ขนมถั่วแปบเป็นเมนูขนมไทยๆ
ที่ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวห่อด้วยไส้ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกคลุกด้วยมะพร้าว
เมื่อรับประทานก็โรยงาและน้ำตาล
 
แต่เมนูวันนี้เป็นเมนูที่ปรับประยุกต์ โดยนำถั่วชนิดต่างๆมารวมๆกัน 
ถั่วต่างๆเหล่านี้เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีฤทธิ์เย็น 
ซึ่งจะดีตามแนวทางอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ จึงขอตั้งชื่อว่า ...
 

"ขนมถั่วแปบธัญพืช"

 
ส่วนผสมและขั้นตอนทำ เริ่มด้วย...
 
1.เตรียมไส้ขนม
•เตรียมถั่วต่างๆ อย่างละประมาณ 1- 2 ช้อนโต๊ะ ได้แก่ ถั่วแดงหลวง, ถั่วแดงเมล็ดเล็ก,
ถั่วแดงญี่ปุ่น, ถั่วเขียวเมล็ด, ถั่วเขียวซีก, ลูกเดือย,และถั่วดำ  
•นำมาล้างแล้วแช่ไว้ก่อนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงแต่ไม่ควรเกิน 8 ชั่วโมงน่ะค่ะ
(เพราะจะทำให้ถั่วอาจจะมีกลิ่นไม่ดี)
•หลังแช่ล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าขาวบางนึ่งในรังถึงให้สุกนิ่ม
•ยกลงพักไว้
 
 
•ถั่วนึ่งสุก
 
 
2.เตรียมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นๆ  ประมาณ 150 กรัม
 
 
•นึ่งให้ร้อน...เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
 
3.เตรียมส่วนผสมตัวแป้ง 
  
 
•ประกอบด้วย : แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม ,น้ำเดือด 2ช้อนโต๊ะ ,น้ำคั้นใบเตย 100 กรัม
 
•เริ่มขั้นตอนการทำแป้ง :
 
 
•เทน้ำเดือดลงไปก่อนเพื่อให้แป้งบางส่วนสุก (แป้งจะได้เหนียวดีปั้นง่ายไม่แตก)
  
 
•คนให้แป้งผสมกับน้ำเดือดพอเข้ากัน
 
 
•เติมน้ำคั้นใบเตยลงไปนวดต่อจนนิ่มมือ
 
 
•ลักษณะแป้งที่ได้
แบ่งแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อนเล็ก ประมาณ 10 -12 ก้อน
 
 
 
•จับแป้งแล้วแผ่ออกให้กลมๆ บางๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จนสุก
เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นและมีลักษณะที่นิ่มๆใสๆ ตักขึ้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
 
 
•ดูตามภาพน่ะค่ะ >>
 นำแป้งที่ลวกเสร็จวางบนมะพร้าวขูด ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วคลุกมะพร้าวให้ทั่วทั้งชิ้น
 
•ส่วนผสมโรยหน้า ...
ประกอบด้วย  : น้ำตาลทรายแดง งาขาว งาดำ คั่วหอมๆบุบพอแตก (จะทำให้งานั้นหอม)
 
 
  •เสร็จแล้วค่ะ "ขนมถั่วแปบธัญพืช"
ขนมของว่างอย่างไทยที่นำมาประยุกต์เป็นเมนูเพิ่มคุณค่าด้วยวิถีธรรมชาติ 
 
 
ปิดท้ายบันทึกค่ะ : คุณประโยชน์ของถั่วเมล็ดแห้งเหล่านี้ อ่านเพิ่มเติมได้จากบันทึกที่นี่ค่ะ >>
 เต้าทึงน้ำลำไย ... หวานๆรับลมร้อน
 
ขอขอบคุณทุกๆท่านค่ะ
สวัสดีค่ะ :)
.................................