิม ลูกหนึ่ง ชมว่าอร่อย ขอซื้อหน่อย "ไม่คิดเงินก็ไม่ยอม" ก็เลยแบ่งขายให้ไป 5ลูกค่ะ
สวัสดีค่ะน้องหนูรี เห็นแล้วอยากกินเลยแร่ะ ไส้ผักแบบนี้หากินยากหรือไม่มีเลยนะคะ แบบนี้ลดน้ำหนักได้เลยค่ะ แต่คุณค่าเพียบ ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ คิดถึงน้องสาวนะคะ
สวัสดีค่ะพี่สาวRinda
ดีใจค่ะที่วันนี้แวะบ้านนี้ ลองทำดูเล่นๆสิค่ะ อร่อยดีมีประโยชน์
คิดถึงเช่นกัน:)
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
น่าทานมากๆค่ะ
สุดยอดจริงๆค่ะสำหรับเมนูสุขภาพเช่นนี้..บริโภคได้สนิทใจไร้โรคานะคะ..
ขอบคุณค่ะคุณถาวร^^
ขอบคุณค่ะพี่ใหญ่
ดอกไม้งามมีมาฝากอีกแล้ว งดงามแม้เธอจะเป็นดอกไม้ในป่าปูน^^
น่าอร่อยจังค่ะ
ฝากพวกหนูหน่อยนะคะ
สวัสดีค่ะพี่ครูป1.
ว้าว! ลูกๆพี่เยอะจังแล้วจะพอแบ่งกันมั๊ยค่ะนี่ 555...
พี่หนูรี...คะ
หากไม่มี "หัวตะขอ" จะใช้อะไรแทนได้คะ
และมีเรื่องจะเล่าให้ฟังค่ะว่า...เมื่อวานนี้คุณแม่ชีที่วัดท่านก็หัดทำซาลาเปาไส้เจ และทำเก็บไว้ให้ปุ๋มหม้อนึ่งแถวหนึ่งเลยค่ะ ทานอย่างเอร็ดอร่อยมากเลยค่ะ
เดี๋ยวจะลองทำสูตรพี่หนูรีทาน...ค่ะ
แซบ...แซบ แซบหลายเด้อค่ะ
น้องกะปุ๋ม
มีเครื่องผสมแบบไหนค่ะ?
ปกติเครื่องผสมส่วนใหญ่ก็จะมี 3 หัวตี
-หัวตะขอ = นวดแป้ง, -หัวตัวเคหรือใบไม้ = ตีเนย, -หัวตะกร้อ= ตีไข่
หากไม่มีคงต้องใช้ เครื่องนวดที่แม่ให้มาแล้วล่ะค่ะน้องกระปุ๋ม ^^
คุณแม่ชีที่วัดท่านบอกว่าท่านนวดมือค่ะส่วนอุปกรณ์ที่กะปุ๋มมีเป็นแบบตระกร้อและไม้พายค่ะ เอ๊ะหรือว่ามันหาย
น้องกะปุ๋มค่ะ น่าจะใช่หากซื้อมาจะมี 3 หัว คงจะหายไปจริงๆ
อย่างนั้นคงต้องใช้มือนวด แต่จะช้าและเมื่อยมือกว่าแป้งจะได้ที^^
ขอขอบคุณทุกๆท่านน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมและฝากดอกไม้ไว้ให้ ขอบคุณค่ะ
Rinda ถาวร นาง นงนาท สนธิสุวรรณ 
Ka-Poom 
นีนาถ 
บัวชมพู 
✿อุ้มบุญ ✿ ^^
กำลังนึกๆ อยากทำซาลาเปาอยู่ครับ search มาเจอบันทึกพี่หนูรีนี่เองครับ
ซาลาเปาโฮลวีท จากสูตรในบันทึกนี้
- สีดอกอัญชัน ไส้ผัก
- และ สีเขียวใบเตย ไส้สังขยา
ผลงานน้องสาว (อ.วลัก) บันทึกไว้
ทำวันนี้(07-02-2557) ขายในกิจกรรม ตลาดนัดสุขภาพ ชาว วสส .มอ ปัตตานี