ส้มเห็ดฟาง  

                  หลายท่านคงรู้จักอาหารอีสานชนิดหนึ่งเป็นอย่างดี  ที่ทำจาก ปลาซิว หรือ ปลาเล็กปลาน้อย   มีรสเปรี้ยว  หอมกลิ่นตะไคร้ ข้าวคั่ว  ชวนให้น้ำลายไหล  ใช่แล้ว  ส้มปลาน้อย    ที่ชาวอีสานรู้จักกันดี  ผู้เฒ่าผู้แก่นิยมรับประทานกันมาก  แต่ส้มปลาน้อย จะทำจากปลาดิบ  ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ชาวอีสานเป็นโรคตับกันมาก  เนื่องจากชอบรับประทานอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ                 

               วันนี้  ใครที่ชอบนิยมรับประทาน ส้มปลาน้อย   ท่านไม่ต้องเสี่ยงกับการเป็นโรคตับอีกแล้ว  เพราะเรามีเมนูเด็ดอย่างหนึ่งที่จะแนะนำท่าน  รสชาติเหมือนกับ ส้มปลาน้อย ไม่มีผิด  แต่ปลอดภัย ได้รับสารอาหารโปรตีนครบถ้วน  และยังย่อยง่ายกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์อีกด้วย  นั่นคือ ส้มเห็ดฟาง                  

               ส้มเห็ดฟาง   มีวิธีการทำง่ายมาก ๆ  โดยการ                

               1.  ล้างเห็ดฟางให้สะอาด  แล้วบีบน้ำออก                

               2.  สับเห็ดฟางให้ละเอียด เป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย                

               3.  นำเห็ดฟางคลุกกับเกลือพอประมาณ และนำขึ้นตั้งไฟให้สุก แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น                

               4.   ผสมเครื่องปรุง ได้แก่  กระเทียมโขลกละเอียด,  ตะไคร้หั่นฝอย, ข้าวคั่วโขลกละเอียด (คั่วใหม่ ๆ จะหอมมาก)     

                ทั้งหมดคลุกให้เข้ากัน  ใส่ภาชนะทิ้งไว้ 2 วันจะมีรสเปรี้ยว  แล้วจึงนำเก็บในตู้เย็น ไว้รับประทานได้หลายวัน  เวลาจะรับประทานหั่นมะเขือขื่นผสมลงไป และแนมกับพริกขึ้หนูสวน ( สำหรับท่านที่ชอบรับประทานรสเผ็ด)  รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งอร่อยมาก ๆ                 

                ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองแบบนี้  ท่านลองนำเมนูนี้ไปใช้ในครัวของท่านดู    ทุกอย่างอาจจะดีขึ้นก็ได้นะจะบอกให้