วันนี้ ใครที่ชอบนิยมรับประทาน “ส้มปลาน้อย” ท่านไม่ต้องเสี่ยงกับการเป็นโรคตับอีกแล้ว เพราะเรามีเมนูเด็ดอย่างหนึ่งที่จะแนะนำท่าน รสชาติเหมือนกับ “ส้มปลาน้อย”

“ส้มเห็ดฟาง” 

                  หลายท่านคงรู้จักอาหารอีสานชนิดหนึ่งเป็นอย่างดี  ที่ทำจาก “ปลาซิว หรือ ปลาเล็กปลาน้อย”  มีรสเปรี้ยว  หอมกลิ่นตะไคร้ ข้าวคั่ว  ชวนให้น้ำลายไหล  ใช่แล้ว  “ส้มปลาน้อย”   ที่ชาวอีสานรู้จักกันดี  ผู้เฒ่าผู้แก่นิยมรับประทานกันมาก  แต่ส้มปลาน้อย จะทำจากปลาดิบ  ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ชาวอีสานเป็นโรคตับกันมาก  เนื่องจากชอบรับประทานอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ                

               วันนี้  ใครที่ชอบนิยมรับประทาน “ส้มปลาน้อย”  ท่านไม่ต้องเสี่ยงกับการเป็นโรคตับอีกแล้ว  เพราะเรามีเมนูเด็ดอย่างหนึ่งที่จะแนะนำท่าน  รสชาติเหมือนกับ“ส้มปลาน้อย”ไม่มีผิด แต่ปลอดภัย ได้รับสารอาหารโปรตีนครบถ้วน  และยังย่อยง่ายกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์อีกด้วย  นั่นคือ “ส้มเห็ดฟาง”                

               “ส้มเห็ดฟาง”  มีวิธีการทำง่ายมาก ๆ  โดยการ               

               1.  ล้างเห็ดฟางให้สะอาด  แล้วบีบน้ำออก               

               2.  สับเห็ดฟางให้ละเอียด เป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย               

               3.  นำเห็ดฟางคลุกกับเกลือพอประมาณ และนำขึ้นตั้งไฟให้สุกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น               

               4.   ผสมเครื่องปรุง ได้แก่  กระเทียมโขลกละเอียด,  ตะไคร้หั่นฝอย, ข้าวคั่วโขลกละเอียด (คั่วใหม่ ๆ จะหอมมาก)   

                ทั้งหมดคลุกให้เข้ากัน  ใส่ภาชนะทิ้งไว้ 2 วันจะมีรสเปรี้ยว  แล้วจึงนำเก็บในตู้เย็น ไว้รับประทานได้หลายวัน  เวลาจะรับประทานหั่นมะเขือขื่นผสมลงไป และแนมกับพริกขึ้หนูสวน (สำหรับท่านที่ชอบรับประทานรสเผ็ด)  รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งอร่อยมาก ๆ                

                ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองแบบนี้  ท่านลองนำเมนูนี้ไปใช้ในครัวของท่านดู    ทุกอย่างอาจจะดีขึ้นก็ได้นะจะบอกให้