ขนมถั่วแปบธัญพืช...วิถีธรรมชาติอาหารฤทธิ์เย็น

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

 

ขนมถั่วแปบเป็นเมนูขนมไทย
ที่ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวห่อด้วยไส้ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกคลุกด้วยมะพร้าว
เมื่อรับประทานก็โรยงาและน้ำตาล
 
แต่เมนูวันนี้เป็นเมนูที่ปรับประยุกต์ โดยนำถั่วชนิดต่างๆมารวมๆกัน 
ถั่วต่างๆเหล่านี้เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีฤทธิ์เย็น 
ซึ่งจะดีตามแนวทางอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ จึงขอตั้งชื่อว่า ...
 

"ขนมถั่วแปบธัญพืช"

 
ส่วนผสมและขั้นตอนทำ เริ่มด้วย...
 
1.เตรียมไส้ขนม
•เตรียมถั่วต่างๆ อย่างละประมาณ 1- 2 ช้อนโต๊ะ ได้แก่ ถั่วแดงหลวง, ถั่วแดงเมล็ดเล็ก,
ถั่วแดงญี่ปุ่น, ถั่วเขียวเมล็ด, ถั่วเขียวซีก, ลูกเดือย,และถั่วดำ  
•นำมาล้างแล้วแช่ไว้ก่อนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงแต่ไม่ควรเกิน 8 ชั่วโมงน่ะค่ะ
(เพราะจะทำให้ถั่วอาจจะมีกลิ่นไม่ดี)
•หลังแช่ล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าขาวบางนึ่งในรังถึงให้สุกนิ่ม
•ยกลงพักไว้
 
 
•ถั่วนึ่งสุก
 
 
2.เตรียมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นๆ  ประมาณ 150 กรัม
 
 
•นึ่งให้ร้อน...เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
 
3.เตรียมส่วนผสมตัวแป้ง 
  
 
•ประกอบด้วย : แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม ,น้ำเดือด 2ช้อนโต๊ะ ,น้ำคั้นใบเตย 100 กรัม
 
•เริ่มขั้นตอนการทำแป้ง :
 
 
•เทน้ำเดือดลงไปก่อนเพื่อให้แป้งบางส่วนสุก (แป้งจะได้เหนียวดีปั้นง่ายไม่แตก)
  
 
คนให้แป้งผสมกับน้ำเดือดพอเข้ากัน
 
 
•เติมน้ำคั้นใบเตยลงไปนวดต่อจนนิ่มมือ
 
 
•ลักษณะแป้งที่ได้
แบ่งแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อนเล็ก ประมาณ 10 -12 ก้อน
 
 
 
•จับแป้งแล้วแผ่ออกให้กลมๆ บางๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จนสุก
เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นและมีลักษณะที่นิ่มๆใสๆ ตักขึ้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
 
 
ดูตามภาพน่ะค่ะ >>
 นำแป้งที่ลวกเสร็จวางบนมะพร้าวขูด ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วคลุกมะพร้าวให้ทั่วทั้งชิ้น
 
•ส่วนผสมโรยหน้า ...
ประกอบด้วย  : น้ำตาลทรายแดง งาขาว งาดำ คั่วหอมๆบุบพอแตก (จะทำให้งานั้นหอม)
 
 
  •เสร็จแล้วค่ะ "ขนมถั่วแปบธัญพืช"
ขนมของว่างอย่างไทยที่นำมาประยุกต์เป็นเมนูเพิ่มคุณค่าด้วยวิถีธรรมชาติ 
 
 
ปิดท้ายบันทึกค่ะ : คุณประโยชน์ของถั่วเมล็ดแห้งเหล่านี้ อ่านเพิ่มเติมได้จากบันทึกที่นี่ค่ะ >>
 เต้าทึงน้ำลำไย ... หวานๆรับลมร้อน
 
ขอขอบคุณทุกๆท่านค่ะ
สวัสดีค่ะ :)
.................................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม



ความเห็น (13)

เขียนเมื่อ 

บันทึกนี้น่าสนใจค่ะ

http://gotoknow.org/blog/k-creation/274562 

และนี่ก็เป็นข้อความบางส่วนที่ พี่Ico48คุณนายดอกเตอร์ บันทึกไว้...ขออนุญาติลิงค์ไว้น่ะค่ะ

มุมมองใหม่ ใหม่ ความรู้ใหม่ที่ผู้เขียนได้เรียนรู้จากค่ายสุขภาพวิถีพุทธนี้ก็คือ •ตระหนักมากขึ้นถึงคำตรัสของพระพุทธเจ้าที่ทรงตรัสไว้ว่า “อาหารเป็นที่หนึ่งในโลก” อันหมายถึงอาหารที่สมดุลก็จะได้สุขภาพดีที่หนึ่ง

โลกที่เปลี่ยนไปนี้เป็นโลกที่ร้อนขึ้น มีมลพิษต่างๆมากขึ้น วิถีชีวิตมีความเครียดอารมณ์เป็นพิษมากขึ้น การบำบัด รักษาโรคแนวธรรมชาติจำต้องเปลี่ยนไปตามบริบทใหม่ พืช ผัก สมุนไพรที่จะนำมาใช้จึงต้องเปลี่ยนไป จะไปยึดอย่างตำราเดิมเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้วไม่ได้เพราะสมัยนั้นโลกเย็น มลพิษก็ไม่มาก คนก็ไม่เคร่งเครียดนัก

•ต้องเข้าใจการเลือก อาหารฤทธิ์ร้อน และอาหารฤทธิ์เย็น สร้างสมดุลให้ร่างกาย คนยุคปัจจุบัน 80% ป่วยเพราะภาวะร่างกายร้อนเกินไป

ที่จริงเรื่องอาหารฤทธิ์ร้อน ฤทธิ์เย็นนี้มีมาช้านานทั้งในแพทย์แผนจีน และ การแพทย์อินเดีย หรือ อายุรเวท

.............................................

ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 
  • เป็นขนมของโปรดเลยครับ
  • แม่ทำบ่อยๆๆ
  • ชอบกินไส้ถั่วเหลือง
  • ยังไม่ได้กินไส้แบบอื่นๆเลย

วันนี้บายแล้วแดดคล้อย กำลังหาขนมทานเสียหน่อย

อะไรครับนี่ ถั่วแปป

เขียนเมื่อ 

Ico48สวัสดีค่ะอ.ขจิต

•ปกติก็ทำไส้ถั่วเหลืองที่ว่านั้นเหมือนกันค่ะ

•สำหรับสูตรนี้เป็นการจัดสรรทรัพยากรในครัวเรือนค่ะ...เนื่องจากถั่วนี้มีเหลือจากทำ"เต้าทึงน้ำลำไย" เลยต้องกลายร่างเป็นขนมถั่วแปบสูตรแปลกๆ อิอิ...

•ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48สวัสดีค่ะท่านอ.โสภณ เปียสนิท

•ขนมถั่วแปบค่ะ ...ปกติแล้วชอบรับประทานหรือป่าวค่ะ ? เป็นขนมไทยอีกอย่างที่มีประโยชน์คุณค่ามากมาย

•คนโบราณมักจะคุ้นเคยกับขนมนี้ อย่างคนรุ่นใหม่(หลานสาว)เธอไม่รู้จัก ขนมถั่วแปบคืออะไร? แต่เมื่อพูดซีสเค้กไม่ต้องอธิบายทำได้กินเป็น...

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ..ขนมโปรดอีกอย่างหนึ่งของพี่ใหญ่..กว่าจะขึ้นจานสู่ผู้บริโภค..ไม่ง่ายเลยนะคะ..มีดอกไม้จากบ้านมาฝากด้วยค่ะ..

                    ต้นกุหลาบอินเดียที่หน้าบ้านพี่ใหญ่

เขียนเมื่อ 

ชอบมากๆๆๆค่ะ

อยากกดlikeสัก100ครั้งค่ะ

 

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณค่ะพี่ใหญ่ที่ชื่นชอบ...ทำให้มีกำลังใจให้เขียนต่อๆไป

ขอบคุณดอกกุหลาบหินไม้งามแห่งทะเลทรายยามหน้าร้อนน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48berger0123ดีใจจังค่ะ ที่วันนี้แวะมาบ้านนี้ ด้วยยินดีปรีดามากมาย

ขอบคุณกำลังใจที่มอบให้เสมอมา...ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

ชอบจัง...เพิ่มคุณค่าให้ขนมไทยจริงๆ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ

         มาแวะตอนนี้ยังจะทันได้ชิมขนมถั่วแปบไหมคะ 

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณค่ะพี่ครูป.1

ทำแบบประยุกต์นี้ดีเหมือนกันค่ะ กินแล้วอร่อยไปอีกแบบค่ะ

นอกจากนี้เราสามารถใช้สีธรรมชาติอื่นๆนวดแป้งได้อีกน่ะค่ะ เช่น เนื้อฟักทองนึ่งสุก,น้ำดอกอัญชัน, มันเทศสีส้ม ,มันเทศสีม่วง, หรืออาจจะใช้แป้งข้าวเหนียวดำก็ได้

หากวันหลังทำอีกจะถ่ายภาพมาลงบันทึก

ขอบคุณน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48สวัสดีค่ะพี่ครูดาหลา

ยังทันค่ะ มาเมื่อไหร่ก็มีแจกค่ะ เราแจกกันตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมงค่ะ...(แจกสูตรแต่แม่ครัวต้องหาเองน่ะค่ะ อิอิ...)

ขอบคุณค่ะ