ปัจจุบันเป็นมหาวิทยาลัยจัดการเรียนการสอนโดยเน้นภาษาอังกฤษเป็นหลัก ประกอบด้วย 10 สำนักวิชา ระดับอนุปริญญา 1 หลักสูตร ปริญญาตรี 28 หลักสูตร ปริญญาโท 5 หลักสูตร 11 สาขา ปริญญาเอก 8 หลักสูตร
1.
สำนักวิชาศิลปศาสตร์
- สาขาวิชาภาษาอังกฤษ
- สาขาวิชาการสอนภาษาจีน
- สาขาวิชาภาษาจีนธุรกิจ
- สาขาวิชารัฐประศาสนศาสตร์ (เฉพาะอบต.เท่านั้น)
- สาขาวิชาภาษาและวัฒนธรรมไทย
(รับเฉพาะผู้เรียนชาวต่างชาติเท่านั้น)
2. สำนักวิชาการจัดการ
- สาขาวิชาบริหารธุรกิจ
- สาขาวิชาการบัญชี
- สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์
- สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยว
- สาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมบริการ
- สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการบิน (NEW Curriculum!)
3. สำนักวิชานิติศาสตร์
- สาขาวิชานิติศาสตร์
4. สำนักวิชาวิทยาศาสตร์
- สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (วิทยาศาสตร์การเกษตร,
เทคโนโลยีชีวภาพ, จุลชีววิทยาประยุกต์)
- สาขาวิชาเคมีประยุกต์ (เคมีพอลิเมอร์,
ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ)
5. สำนักวิชาวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง
- สาขาวิชาวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง
- สาขาวิชาเทคโนโลยีความงาม (NEW Curriculum!)
6. สำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
- สาขาวิชาแพทย์แผนไทยประยุกต์
- สาขาวิชาสาธารณสุข
- สาขาวิชากายภาพบำบัด
7. สำนักวิชาอุตสาหกรรมการเกษตร
- สาขาวิชาการจัดการผลผลิตทางการเกษตร
- สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร
8. สำนักวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ
- สาขาวิชาวิศวกรรมซอฟแวร์
- สาขาวิชาวิศวกรรมคอมพิวเตอร์
- สาขาวิชาวิศวกรรมการสื่อสารและสารสนเทศ
- สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์
-
สาขาวิชาเทโนโลยีมัลติมีเดียและการสร้างภาพเคลื่อนไหว
- สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ
9. สำนักวิชาพยาบาลศาสตร์
- สาขาวิชาพยาบาล
10. สำนักวิชาเวชศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ
- สาขาวิชาตจวิทยา (เปิดสอนในระดับบัณฑิตศึกษาเท่านั้นและศึกษา
ณ.
สำนักงานฯมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงที่กรุงเทพมหานคร)
มิถุนายน 2542 เปิดรับนักศึกษารุ่นแรกของมหาวิทยาลัย โดยเปิดรับ 2 สาขา คือ สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ สำนักวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ และสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร
3 กุมภาพันธ์ 2547 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ฯ ได้ทรงมีพระมหากรุณาธิคุณโปรดเกล้าฯ ให้สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินแทนพระองค์ ประกอบพิธีเปิดมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พิธีเปิดศูนย์ภาษาและวัฒนธรรมจีนสิรินธร และพระราชทานปริญญาบัตรแก่ผู้สำเร็จการศึกษา ประจำปีการศึกษา 2545 ซึ่งเป็นบัณฑิตรุ่นแรกของมหาวิทยาลัย ยังความปลื้มปิติสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้น
6 พฤษภาคม 2547 โครงการก่อสร้างมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงที่แล้วเสร็จสมบูรณ์ตามแผนแม่บทกายภาพระยะที่ 1 ตั้งแต่พระราชบัญญัติประกาศใช้ จวบจนปี พ.ศ. 2547 ของการดำเนินภารกิจของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงในด้านการผลิตบัณฑิต ด้านการเรียนการสอน การวิจัย การบริการวิชาการแก่สังคม และการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงปฏิบัติภารกิจเพื่อสืบสานพระราชปณิธานของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี เพื่อให้มหาวิทยาลัยแห่งนี้เป็นอนุสรณ์แห่งความจงรักภักดีของประชาชนชาวไทยตลอดไป
สัญลักษณ์ของมหาวิทยาลัย
ตราสัญลักษณ์ของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ได้มีพระบรมราชานุญาตให้อัญเชิญพระนามาภิไธย ส.ว. ประกอบเป็นตราสัญลักษณ์ของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เพื่อเป็นการเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี และเป็นสิริมงคลแก่มหาวิทยาลัย โดยตราสัญลักษณ์ดังกล่าวมีเลข ๘ และเลข ๙ ประกอบอยู่ด้วย โดยมีความหมายถึง ทรงเป็นพระราชชนนีของพระมหากษัตริย์ 2 พระองค์ คือ รัชกาลที่ 8 และรัชกาลที่ 9 และได้อัญเชิญฉัตร 7 ชั้นมาเป็นเครื่องหมายประกอบพระเกียรติยศของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี มี ดอกลำดวน และใบไม้ประดับอันแสดงถึงความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยที่จะสนองพระราชปณิธานปลูกป่าและพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนโดยไม่หยุดยั้ง
ดอกไม้ประจำมหาวิทยาลัย
สีประจำมหาวิทยาลัย
คนที่รู้จักคนหนึ่งก็เคยเป็นอย่างนี้เมื่อรู้ว่าพ่อแม่จะให้ไปเรียน ม.แม่ฟ้าหลวง เกิดอาการไม่อยากไปเรียนเป็นอย่างมากไม่ฟังเหตุผล
วันหนึ่งแม่เขาพาลูกไปตรวจงานที่เชียงรายแล้วแกล้งผ่านมหาวิทยาลัยโดยไม่ให้รู้ตัว แล้วขับรถวนเข้ามาจนลูกเห็นป้าย กลับมาถึงบ้านรีบบอกแม่ว่าเปลี่ยนใจแล้วอยากไปเรียนโดยไม่มีข้อแม้... เพราะมหาวิทยาลัยอะไรกันยังกับรีสอร์ท